正文 第531章 满级肉夹馍
来秘诀在这！
江天擦了擦额角的细汗，看着林婉清眼睛亮亮的，得意地笑了笑。
“这才哪到哪，还得再焖两个小时，让味道彻底吃进去。”
“等到时候，那味道才叫一个好呢！”
“朵朵回来了吧？让她等着，爸爸给她做全天下最好吃的肉夹馍！”
“噗嗤”一笑，林婉清摇摇头。
“你就宠她吧！”
趁着炖肉的功夫，江天开始制作白吉馍的馍胚。
要想肉夹馍的口感好，馍也至关重要。
系统匹配的是白吉馍，这需要足够的手劲儿，让馍发挥麦香味儿。
江天回忆着系统给的配方。
“中筋面粉加入酵母，再放入少许糖和温水，揉成一个光滑的面团。”
说着，江天手里的操作不停。
一只巨大的面团被江天覆盖上湿布，放在发面机进行发酵。
白吉馍讲究的是“铁圈虎背菊花心”。
要保证外皮酥脆，内里柔软，还不能失去麦香。
这就对面团状态和火候把握的精准度要求很高。
等待着。
朵朵早就已经像小麻雀一样在江天跟前叽叽喳喳叫个不停。
“粑粑，粑粑？”
“粑粑，肉好了吗？”
“粑粑，好香啊！”
“粑粑，做的是什么啊？”
“难道是肉丝面吗？”
“我还闻到面条味道了！”
“粑粑，我都饿了！”
在朵朵说得口干舌燥时，江天终于掀开了锅盖。
刹那间，一股肉香味儿席卷了整个厨房！
说是汹涌澎湃也不为过！
肉味极致！
酱香醇厚！
还有一股子的药草味儿，但是一点都不刺鼻！
砂锅里的肉，已经在小火慢炖中，变成了诱人的栗红色。
皮肉颤巍巍，肥肉部分呈现出半透明的胶质状，瘦肉酥烂，用筷子轻轻一戳就能分离。
浓郁的卤肉汁围绕着肉块，咕咕地冒着泡。
粘稠光亮。
“哇！”
朵朵发出一声惊叹！
口水都快挂银丝。
江天用筷子夹出一小块最肥瘦相宜的肉。
“嗯！”满意地点点头。
放在案板上，手起刀落，咚咚咚地剁碎。
同时舀起一小勺卤汁，浇在剁好的肉沫上。
同时，发酵好的面团被他分成剂子，擀成饼坯，放入预热的铁鏊子中。
江天擦了擦额角的细汗，看着林婉清眼睛亮亮的，得意地笑了笑。
“这才哪到哪，还得再焖两个小时，让味道彻底吃进去。”
“等到时候，那味道才叫一个好呢！”
“朵朵回来了吧？让她等着，爸爸给她做全天下最好吃的肉夹馍！”
“噗嗤”一笑，林婉清摇摇头。
“你就宠她吧！”
趁着炖肉的功夫，江天开始制作白吉馍的馍胚。
要想肉夹馍的口感好，馍也至关重要。
系统匹配的是白吉馍，这需要足够的手劲儿，让馍发挥麦香味儿。
江天回忆着系统给的配方。
“中筋面粉加入酵母，再放入少许糖和温水，揉成一个光滑的面团。”
说着，江天手里的操作不停。
一只巨大的面团被江天覆盖上湿布，放在发面机进行发酵。
白吉馍讲究的是“铁圈虎背菊花心”。
要保证外皮酥脆，内里柔软，还不能失去麦香。
这就对面团状态和火候把握的精准度要求很高。
等待着。
朵朵早就已经像小麻雀一样在江天跟前叽叽喳喳叫个不停。
“粑粑，粑粑？”
“粑粑，肉好了吗？”
“粑粑，好香啊！”
“粑粑，做的是什么啊？”
“难道是肉丝面吗？”
“我还闻到面条味道了！”
“粑粑，我都饿了！”
在朵朵说得口干舌燥时，江天终于掀开了锅盖。
刹那间，一股肉香味儿席卷了整个厨房！
说是汹涌澎湃也不为过！
肉味极致！
酱香醇厚！
还有一股子的药草味儿，但是一点都不刺鼻！
砂锅里的肉，已经在小火慢炖中，变成了诱人的栗红色。
皮肉颤巍巍，肥肉部分呈现出半透明的胶质状，瘦肉酥烂，用筷子轻轻一戳就能分离。
浓郁的卤肉汁围绕着肉块，咕咕地冒着泡。
粘稠光亮。
“哇！”
朵朵发出一声惊叹！
口水都快挂银丝。
江天用筷子夹出一小块最肥瘦相宜的肉。
“嗯！”满意地点点头。
放在案板上，手起刀落，咚咚咚地剁碎。
同时舀起一小勺卤汁，浇在剁好的肉沫上。
同时，发酵好的面团被他分成剂子，擀成饼坯，放入预热的铁鏊子中。
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