正文 第176章 被逼着成长
的？“
“翻记录翻出来的。第十批和第十一批的油温记录一模一样，可上午和下午的油温不可能完全一样。我觉得不对，去灶台量了一下——剩油跟新油的热传导不一样。“
李享知看着大儿子，嘴角动了一下。这小子在长进。不是他的手艺在长进——他的手艺早就过关了。是他的“眼睛“在长进。以前他看规程本是看“有没有写满“，现在他看规程本是看“写了什么、写了多少、写的对不对“。从“写了“到“写得对“，中间隔着一层东西——叫“质疑“。
不质疑记录的人，永远不会发现记录里的问题。小龙开始质疑了。
“你打算咋办？“李享知问。
“买温度计。“小龙说，“炸货的灶台上放一支温度计，每次炸之前量一下油温，量完了记在规程本上。不是写'大概一百六'，是写'一百六十二度'或者'一百五十八度'。准确到个位数。“
“温度计多少钱？“
“镇上医药店有卖的，一块二一支。“
“买。“
小龙第二天去镇上买了三支温度计——一支放在炸货的灶台上，一支放在和面的案台旁边——和面用的水温也得量，冬天水温低了面发不起来；一支放在烤房门口，炒货的炉温也得量，炉温高了花生炒糊。三支温度计，三块六毛钱。
他把温度计分到三个工位上的时候，车间里的几个工人觉得新鲜。老赵——就是那个手上沾着面粉包货的老赵——拿着温度计翻来覆去看了半天，嘴里念叨：“炸个麻花酥还量温度？李师傅，你这也太讲究了。“
小龙没跟他解释。他拿起规程本，在“炸制记录“那一栏下面加了一行小字：“油温以温度计读数为准，精确到度。误差超过三度，这批货重做。“
老赵看了那行字，嘴张了一下，又闭上了。他大概觉得小龙太较真了——炸个麻花酥，油温高一点低一点，差个几度，能有多大事？可他没说出来。因为他知道小龙是车间里说了算的人，小龙定了规矩，他照做就是了。
可小龙知道他心里在想什么。老赵想的跟他以前想的一样——“差不多就行了“。炸货炸了十几年，从来没量过油温，不也炸出来了？可现在不一样了。以前炸货是在村里卖，邻居买回去吃，味道差一点人家不会专门跑来说。现在炸货是在省城卖，十几家店，两百多个回头客，味道差一点人家就不买第二次了。以前是“炸给熟人吃“，现在是“炸给市场吃“。熟人容忍度高，市场容忍度低。
“差不多“在熟人面前管用，在市场面前不管用。
温度计的事刚定下来，小龙又发现了第二个问题。
那天复查第七批次的记录，他看到包货记录上写着“包货：老赵“。可第七批次的货他在出货前抽检过，发现有一袋的封口没扎紧——棉线松了，袋子一拎就开了。他当时让老赵重新扎了，可包货记录上没写“返工“——只写了“包货：老赵“。外人看了这份记录，以为这批货一次就包好了，不知道中间返过工。
“返工“没有记录，意味着什么？意味着你以后查问题的时候，不知道哪批货出过问题。你只知道这批货的包货人是谁，可你不知道这批货的包货过程有没有波折。返工的货比一次过的货出问题的概率高——因为返工意味着第一遍没做好，第二遍的心态跟第一遍不一样，容易急躁。
小龙在规程本上又加了一栏：“返工记录“。
“翻记录翻出来的。第十批和第十一批的油温记录一模一样，可上午和下午的油温不可能完全一样。我觉得不对，去灶台量了一下——剩油跟新油的热传导不一样。“
李享知看着大儿子，嘴角动了一下。这小子在长进。不是他的手艺在长进——他的手艺早就过关了。是他的“眼睛“在长进。以前他看规程本是看“有没有写满“，现在他看规程本是看“写了什么、写了多少、写的对不对“。从“写了“到“写得对“，中间隔着一层东西——叫“质疑“。
不质疑记录的人，永远不会发现记录里的问题。小龙开始质疑了。
“你打算咋办？“李享知问。
“买温度计。“小龙说，“炸货的灶台上放一支温度计，每次炸之前量一下油温，量完了记在规程本上。不是写'大概一百六'，是写'一百六十二度'或者'一百五十八度'。准确到个位数。“
“温度计多少钱？“
“镇上医药店有卖的，一块二一支。“
“买。“
小龙第二天去镇上买了三支温度计——一支放在炸货的灶台上，一支放在和面的案台旁边——和面用的水温也得量，冬天水温低了面发不起来；一支放在烤房门口，炒货的炉温也得量，炉温高了花生炒糊。三支温度计，三块六毛钱。
他把温度计分到三个工位上的时候，车间里的几个工人觉得新鲜。老赵——就是那个手上沾着面粉包货的老赵——拿着温度计翻来覆去看了半天，嘴里念叨：“炸个麻花酥还量温度？李师傅，你这也太讲究了。“
小龙没跟他解释。他拿起规程本，在“炸制记录“那一栏下面加了一行小字：“油温以温度计读数为准，精确到度。误差超过三度，这批货重做。“
老赵看了那行字，嘴张了一下，又闭上了。他大概觉得小龙太较真了——炸个麻花酥，油温高一点低一点，差个几度，能有多大事？可他没说出来。因为他知道小龙是车间里说了算的人，小龙定了规矩，他照做就是了。
可小龙知道他心里在想什么。老赵想的跟他以前想的一样——“差不多就行了“。炸货炸了十几年，从来没量过油温，不也炸出来了？可现在不一样了。以前炸货是在村里卖，邻居买回去吃，味道差一点人家不会专门跑来说。现在炸货是在省城卖，十几家店，两百多个回头客，味道差一点人家就不买第二次了。以前是“炸给熟人吃“，现在是“炸给市场吃“。熟人容忍度高，市场容忍度低。
“差不多“在熟人面前管用，在市场面前不管用。
温度计的事刚定下来，小龙又发现了第二个问题。
那天复查第七批次的记录，他看到包货记录上写着“包货：老赵“。可第七批次的货他在出货前抽检过，发现有一袋的封口没扎紧——棉线松了，袋子一拎就开了。他当时让老赵重新扎了，可包货记录上没写“返工“——只写了“包货：老赵“。外人看了这份记录，以为这批货一次就包好了，不知道中间返过工。
“返工“没有记录，意味着什么？意味着你以后查问题的时候，不知道哪批货出过问题。你只知道这批货的包货人是谁，可你不知道这批货的包货过程有没有波折。返工的货比一次过的货出问题的概率高——因为返工意味着第一遍没做好，第二遍的心态跟第一遍不一样，容易急躁。
小龙在规程本上又加了一栏：“返工记录“。
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