正文 第三百七十四章 舌尖上的松尾
光在打下平户港后，在品尝过苏旺年用有限材料做出的一道“葱烧海鲈”和一碗“腌笃鲜”后，那超越时代的味蕾立刻被征服。
于是为了再次尝到家乡美味，便将苏旺年也带在了身边。
而今晚的家宴，他也全权交由这位明国厨子负责。
此刻，苏旺年正指挥着一群满脸狐疑的日本厨役。
他的日语是在海贼船上学的，带着浓重的宁波口音，连说带比划，场面颇为滑稽。
“这个，豚之肉，切成四方块，要这般大小！”
他用手指比划着，示意一名庖丁人将刚从领内“豚屋”采购运来的新鲜猪肉切块。
在这个佛教思想影响深远，民间普遍不食四足兽肉的时代，山名义光却在领内专门设立了养猪场，还大肆鼓励领民养殖鸡鸭鹅和猪这些家畜，这在许多人看来简直是离经叛道的行为。
为此，山名义光还和肥前的一些佛教势力发生了某些不愉快的摩擦。
苏旺年伸出粗短的手指，一边连比划带说的吩咐帮厨们：“还有这个，大根（白萝卜）与牛蒡，去皮，滚刀块！与那豚肉同煮！”
“豆腐！切片，用油煎至两面金黄！对，就是这样！”
奥台所的管事膳夫，是一位名叫源七的老庖丁头，他满脸不悦地看着苏旺年将一块块猪肥膘下到热锅里炼油。
在他看来，用动物油脂烹饪，简直是对食物的亵渎。
日本料理追求的是“雅”，是食材本身的鲜味体现，何曾见过如此粗鄙油腻的做法？
但他却不敢违抗，因为这是御馆大人的命令。
而且身为府内管事的阿妙夫人已经说明了，以后这位明国厨子就是“中华料理”的膳夫，而他源七是日本料理的膳夫，两人地位相当，不能为难对方。
冷不丁冒出来一个竞争对手，这让身为厨房老人的源七十分难受，看苏旺年这位肥豚主厨也更加的不顺眼了。
而苏旺年心中此时也是叫苦不迭。
因为日本的食材实在太过贫乏了！
没有绍兴的花雕，只能用本地的清酒代替，没有镇江的香醋，只能用酸涩的梅干汁调味，没有金华的火腿，更没有种类繁多的香料。
他只能因地制宜，将他脑海中博大精深的中华菜谱，简化成最原始的形态。
他决定做几道最能体现“浓油赤酱”与“咸鲜合一”特色的家常菜。
主菜，便是改良版的“东坡肉”。
他先将切好的五花肉块焯水，去除血腥，再下到用猪油烧热的锅中，煎至表面微黄。
随后，他从怀里掏出一个小小的油纸包，里面是他视若珍宝、从大明带来的最后一点冰糖。
他小心翼翼地敲下一小块，与酱油（此时代的酱油更接近酱醪，被称为“溜”）、清酒、姜片一同放入锅中，加入没过肉块的清水，盖上木制的锅盖，用文火慢炖。
另一边，他让厨役将海港刚送来的新鲜鲷鱼处理干净，在鱼身两面划上刀口，塞入姜片和野葱，淋上清酒，用一个巨大的“蒸笼”隔水清蒸。
油煎过的豆腐，则与切成薄片的香菇、竹笋一同下锅，加入酱油和味醂（
于是为了再次尝到家乡美味，便将苏旺年也带在了身边。
而今晚的家宴，他也全权交由这位明国厨子负责。
此刻，苏旺年正指挥着一群满脸狐疑的日本厨役。
他的日语是在海贼船上学的，带着浓重的宁波口音，连说带比划，场面颇为滑稽。
“这个，豚之肉，切成四方块，要这般大小！”
他用手指比划着，示意一名庖丁人将刚从领内“豚屋”采购运来的新鲜猪肉切块。
在这个佛教思想影响深远，民间普遍不食四足兽肉的时代，山名义光却在领内专门设立了养猪场，还大肆鼓励领民养殖鸡鸭鹅和猪这些家畜，这在许多人看来简直是离经叛道的行为。
为此，山名义光还和肥前的一些佛教势力发生了某些不愉快的摩擦。
苏旺年伸出粗短的手指，一边连比划带说的吩咐帮厨们：“还有这个，大根（白萝卜）与牛蒡，去皮，滚刀块！与那豚肉同煮！”
“豆腐！切片，用油煎至两面金黄！对，就是这样！”
奥台所的管事膳夫，是一位名叫源七的老庖丁头，他满脸不悦地看着苏旺年将一块块猪肥膘下到热锅里炼油。
在他看来，用动物油脂烹饪，简直是对食物的亵渎。
日本料理追求的是“雅”，是食材本身的鲜味体现，何曾见过如此粗鄙油腻的做法？
但他却不敢违抗，因为这是御馆大人的命令。
而且身为府内管事的阿妙夫人已经说明了，以后这位明国厨子就是“中华料理”的膳夫，而他源七是日本料理的膳夫，两人地位相当，不能为难对方。
冷不丁冒出来一个竞争对手，这让身为厨房老人的源七十分难受，看苏旺年这位肥豚主厨也更加的不顺眼了。
而苏旺年心中此时也是叫苦不迭。
因为日本的食材实在太过贫乏了！
没有绍兴的花雕，只能用本地的清酒代替，没有镇江的香醋，只能用酸涩的梅干汁调味，没有金华的火腿，更没有种类繁多的香料。
他只能因地制宜，将他脑海中博大精深的中华菜谱，简化成最原始的形态。
他决定做几道最能体现“浓油赤酱”与“咸鲜合一”特色的家常菜。
主菜，便是改良版的“东坡肉”。
他先将切好的五花肉块焯水，去除血腥，再下到用猪油烧热的锅中，煎至表面微黄。
随后，他从怀里掏出一个小小的油纸包，里面是他视若珍宝、从大明带来的最后一点冰糖。
他小心翼翼地敲下一小块，与酱油（此时代的酱油更接近酱醪，被称为“溜”）、清酒、姜片一同放入锅中，加入没过肉块的清水，盖上木制的锅盖，用文火慢炖。
另一边，他让厨役将海港刚送来的新鲜鲷鱼处理干净，在鱼身两面划上刀口，塞入姜片和野葱，淋上清酒，用一个巨大的“蒸笼”隔水清蒸。
油煎过的豆腐，则与切成薄片的香菇、竹笋一同下锅，加入酱油和味醂（
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