正文 第225章 试工

许南眼睛一亮。



这手法，太漂亮了！



以前在乡下，许南自己处理下水，得用根筷子一点点顶着翻，费时又费力。



秦芳这手艺，没个十几年的功夫根本练不出来。



翻完肠子，秦芳抓起一把粗盐，均匀地撒在肠壁上，又倒了小半碗白醋。



双手齐上，在盆里用力揉搓。



伴随着“沙沙”的摩擦声，大肠上的粘液和腥臭味被迅速分解。



揉搓了大约五分钟，秦芳走到压水井旁。



魏野十分默契地走过去，单手握住压水井的摇把，上下按压。



清凉的井水哗啦啦流出来。



秦芳把大肠放在水下冲洗，紧接着，她拿起那把老菜刀。



刀刃倾斜成一个极其刁钻的角度，贴着肠壁轻轻一刮。



那些附着在肠壁上的白色脂肪，就像是被剃头推子推过一样，整整齐齐地剥落下来。



没有伤到半点肠衣，刮得干干净净。



不到四十分钟。



三十斤大肠小肠，全被处理得白白净净，散发着淡淡的醋酸味，原本那种刺鼻的腥臭味荡然无存。



许南站在旁边，看得心里直呼捡到宝了。



一天一块钱，雇这么个顶尖的刀工师傅，简直是天上掉馅饼。



“大妹子，你看这成色行吗？”秦芳直起腰，拿手背擦了擦额头上的汗，眼神里透着一丝紧张。



她怕自己干得不好，这好不容易得来的饭碗又砸了。



许南走上前，拿起一截大肠看了看。



肠壁透亮，没有一点多余的肥油。



“秦大姐，这手艺，没得挑。”许南竖起大拇指，“以后这后厨的洗切活，全交给你了。工钱我绝不亏待你。”



秦芳长长地松了一口气，脸上终于露出了个踏实的笑。



“行！只要你信得过我，这活我包了！”



下水处理完，接下来就是劈猪头。



这种粗活，秦芳正准备拿刀，魏野已经走过来了。



“我来。”



魏野从旁边抄起一把砍柴的斧头。



他连案板都没用，直接把那半扇猪头放在一块干净的青石板上。



斧头在手里掂了掂。



“咔嚓”一声闷响。



手起斧落。



那坚硬的猪头骨被劈得整整齐齐，连一点骨头渣子都没飞溅出来。



秦芳在旁边看得眼睛都直了。



这力道，这准头。



这大兄弟以前到底是干啥的？这劈骨头的手法，比肉联厂那些杀了几十年猪的老师傅还利索！



许南看着魏野那干净利落的动作，嘴角忍不住上扬。



她男人，干什么都是一把好手。

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