正文 第124章 我主攻沙县派！
泥】这道蚕豆泥配黑麦面包的前菜也得到了大部分人的认可。
到主菜之一的【山海间】，当看到是鹅肝慕斯配焦糖无花果时，沈鹤亭的眉头微微动了一下。
他拿起刀叉切下一小块送入口中，咀嚼片刻，轻轻摇了摇头。
苏粟看到沈鹤亭的表情，心一下子就提了起来，但她又不好直接开口问。
李知白见状，立刻低声问道：“老爷子，这道菜有什么问题吗？”
沈鹤亭拿起餐巾擦了擦嘴角，给出了评价：“这道菜功夫很深，调味也很巧妙，将海鲜的鲜和山珍的香结合得很好。”
“但是！”
他话锋一转，继续道：“现在的餐饮界似乎都陷入了一个怪圈，仿佛不加点鹅肝、鱼子酱这些高端食材，就不配叫高端料理。”
然后他又伸手指了指盘中那块鹅肝慕斯：“鹅肝，味厚而腻，这天生就是一道在舌尖上很有压迫感的食材，做这道菜的厨师虽然已经很努力地用焦糖无花果和黑醋去中和它，但它的存在感太强了，稍微有些过于突出，反而破坏了整体的和谐，有道是一阴一阳谓之道，过犹不及啊。”(3/3)
到主菜之一的【山海间】，当看到是鹅肝慕斯配焦糖无花果时，沈鹤亭的眉头微微动了一下。
他拿起刀叉切下一小块送入口中，咀嚼片刻，轻轻摇了摇头。
苏粟看到沈鹤亭的表情，心一下子就提了起来，但她又不好直接开口问。
李知白见状，立刻低声问道：“老爷子，这道菜有什么问题吗？”
沈鹤亭拿起餐巾擦了擦嘴角，给出了评价：“这道菜功夫很深，调味也很巧妙，将海鲜的鲜和山珍的香结合得很好。”
“但是！”
他话锋一转，继续道：“现在的餐饮界似乎都陷入了一个怪圈，仿佛不加点鹅肝、鱼子酱这些高端食材，就不配叫高端料理。”
然后他又伸手指了指盘中那块鹅肝慕斯：“鹅肝，味厚而腻，这天生就是一道在舌尖上很有压迫感的食材，做这道菜的厨师虽然已经很努力地用焦糖无花果和黑醋去中和它，但它的存在感太强了，稍微有些过于突出，反而破坏了整体的和谐，有道是一阴一阳谓之道，过犹不及啊。”(3/3)