《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第274章 这种损耗越多越好
面一模一样。
他将两块米糕扔进嘴里，细细咀嚼，“成色、口感一致。”
沈砚拿过白毛巾，仔细擦去指尖的米粉。“行了，明早挂牌子，今天先到这。”
他目光扫过那几屉米糕，眉头微挑：“前两锅是调火候的试水货，剩下这三锅，量也不够明早端出去凑一盘的。”
沈砚转头看向陈平安，指节在案板上轻轻敲了两下。
“平安，走店里的账。前两锅记作新菜试制损耗，后三锅走残次折耗，把账做平。”
他扬了扬下巴，示意那五屉冒着热气的米糕。
“账做平了，东西就拿油纸包上，给大家伙儿分了，带回家当个零嘴。”
陈平安一听，立马心领神会。
这年月，饭店后厨的“损耗”，那就是大师傅给手底下人争取的合法福利！
沈师傅这一手，既合规矩，没留半点话柄，又把人情做到了极致！
“得嘞！我这就去记账！”陈平安响亮地应了一声，麻利地翻开账本。
后厨瞬间炸开了锅，大伙儿脸上全是喜色。
老马和钱大勺对视一眼，激动得直搓手，连一向闷葫芦的石头，都忍不住攥紧了衣角。
众人齐刷刷地喊道，“谢谢沈师傅！”
沈砚没多说什么，摆了摆手，转身掀开后厨的门帘。
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他将两块米糕扔进嘴里，细细咀嚼，“成色、口感一致。”
沈砚拿过白毛巾，仔细擦去指尖的米粉。“行了，明早挂牌子，今天先到这。”
他目光扫过那几屉米糕，眉头微挑：“前两锅是调火候的试水货，剩下这三锅，量也不够明早端出去凑一盘的。”
沈砚转头看向陈平安，指节在案板上轻轻敲了两下。
“平安，走店里的账。前两锅记作新菜试制损耗，后三锅走残次折耗，把账做平。”
他扬了扬下巴，示意那五屉冒着热气的米糕。
“账做平了，东西就拿油纸包上，给大家伙儿分了，带回家当个零嘴。”
陈平安一听，立马心领神会。
这年月，饭店后厨的“损耗”，那就是大师傅给手底下人争取的合法福利！
沈师傅这一手，既合规矩，没留半点话柄，又把人情做到了极致！
“得嘞！我这就去记账！”陈平安响亮地应了一声，麻利地翻开账本。
后厨瞬间炸开了锅，大伙儿脸上全是喜色。
老马和钱大勺对视一眼，激动得直搓手，连一向闷葫芦的石头，都忍不住攥紧了衣角。
众人齐刷刷地喊道，“谢谢沈师傅！”
沈砚没多说什么，摆了摆手，转身掀开后厨的门帘。
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