正文 第694章 零分
一位年轻大厨。
他满头大汗，但脸上却洋溢着自信的笑容。
在他面前的大瓷盘里，盛着色泽酱红油亮的爆炒鸡块。
“二位评委老师好！”
年轻大厨擦了擦汗，声音洪亮的介绍道：
“这是我的拿手绝活：炒鸡！我想着既然抽到了老母鸡，虽然肉质紧实，但只要火候足、料给够，炒出来绝对比炖汤更有滋味！”
那扑鼻而来的酱香味和干辣椒的糊香味，确实非常诱人。
“豁！炒鸡啊！这可是硬菜！”
顾星辰眼前一亮，刚才被麻婆豆腐勾起来的馋虫又动了。
他迫不及待的拿起筷子，夹了一块鸡腿肉送入嘴里。
“唔！”
顾星辰咀嚼了几下，连连点头：
“香！真香！这酱香味太浓郁了，而且带着一股猛火爆炒出来的锅气，特别开胃！”
他对这道菜的印象显然不错，毕竟对于年轻人来说，重油重辣的炒鸡确实比清淡的鸡汤更过瘾。
然而。
当孙大雷拿起筷子夹了一块鸡胸肉放进嘴里后，画风却突然变了。
他先是咬了一口。
没咬动。
然后用力嚼了两下。
眉头皱起来了。
紧接着，孙大雷的腮帮子开始费力地鼓动着，那表情不像是在享受美食，倒像是在嚼一块已经干透了的橡皮擦。
足足嚼了有半分多钟，孙大雷才艰难地把那口肉咽下去，然后喝了一大口水，长出了一口气。
“来吧，亮分。”
孙大雷放下水杯，没多说什么，直接拿出了手写板。
两人同时亮板。
顾星辰：【18分】
孙大雷：【10分】
“哗！”
看到这个分数悬殊的对比，观众们都懵了。
顾星辰给了接近满分的高分，而孙大雷居然只给了一个刚及格的10分？
那个小伙子也是一脸错愕，显然没明白自己哪里做错了。
“孙，孙老师？”小伙子有些不服气，“是我盐放多了吗？还是酱味太重了？”
孙大雷看着他，叹了口气，指了指盘子里的鸡肉：
“小伙子，你的调味没问题，火候也没问题，这道炒鸡的味型非常正宗。”
“但是，你犯了一个顶尖厨师绝对不该犯的常识性错误。”
孙大雷表情严肃了起来，拿筷子敲了敲盘沿：
“你要搞清楚，你今天抽到的是什么？是老母鸡！而且是足年份的散养老母鸡！”
“老母鸡的特点是什么？皮厚、油多、肉柴、纤维粗，这种食材，天生就是为了时间而生的，它需要长时间的炖煮才能让胶质释放，让肉质软烂。”
他满头大汗，但脸上却洋溢着自信的笑容。
在他面前的大瓷盘里，盛着色泽酱红油亮的爆炒鸡块。
“二位评委老师好！”
年轻大厨擦了擦汗，声音洪亮的介绍道：
“这是我的拿手绝活：炒鸡！我想着既然抽到了老母鸡，虽然肉质紧实，但只要火候足、料给够，炒出来绝对比炖汤更有滋味！”
那扑鼻而来的酱香味和干辣椒的糊香味，确实非常诱人。
“豁！炒鸡啊！这可是硬菜！”
顾星辰眼前一亮，刚才被麻婆豆腐勾起来的馋虫又动了。
他迫不及待的拿起筷子，夹了一块鸡腿肉送入嘴里。
“唔！”
顾星辰咀嚼了几下，连连点头：
“香！真香！这酱香味太浓郁了，而且带着一股猛火爆炒出来的锅气，特别开胃！”
他对这道菜的印象显然不错，毕竟对于年轻人来说，重油重辣的炒鸡确实比清淡的鸡汤更过瘾。
然而。
当孙大雷拿起筷子夹了一块鸡胸肉放进嘴里后，画风却突然变了。
他先是咬了一口。
没咬动。
然后用力嚼了两下。
眉头皱起来了。
紧接着，孙大雷的腮帮子开始费力地鼓动着，那表情不像是在享受美食，倒像是在嚼一块已经干透了的橡皮擦。
足足嚼了有半分多钟，孙大雷才艰难地把那口肉咽下去，然后喝了一大口水，长出了一口气。
“来吧，亮分。”
孙大雷放下水杯，没多说什么，直接拿出了手写板。
两人同时亮板。
顾星辰：【18分】
孙大雷：【10分】
“哗！”
看到这个分数悬殊的对比，观众们都懵了。
顾星辰给了接近满分的高分，而孙大雷居然只给了一个刚及格的10分？
那个小伙子也是一脸错愕，显然没明白自己哪里做错了。
“孙，孙老师？”小伙子有些不服气，“是我盐放多了吗？还是酱味太重了？”
孙大雷看着他，叹了口气，指了指盘子里的鸡肉：
“小伙子，你的调味没问题，火候也没问题，这道炒鸡的味型非常正宗。”
“但是，你犯了一个顶尖厨师绝对不该犯的常识性错误。”
孙大雷表情严肃了起来，拿筷子敲了敲盘沿：
“你要搞清楚，你今天抽到的是什么？是老母鸡！而且是足年份的散养老母鸡！”
“老母鸡的特点是什么？皮厚、油多、肉柴、纤维粗，这种食材，天生就是为了时间而生的，它需要长时间的炖煮才能让胶质释放，让肉质软烂。”
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