《厨神附体，我把沙县开成了黑店！》 第378章 指手画脚的孙进，玄玉金花。
“........”
李知白刚想吐槽几句，孙进又道：“臭豆腐要配的辣酱能不能用比如鱼子酱替代？或者我带来的这些食材。”
李知白：“等等，你先让我想一下。”
“鱼子酱配臭豆腐有点太过了，有道是过犹不及，好吃的东西不是堆在一起就能好吃的。”
“那配料你决定，但金箔必须给我用了，还有，臭豆腐的形状我希望你能变一变。”
“你想怎么变？”
“可以漂亮点，比如弄成金花？”
“……我尽量吧。”
要不是看在外面那几个保镖的份上，李知白早就把这家伙一脚踹出厨房了。
事真多。
李知白从他的装着传世刀具的箱子里，取出了一把雕刻刀，然后一点点将臭豆腐坯重新雕刻成了一朵朵小花骨朵的形状，然后重新放回卤水里进行浸味。
接着调酱料。
这酱料他没沿用传统的辣酱，而是用发酵豆酱作基底，加了一点腌制的醉蟹蟹黄、一点瑶柱调成的汁，最后用花雕酒澥开，放在小火上慢慢熬。
“你这是做什么酱？”
“臭豆腐的蘸酱。”
“看着不辣啊？”
“传统的是辣酱，但我这个想做得更好一点，因为臭豆腐吃的本身就是它那个臭味，如果蘸酱太冲会抢了豆腐本身的发酵香味道，我用醉蟹取出来的蟹黄和瑶柱可以提升一定的风味，又不会抢豆腐本身的味道。”
“那还辣不辣？”
“可以加一点辣，但只是点缀。”
孙进点了点头，又提出了一个要求：“能不能加点松露？再提提档次呢？”
“松露的香气太霸道了，加进去会把臭豆腐的香压住。”
“那少加点？”
“少加也有味。”
“那一点点？”
“……行吧，我最后撒几片在上面，纯装饰，不参与味道。”
“可以可以。”
“........”
于是，臭豆腐的配料里又多了几片薄薄的黑松露片。
接下来是炸豆腐。
锅里倒油，等油温上来后，知白把雕刻成花坯的豆腐慢慢顺着锅边滑下去。
滋啦一声，臭豆腐在滚油中迅速膨胀，原本还是花骨朵形状的豆腐在油里慢慢绽放，变成了一朵朵完整的花。
孙进看到这一幕，直呼：“神乎其技！李老板，你这也太牛了！”
“就是这颜色不太对。”
“怎么不对了？”
“太普通了，没有我要的那种一眼看过去就很贵很有牌面的感觉。”
“炸出来的就是这个颜色。”
“能不能炸成金色？像金子那种金。”
“等下不是要加金箔么。”
李知白刚想吐槽几句，孙进又道：“臭豆腐要配的辣酱能不能用比如鱼子酱替代？或者我带来的这些食材。”
李知白：“等等，你先让我想一下。”
“鱼子酱配臭豆腐有点太过了，有道是过犹不及，好吃的东西不是堆在一起就能好吃的。”
“那配料你决定，但金箔必须给我用了，还有，臭豆腐的形状我希望你能变一变。”
“你想怎么变？”
“可以漂亮点，比如弄成金花？”
“……我尽量吧。”
要不是看在外面那几个保镖的份上，李知白早就把这家伙一脚踹出厨房了。
事真多。
李知白从他的装着传世刀具的箱子里，取出了一把雕刻刀，然后一点点将臭豆腐坯重新雕刻成了一朵朵小花骨朵的形状，然后重新放回卤水里进行浸味。
接着调酱料。
这酱料他没沿用传统的辣酱，而是用发酵豆酱作基底，加了一点腌制的醉蟹蟹黄、一点瑶柱调成的汁，最后用花雕酒澥开，放在小火上慢慢熬。
“你这是做什么酱？”
“臭豆腐的蘸酱。”
“看着不辣啊？”
“传统的是辣酱，但我这个想做得更好一点，因为臭豆腐吃的本身就是它那个臭味，如果蘸酱太冲会抢了豆腐本身的发酵香味道，我用醉蟹取出来的蟹黄和瑶柱可以提升一定的风味，又不会抢豆腐本身的味道。”
“那还辣不辣？”
“可以加一点辣，但只是点缀。”
孙进点了点头，又提出了一个要求：“能不能加点松露？再提提档次呢？”
“松露的香气太霸道了，加进去会把臭豆腐的香压住。”
“那少加点？”
“少加也有味。”
“那一点点？”
“……行吧，我最后撒几片在上面，纯装饰，不参与味道。”
“可以可以。”
“........”
于是，臭豆腐的配料里又多了几片薄薄的黑松露片。
接下来是炸豆腐。
锅里倒油，等油温上来后，知白把雕刻成花坯的豆腐慢慢顺着锅边滑下去。
滋啦一声，臭豆腐在滚油中迅速膨胀，原本还是花骨朵形状的豆腐在油里慢慢绽放，变成了一朵朵完整的花。
孙进看到这一幕，直呼：“神乎其技！李老板，你这也太牛了！”
“就是这颜色不太对。”
“怎么不对了？”
“太普通了，没有我要的那种一眼看过去就很贵很有牌面的感觉。”
“炸出来的就是这个颜色。”
“能不能炸成金色？像金子那种金。”
“等下不是要加金箔么。”
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