正文 第二百一十章 沙枣酒
沙枣开始成熟了
这种耐旱耐盐碱的灌木，在戈壁滩上随处可见。春天开细碎的黄花，香气浓烈；秋天结出红褐色的小果实，像缩小版的枣子，酸甜中带着涩味。
这天是星期天，陈飞带着孩子们去试验田东边的沙枣林散步。一走进林子，浓郁的甜香扑面而来。树上挂满了果实，地上也落了一层，有些已经开始发酵，散发出淡淡的酒味。
“爸，这是什么味道？”陈曦皱着小鼻子问。
“沙枣烂了。”陈飞捡起一颗，果实已经变软，渗出汁液，“可惜了。”
陈永安蹲在地上，捡起几颗完好的沙枣：“能吃吗？”
“能吃，但不好吃，涩。”陈曦说着，却还是塞了一颗进嘴里，随即皱起脸，“呸呸，真涩！”
孩子们在林中嬉戏，陈飞却陷入了思考。这么多沙枣，就这样烂掉，实在浪费。要是能利用起来
回到家，他查阅了系统，有果酒酿造技术。简单浏览后，他心里有了谱。
晚饭时，陈飞提起这事：“今天看到沙枣都烂在地里，我在想，能不能酿成酒。”
桌上静了一下。
赵春梅先开口：“酿酒？那可费粮食。现在粮食这么金贵”
“不用粮食，就用沙枣。”陈飞解释，“沙枣含糖量高，自然发酵就能出酒。我在书上看到过，西北民间有酿沙枣酒的传统。”
林婉放下筷子：“现在允许私人酿酒吗？会不会算‘资本主义尾巴’？”
“割资本主义尾巴”运动正如火如荼。家庭副业、自留地、集市贸易都受到严格限制。酿酒属于食品加工，稍有不慎就可能被扣上“投机倒把”的帽子。
陈飞：“如果是以集体名义，作为中心的福利生产，应该可以。咱们不卖，只供内部饮用，改善生活。”
“先小范围试验。”陈飞说，“成功了再汇报。就算不成，也不会有大损失。”
饭后，陈飞去找刘志强商量。刘志强是农村出身，对酿酒有些了解。
“沙枣酒？俺酿过枣酒，差不多。”刘志强听了陈飞的想法，“不过得有容器、得密封、得控制温度。关键是卫生，弄不好就变醋了。”
“你会吗？”
“见过，没亲手酿过。”刘志强挠头，“但原理应该差不多：清洗、破碎、加糖（沙枣自身有糖）、发酵、过滤、澄清。”
“先少量试验。”陈飞
“那行。”刘志强也来了兴趣，“俺去找几个老工人问问，看谁懂这个。”
第二天，消息在中心小范围传开了。反应不一。
王秀英听说后，主动找到陈飞：“陈主任，酿酒这事儿，俺支持。沙枣年年烂，看着心疼。要是能变成酒，过年过节大家喝点，多好。”
“王嫂子，你觉得大家会支持吗？”
“咋不支持？”王秀英说，“您是不知道，咱们中心这些大老爷们，好些都好一口。可酒票金贵，有钱都买不到。要是自己能酿，那可是大好事。”
郑教授在图书馆听到风声，也来找陈飞：“陈主任，我年轻时在山西，见过农家酿枣酒。若有需要，我可提供些资料。”
陈飞：“谢谢郑教授。您把资料给我，我让刘工他们研究。”
“不过，”郑教授，“此事须注意两点：一是卫生，二是政治。”
“我明白。”
周明娟知道后，从管理的角度提出意见：“如果以中心名义搞，得有正式名目。比如‘副业生产小组’‘节约利用资源项目’。还得有账目，收支清楚，免得被人说搞‘小金库’。”
李振华教授从技术角度支持：“沙枣酿酒，属于资源综合利用，符合‘变废为宝’的精神。咱们可以写个报告，强调其经济价值和节约意义。”
司令员：“陈主任，这事儿可大可小。搞好了，是福利；搞砸了，就是政治问题。我的意见是：先试验，严格控制范围。成功了，再向上级汇报，争取合法化。”
各方面意见汇总，陈飞心里有了底。他决定先成立一个小组，先试验。
小组由刘志强牵头，王秀英负责原料收集，李振华教授提供技术指导（通过陈飞转达），周明娟负责账目管理。陈飞总协调。
试验地点选在机械厂后面的一个闲置仓库。
试验开始。
一大早，王秀英带着几个妇女去摘沙枣。孩子们也来帮忙，把地上的好果子捡起来。一个上午，收集了两百多斤沙枣。
“够了够了。”刘志强说，“第一次试验，少弄点。”
沙枣运到仓库。第一步是清洗。王秀英用大盆装水，仔细淘洗，去掉泥沙、树叶。洗干净的沙枣晾在竹席上，控干水分。
“不能有水，有水容易坏。”王秀英经验丰富。
第二步是破碎。没有专用设备，就用石臼捣，用木棒捶。沙枣核硬，需要去除。妇女们坐在仓库门口，一边聊天一边干活。
“王嫂子，你说这真能出酒？”李婶子问。
“应该能。”王秀英说，“俺娘家酿过柿子酒，一个道理。果子有糖，放久了自己就发酵。”
“那得放多久？”
“得个把月吧。还得加曲子——就是酒曲，没有酒曲发不好。”
酒曲是个问题。刘志强想了半天，想起老家用麦麸和草药自己制曲的方法。
“俺试试。”他说，“麦麸有，草药咱们医务所可能有一些。”
张医生听说要草药制酒曲：“药是治病的，不能乱用。”
但当陈飞解释这是“资源综合利用试验”后，张医生松口了：“那只能给一点。陈皮、甘草、肉桂，这些可以。但得记账，不能白拿。”
“一定记账。”陈飞保证。
酒曲制作需要时间。刘志强按照记忆中的方法：麦麸蒸熟，加入碾碎的草药粉末，拌匀，捏成小块，用稻草包好，放在温暖处发酵。整个过程要七天。
等待酒曲的日子里，其他准备工作继续。刘志强带人做了几个大陶缸——中心有烧砖的土窑，烧几个陶缸不难。还做了木制的压榨工具，用来榨取酒液。
八月十五，中秋节。中心食堂加了菜。晚上，陈飞一家在院里赏月。戈壁的月亮特别大，特别亮。
这种耐旱耐盐碱的灌木，在戈壁滩上随处可见。春天开细碎的黄花，香气浓烈；秋天结出红褐色的小果实，像缩小版的枣子，酸甜中带着涩味。
这天是星期天，陈飞带着孩子们去试验田东边的沙枣林散步。一走进林子，浓郁的甜香扑面而来。树上挂满了果实，地上也落了一层，有些已经开始发酵，散发出淡淡的酒味。
“爸，这是什么味道？”陈曦皱着小鼻子问。
“沙枣烂了。”陈飞捡起一颗，果实已经变软，渗出汁液，“可惜了。”
陈永安蹲在地上，捡起几颗完好的沙枣：“能吃吗？”
“能吃，但不好吃，涩。”陈曦说着，却还是塞了一颗进嘴里，随即皱起脸，“呸呸，真涩！”
孩子们在林中嬉戏，陈飞却陷入了思考。这么多沙枣，就这样烂掉，实在浪费。要是能利用起来
回到家，他查阅了系统，有果酒酿造技术。简单浏览后，他心里有了谱。
晚饭时，陈飞提起这事：“今天看到沙枣都烂在地里，我在想，能不能酿成酒。”
桌上静了一下。
赵春梅先开口：“酿酒？那可费粮食。现在粮食这么金贵”
“不用粮食，就用沙枣。”陈飞解释，“沙枣含糖量高，自然发酵就能出酒。我在书上看到过，西北民间有酿沙枣酒的传统。”
林婉放下筷子：“现在允许私人酿酒吗？会不会算‘资本主义尾巴’？”
“割资本主义尾巴”运动正如火如荼。家庭副业、自留地、集市贸易都受到严格限制。酿酒属于食品加工，稍有不慎就可能被扣上“投机倒把”的帽子。
陈飞：“如果是以集体名义，作为中心的福利生产，应该可以。咱们不卖，只供内部饮用，改善生活。”
“先小范围试验。”陈飞说，“成功了再汇报。就算不成，也不会有大损失。”
饭后，陈飞去找刘志强商量。刘志强是农村出身，对酿酒有些了解。
“沙枣酒？俺酿过枣酒，差不多。”刘志强听了陈飞的想法，“不过得有容器、得密封、得控制温度。关键是卫生，弄不好就变醋了。”
“你会吗？”
“见过，没亲手酿过。”刘志强挠头，“但原理应该差不多：清洗、破碎、加糖（沙枣自身有糖）、发酵、过滤、澄清。”
“先少量试验。”陈飞
“那行。”刘志强也来了兴趣，“俺去找几个老工人问问，看谁懂这个。”
第二天，消息在中心小范围传开了。反应不一。
王秀英听说后，主动找到陈飞：“陈主任，酿酒这事儿，俺支持。沙枣年年烂，看着心疼。要是能变成酒，过年过节大家喝点，多好。”
“王嫂子，你觉得大家会支持吗？”
“咋不支持？”王秀英说，“您是不知道，咱们中心这些大老爷们，好些都好一口。可酒票金贵，有钱都买不到。要是自己能酿，那可是大好事。”
郑教授在图书馆听到风声，也来找陈飞：“陈主任，我年轻时在山西，见过农家酿枣酒。若有需要，我可提供些资料。”
陈飞：“谢谢郑教授。您把资料给我，我让刘工他们研究。”
“不过，”郑教授，“此事须注意两点：一是卫生，二是政治。”
“我明白。”
周明娟知道后，从管理的角度提出意见：“如果以中心名义搞，得有正式名目。比如‘副业生产小组’‘节约利用资源项目’。还得有账目，收支清楚，免得被人说搞‘小金库’。”
李振华教授从技术角度支持：“沙枣酿酒，属于资源综合利用，符合‘变废为宝’的精神。咱们可以写个报告，强调其经济价值和节约意义。”
司令员：“陈主任，这事儿可大可小。搞好了，是福利；搞砸了，就是政治问题。我的意见是：先试验，严格控制范围。成功了，再向上级汇报，争取合法化。”
各方面意见汇总，陈飞心里有了底。他决定先成立一个小组，先试验。
小组由刘志强牵头，王秀英负责原料收集，李振华教授提供技术指导（通过陈飞转达），周明娟负责账目管理。陈飞总协调。
试验地点选在机械厂后面的一个闲置仓库。
试验开始。
一大早，王秀英带着几个妇女去摘沙枣。孩子们也来帮忙，把地上的好果子捡起来。一个上午，收集了两百多斤沙枣。
“够了够了。”刘志强说，“第一次试验，少弄点。”
沙枣运到仓库。第一步是清洗。王秀英用大盆装水，仔细淘洗，去掉泥沙、树叶。洗干净的沙枣晾在竹席上，控干水分。
“不能有水，有水容易坏。”王秀英经验丰富。
第二步是破碎。没有专用设备，就用石臼捣，用木棒捶。沙枣核硬，需要去除。妇女们坐在仓库门口，一边聊天一边干活。
“王嫂子，你说这真能出酒？”李婶子问。
“应该能。”王秀英说，“俺娘家酿过柿子酒，一个道理。果子有糖，放久了自己就发酵。”
“那得放多久？”
“得个把月吧。还得加曲子——就是酒曲，没有酒曲发不好。”
酒曲是个问题。刘志强想了半天，想起老家用麦麸和草药自己制曲的方法。
“俺试试。”他说，“麦麸有，草药咱们医务所可能有一些。”
张医生听说要草药制酒曲：“药是治病的，不能乱用。”
但当陈飞解释这是“资源综合利用试验”后，张医生松口了：“那只能给一点。陈皮、甘草、肉桂，这些可以。但得记账，不能白拿。”
“一定记账。”陈飞保证。
酒曲制作需要时间。刘志强按照记忆中的方法：麦麸蒸熟，加入碾碎的草药粉末，拌匀，捏成小块，用稻草包好，放在温暖处发酵。整个过程要七天。
等待酒曲的日子里，其他准备工作继续。刘志强带人做了几个大陶缸——中心有烧砖的土窑，烧几个陶缸不难。还做了木制的压榨工具，用来榨取酒液。
八月十五，中秋节。中心食堂加了菜。晚上，陈飞一家在院里赏月。戈壁的月亮特别大，特别亮。
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