正文 第520章 被豆腐彻底征服的众人，开始制作黄豆酱、酱油以及豆豉

长满绿毛，就可以进行下一步了。



如果想制作黄豆酱，便可以将发酵好的豆子倒入大缸里面，然后加入足够量的盐水进行酿造。



其实酿造黄豆酱跟酱油并没有什么区别。



只是后期工艺的不同。



同时，加入的水与盐比例也不一样。



酱油需要的水非常多，比例大概在1比3左右。



而黄豆酱则只需要1比05。



但如果想制作豆豉的话，则需要在发酵完成后，晒到一个半干的状态。



如果晒的太干，豆豉会变硬。



最终导致根本咬不动。



接着，清洗干净表面的霉菌。



沥干上面的水分，倒入足够的盐巴。



如果想风味更好一些，则可以倒入一些高度白酒以及辣椒、花椒甚至是姜。



接下来，就是大家所熟悉的过程了。



发酵。



对比黄豆酱与酱油，豆豉只需要七天便可以收工。



接下来，将豆子进行彻底晒干便可以封好进行食用了。(4/4)