正文 第二百三十七章 隔壁小孩都馋哭了

“陈主任。”小武跳下车，掀开麻布。



木箱里，是码得整整齐齐的食材：六只处理好的白条鸡，每只约两斤重；五斤五花肉，肥瘦相间；两条大鲤鱼，用草绳穿着嘴；还有桶菜籽油，足足十斤。



“这么多？”陈飞有些意外。



“九叔说，陈主任家里要办‘洋荤’，得备足了料。”小武嘿嘿笑着，“还说要是吃着好，他也想来蹭一顿。”



陈飞笑了：“行，让他明天来。”



小武帮忙把东西搬进院子，然后骑车走了。



“爸，咱们今天能吃炸鸡吗？”



“能。”陈飞说，“但得先处理。”



处理鸡是个技术活。林婉和赵春梅联手，一个烧水褪毛，一个开膛破肚。白条鸡虽然是处理过的，但还得自己再收拾一遍，特别是细毛，得用镊子一根根拔干净。



“这鸡真肥。”赵春梅拎起一只，掂了掂



傍晚时分，鸡全部收拾干净，林婉开始腌制——用盐、料酒、葱姜水，里里外外抹匀，盖上湿布，让它们“醒”一宿。



“明天早上就能炸。”她说。



天刚蒙蒙亮，陈家后院就飘出了香气



林婉起了个大早



先调制面糊：面粉、鸡蛋、水、少许盐，搅成均匀的糊状。然后把腌好的鸡先在面糊里滚一圈，再放进面包糠里使劲按压，让糠牢牢粘在鸡身上。



“要用力按。”赵春梅示范着，“不按实了，一下锅就掉。”



林婉学得快，陈曦也试着裹了几只。晓阳想帮忙，被分配负责“搬运”——把裹好糠的鸡端到灶台边。



陈飞负责掌灶。他在土灶上架起一口大铁锅，倒入半桶菜籽油，大火烧热。油温是关键，太高了外面焦里面生，太低了吸油太多不脆。他用那支温度计测着，等油温升到一百六十度，开始下鸡。



“滋啦”一声，油花四溅，香气瞬间炸开。



“翻面。”赵春梅在旁边指挥，“炸到金黄就捞出来，还得再复炸一次才脆。”



陈飞用长筷翻动，鸡在油锅里慢慢变成金黄色



十分钟后，第一只鸡出锅，沥干油，放在铁架上。



晓阳凑上去看，吸着鼻子：“爸，能吃了吗？”



“还不行，得复炸。”陈飞把油温升到一百八十度，把晾凉的鸡重新下锅，炸了不到两分钟，立刻捞出。



金黄酥脆的外壳，热气裹着肉香、面香、油香。



“烫！”林婉一巴掌拍开晓阳的手，“等凉一会儿。”



可等凉一会儿的功夫，炸鸡的香气已经飘出院子，飘进了整个春雨胡同。



先被香气勾来的，是对门吴老师家的小孙子，六岁的豆豆。



他正趴在自家门口玩弹珠，忽然抽了抽鼻子，像小狗似的四处闻。然后循着香味，一步一步挪到陈家院门口，扒着门缝往里看。



“奶奶！奶奶！”他跑回去拽吴老师的衣角，“陈家好香！好香好香！”



吴老师正在洗衣服，手上还沾着肥皂沫，被孙子拽着

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