正文 第二百四十八章 陈家糕点铺
阳门外的仓库。推开大门，九叔又愣住了——里面多了几十个大木箱。
“陈主任，您又进货了？”
陈飞点点头，打开一个箱子，里面是崭新的烤箱。再打开一个，是各种模具。
九叔摸摸这个，看看那个：“这烤箱，比咱们家那个高级多了。这模具，桃酥的、月饼的、蛋糕的，全乎！”
两人把需要的东西装上车，一趟一趟往新店运。
林婉在店里等着
“这烤箱这么大！”她围着烤箱转了几圈，打开门看看里面，又摸摸外壳，“这得多少钱啊？”
陈飞说：“托人弄的，不贵。”
他又搬出那些模具：“你看，这是桃酥模子，刻着‘福’字。这是月饼模子，有嫦娥的，有桂花的。这是蛋糕模子，圆的、方的都有。”
林婉拿起一个桃酥模子，翻来覆去地看：“真好。”
九叔帮着把烤箱安好，和面机摆好，工具归位。忙了一上午，店里终于有了模样。
林婉站在门口，看着这个属于她的小店，心里热乎乎的。
接下来几天，林婉开始研究新品。
她拿出个本子，上面密密麻麻记着各种配方。有些是从《中国食品》杂志上抄的，有些是自己琢磨的。
“陈飞，你帮我参谋参谋，”她指着本子，“咱们先上哪几样？”
陈飞：“得有招牌产品，还得有走量的。”
林婉点点头：“我想着，桃酥肯定要上，这个咱们拿手，也受欢迎。蛋糕也得有，现在年轻人结婚都流行吃蛋糕。蛋卷也好做，成本低，卖得快。”
陈飞说：“再加个饼干吧，小孩子爱吃。还有面包，咱们的果酱面包，一直受欢迎。”
林婉在本子上记着：桃酥、蛋糕、蛋卷、饼干、果酱面包。
陈飞又说：“还得有特色产品，别家没有的。”
林婉想了想：“那就加个枣泥酥？我娘教我的，用咱们家的枣泥做馅，外面裹酥皮。”
陈飞说：“好！这个肯定受欢迎。”
接下来，林婉开始反复试验配方。
桃酥：面粉一斤，白糖四两，花生油三两，鸡蛋一个，泡打粉一小勺，小苏打半小勺。先把油和糖搅匀，加鸡蛋再搅，然后加面粉和泡打粉、小苏打，揉成面团，分成小剂子，按扁，中间压个坑，撒上芝麻，烤箱烤二十分钟。
她做了三批，第一批太硬，第二批太酥，第三批才正好——外酥里软，甜而不腻。
蛋糕：鸡蛋一斤，白糖半斤，面粉半斤，泡打粉一小勺。鸡蛋加糖打发，打到发白起泡，能划出纹路不消失。筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀，倒入模具，烤箱烤三十分钟。
她试了两次，第一次没打发好，蛋糕发不起来；第二次成功了，蛋糕蓬松柔软，蛋香浓郁。
蛋卷：鸡蛋三个，白糖二两，面粉三两，黄油一两，牛奶适量。所有材料搅成面糊，摊在蛋卷机上，压紧，烤到金黄，趁热卷起来。
这个最难，火候不好掌握，容易烤焦。林婉试了七八次，终于做出又脆又香的蛋卷。
“陈主任，您又进货了？”
陈飞点点头，打开一个箱子，里面是崭新的烤箱。再打开一个，是各种模具。
九叔摸摸这个，看看那个：“这烤箱，比咱们家那个高级多了。这模具，桃酥的、月饼的、蛋糕的，全乎！”
两人把需要的东西装上车，一趟一趟往新店运。
林婉在店里等着
“这烤箱这么大！”她围着烤箱转了几圈，打开门看看里面，又摸摸外壳，“这得多少钱啊？”
陈飞说：“托人弄的，不贵。”
他又搬出那些模具：“你看，这是桃酥模子，刻着‘福’字。这是月饼模子，有嫦娥的，有桂花的。这是蛋糕模子，圆的、方的都有。”
林婉拿起一个桃酥模子，翻来覆去地看：“真好。”
九叔帮着把烤箱安好，和面机摆好，工具归位。忙了一上午，店里终于有了模样。
林婉站在门口，看着这个属于她的小店，心里热乎乎的。
接下来几天，林婉开始研究新品。
她拿出个本子，上面密密麻麻记着各种配方。有些是从《中国食品》杂志上抄的，有些是自己琢磨的。
“陈飞，你帮我参谋参谋，”她指着本子，“咱们先上哪几样？”
陈飞：“得有招牌产品，还得有走量的。”
林婉点点头：“我想着，桃酥肯定要上，这个咱们拿手，也受欢迎。蛋糕也得有，现在年轻人结婚都流行吃蛋糕。蛋卷也好做，成本低，卖得快。”
陈飞说：“再加个饼干吧，小孩子爱吃。还有面包，咱们的果酱面包，一直受欢迎。”
林婉在本子上记着：桃酥、蛋糕、蛋卷、饼干、果酱面包。
陈飞又说：“还得有特色产品，别家没有的。”
林婉想了想：“那就加个枣泥酥？我娘教我的，用咱们家的枣泥做馅，外面裹酥皮。”
陈飞说：“好！这个肯定受欢迎。”
接下来，林婉开始反复试验配方。
桃酥：面粉一斤，白糖四两，花生油三两，鸡蛋一个，泡打粉一小勺，小苏打半小勺。先把油和糖搅匀，加鸡蛋再搅，然后加面粉和泡打粉、小苏打，揉成面团，分成小剂子，按扁，中间压个坑，撒上芝麻，烤箱烤二十分钟。
她做了三批，第一批太硬，第二批太酥，第三批才正好——外酥里软，甜而不腻。
蛋糕：鸡蛋一斤，白糖半斤，面粉半斤，泡打粉一小勺。鸡蛋加糖打发，打到发白起泡，能划出纹路不消失。筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀，倒入模具，烤箱烤三十分钟。
她试了两次，第一次没打发好，蛋糕发不起来；第二次成功了，蛋糕蓬松柔软，蛋香浓郁。
蛋卷：鸡蛋三个，白糖二两，面粉三两，黄油一两，牛奶适量。所有材料搅成面糊，摊在蛋卷机上，压紧，烤到金黄，趁热卷起来。
这个最难，火候不好掌握，容易烤焦。林婉试了七八次，终于做出又脆又香的蛋卷。
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