正文 第720章 91分
“大家都以为，您对这道传统的谭家菜非常满意”
何安不解的问，
这不光是他的不解，更是所有观众的不解。
严泰鸿放下题板，并没有急着解释。
他端起茶杯，轻轻抿了一口，目光深邃地看着林志远，缓缓开口：
“你们以为我笑，是因为满意？”
“错。”
“我笑，是因为这道菜，做得太聪明了。”
全场哗然。
太聪明？
这到底是夸，还是贬？
严泰鸿的下一句话，将成为全场最大的转折点。
他放下茶杯，直视着林志远，声音不大：
“林志远，你太聪明了，聪明的有些滑头。”
全场哗然。
林志远的脸色瞬间变得煞白。
严泰鸿缓缓站起身，指着那盘还没撤下去的【百花鸡】：
“百花鸡，这道菜的精髓是什么？是见鸡非鸡，没错。”
“但是！”
严泰鸿声调陡然拔高，“它的根本，还得是鸡！”
“古法做这道菜，讲究的是借味，用虾胶的嫩，去衬托鸡皮的香；用虾的鲜，去激发鸡肉的魂！”
“最终吃进嘴里，应该是一股复合的，但主次分明的鸡肉香气。”
严泰鸿反问：
“可是你呢？”
“为了追求极致的鲜和弹”
“你在虾胶里掺了太多的干贝，太多的蟹肉！甚至那勺黄焖金汤里，全是火腿和海鲜的味道！”
“你用海鲜的霸道，彻底掩盖了鸡肉的‘本味’！”
“在你的这道菜里，鸡沦为了什么？”
“它沦为了一个容器！沦为了一张包着海鲜馅儿的包装纸！”
“这是一道完美的海鲜大餐。”
“但这根本不是一道合格的鸡肉！！”
轰！！
这番话，如同一道惊雷。
严泰鸿重新坐下，语气恢复平静：
“林志远，比赛的题目是鸡。”
“你为了稳赢，为了口感的一致性，为了讨好大众，你聪明地避开了处理鸡肉纤维的难题，选择了一条全是昂贵食材堆砌的捷径。”
“你赢了93个大众评委的舌头，因为他们饿了，他们只管好不好吃。”
“但你骗不了我这个老头子。”
“这15分，扣的是你的投机取巧，扣的是你的喧宾夺主。”
“做厨师，心眼太多，菜就没有魂了。”
这番点评结束，全场陷入了长达十几秒的死寂。
原本那些还在叫嚣“严老不公”的观众，此刻都闭
何安不解的问，
这不光是他的不解，更是所有观众的不解。
严泰鸿放下题板，并没有急着解释。
他端起茶杯，轻轻抿了一口，目光深邃地看着林志远，缓缓开口：
“你们以为我笑，是因为满意？”
“错。”
“我笑，是因为这道菜，做得太聪明了。”
全场哗然。
太聪明？
这到底是夸，还是贬？
严泰鸿的下一句话，将成为全场最大的转折点。
他放下茶杯，直视着林志远，声音不大：
“林志远，你太聪明了，聪明的有些滑头。”
全场哗然。
林志远的脸色瞬间变得煞白。
严泰鸿缓缓站起身，指着那盘还没撤下去的【百花鸡】：
“百花鸡，这道菜的精髓是什么？是见鸡非鸡，没错。”
“但是！”
严泰鸿声调陡然拔高，“它的根本，还得是鸡！”
“古法做这道菜，讲究的是借味，用虾胶的嫩，去衬托鸡皮的香；用虾的鲜，去激发鸡肉的魂！”
“最终吃进嘴里，应该是一股复合的，但主次分明的鸡肉香气。”
严泰鸿反问：
“可是你呢？”
“为了追求极致的鲜和弹”
“你在虾胶里掺了太多的干贝，太多的蟹肉！甚至那勺黄焖金汤里，全是火腿和海鲜的味道！”
“你用海鲜的霸道，彻底掩盖了鸡肉的‘本味’！”
“在你的这道菜里，鸡沦为了什么？”
“它沦为了一个容器！沦为了一张包着海鲜馅儿的包装纸！”
“这是一道完美的海鲜大餐。”
“但这根本不是一道合格的鸡肉！！”
轰！！
这番话，如同一道惊雷。
严泰鸿重新坐下，语气恢复平静：
“林志远，比赛的题目是鸡。”
“你为了稳赢，为了口感的一致性，为了讨好大众，你聪明地避开了处理鸡肉纤维的难题，选择了一条全是昂贵食材堆砌的捷径。”
“你赢了93个大众评委的舌头，因为他们饿了，他们只管好不好吃。”
“但你骗不了我这个老头子。”
“这15分，扣的是你的投机取巧，扣的是你的喧宾夺主。”
“做厨师，心眼太多，菜就没有魂了。”
这番点评结束，全场陷入了长达十几秒的死寂。
原本那些还在叫嚣“严老不公”的观众，此刻都闭
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