正文 第二百一十九章 暖房宴
这是道快手菜。猪肉切丝，用酱油、料酒、淀粉腌制。木耳、黄花菜切丝，黄瓜切片，鸡蛋炒熟备用。
热锅凉油，下肉丝滑炒到变色，盛出。锅里再下少许油，爆香葱姜，下木耳、黄花菜翻炒，然后下黄瓜片、炒好的鸡蛋和肉丝。快速翻炒，加盐、少许酱油调味，勾芡，淋几滴香油。
木须肉讲究火候，不能炒老。
第四道菜：醋溜白菜。
最简单的菜，也最考验手艺。白菜帮切条，叶子切块，分开处理。热锅下油，先下干辣椒段炸香，再下白菜帮翻炒。
炒到白菜帮变透明，下白菜叶，快速翻炒。锅边醋，激发出香气。加盐、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。
醋溜白菜要脆，不能出水。醋要在最后放，早了没醋香。
第五道菜：西红柿炒鸡蛋。
先炒鸡蛋。蛋液倒入热油中，迅速用筷子划散，炒成金黄色的块状，盛出。锅里再放油，下西红柿块翻炒，用锅铲按压，让西红柿出汁。
加少许糖中和酸味，加盐调味。西红柿炒到软烂出汤时，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹满西红柿的汤汁。
第六道菜：凉拌黄瓜。
拍碎的黄瓜放入盆中，加蒜泥、盐、少许糖、醋、几滴香油。最关键的是，林婉从柜子里取出一个小瓶——里面是花椒和辣椒自制的花椒油，淋上少许，香气顿时不一样了。
第七道菜：肉末烧豆腐。
豆腐切块，在盐开水中焯一下，去除豆腥味，也能让豆腐更紧实。猪肉剁成末，用料酒、酱油腌制。
热锅下油，下肉末煸炒到酥香，下葱姜蒜末、豆瓣酱，炒出红油后，加水，下豆腐块，加酱油、少许糖调味。
小火慢炖，让豆腐入味。
第八道菜：炒土豆丝。
这道菜最见刀工。土豆丝切得均匀细长，泡水洗去淀粉，捞出沥干。热锅下油，下几粒花椒炸香捞出，下干辣椒段，然后迅速下土豆丝。
猛火快炒，最后锅边醋——这样土豆丝更脆。加盐、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。
八道菜炒完，已经中午十一点半。
菠菜鸡蛋汤最简单：水烧开，下洗净的菠菜，烫软后淋入打散的鸡蛋液，加盐、少许香油调味。
馒头也蒸好了。掀开锅盖，白胖胖的馒头冒着热气，散发着麦香。林婉用筷子将馒头捡到竹匾里，盖上湿布保温。
“摆桌！”她擦擦汗，解开围裙。
前院枣树下，石桌已经擦得干干净净。孩子们搬来长凳、方凳，拼成一个大桌。碗筷摆好，每副碗筷旁边放着一个小碟——这是吴老师借来的，说是“讲究”。
菜一道道端上来。
馒头堆在竹匾里，二米饭盛在木桶里，热气腾腾。
十二点整，邻居们来了。
吴老师带着小孙子，提着一包花生米——自家炒的，香脆。张师傅带着三个儿子，抱着一坛自酿的米酒。李编辑来了，还带来一位戴眼镜的中年男人——她丈夫，中学老师。
“这位是我爱人，老周。”李编辑介绍。
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热锅凉油，下肉丝滑炒到变色，盛出。锅里再下少许油，爆香葱姜，下木耳、黄花菜翻炒，然后下黄瓜片、炒好的鸡蛋和肉丝。快速翻炒，加盐、少许酱油调味，勾芡，淋几滴香油。
木须肉讲究火候，不能炒老。
第四道菜：醋溜白菜。
最简单的菜，也最考验手艺。白菜帮切条，叶子切块，分开处理。热锅下油，先下干辣椒段炸香，再下白菜帮翻炒。
炒到白菜帮变透明，下白菜叶，快速翻炒。锅边醋，激发出香气。加盐、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。
醋溜白菜要脆，不能出水。醋要在最后放，早了没醋香。
第五道菜：西红柿炒鸡蛋。
先炒鸡蛋。蛋液倒入热油中，迅速用筷子划散，炒成金黄色的块状，盛出。锅里再放油，下西红柿块翻炒，用锅铲按压，让西红柿出汁。
加少许糖中和酸味，加盐调味。西红柿炒到软烂出汤时，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹满西红柿的汤汁。
第六道菜：凉拌黄瓜。
拍碎的黄瓜放入盆中，加蒜泥、盐、少许糖、醋、几滴香油。最关键的是，林婉从柜子里取出一个小瓶——里面是花椒和辣椒自制的花椒油，淋上少许，香气顿时不一样了。
第七道菜：肉末烧豆腐。
豆腐切块，在盐开水中焯一下，去除豆腥味，也能让豆腐更紧实。猪肉剁成末，用料酒、酱油腌制。
热锅下油，下肉末煸炒到酥香，下葱姜蒜末、豆瓣酱，炒出红油后，加水，下豆腐块，加酱油、少许糖调味。
小火慢炖，让豆腐入味。
第八道菜：炒土豆丝。
这道菜最见刀工。土豆丝切得均匀细长，泡水洗去淀粉，捞出沥干。热锅下油，下几粒花椒炸香捞出，下干辣椒段，然后迅速下土豆丝。
猛火快炒，最后锅边醋——这样土豆丝更脆。加盐、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。
八道菜炒完，已经中午十一点半。
菠菜鸡蛋汤最简单：水烧开，下洗净的菠菜，烫软后淋入打散的鸡蛋液，加盐、少许香油调味。
馒头也蒸好了。掀开锅盖，白胖胖的馒头冒着热气，散发着麦香。林婉用筷子将馒头捡到竹匾里，盖上湿布保温。
“摆桌！”她擦擦汗，解开围裙。
前院枣树下，石桌已经擦得干干净净。孩子们搬来长凳、方凳，拼成一个大桌。碗筷摆好，每副碗筷旁边放着一个小碟——这是吴老师借来的，说是“讲究”。
菜一道道端上来。
馒头堆在竹匾里，二米饭盛在木桶里，热气腾腾。
十二点整，邻居们来了。
吴老师带着小孙子，提着一包花生米——自家炒的，香脆。张师傅带着三个儿子，抱着一坛自酿的米酒。李编辑来了，还带来一位戴眼镜的中年男人——她丈夫，中学老师。
“这位是我爱人，老周。”李编辑介绍。