正文 第40章 对门新开了家店
，国强小吃开门营业。
林国强凌晨四点就到了店里。
赵志军比他更早，三点半就来了，已经把肉买回来了。
二十斤五花肉，十斤后腿肉，都是挑的最好的，肥瘦相间，新鲜得很。
“三姐夫，你看这肉行不？”
林国强翻了翻，点了点头：“不错，以后就照这个标准买。”
赵志军得了夸奖，干劲更足了，主动去把炉子生上火，又把大锅架上，添了半锅水。
林国强开始和面。
五十斤面粉，倒进大盆里，加酵母粉，加温水，一遍一遍地揉。
面要硬，揉的时候得使劲，他撸起袖子，胳膊上的青筋都鼓起来了。
赵志军在旁边打下手，一会儿添水，一会儿递东西，两个人配合默契。
面揉好了，盖上湿布放在灶台边发酵。
林国强开始处理猪肉。
五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。
这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。
他盯着锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。
然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢炖。
锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒着泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。
赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。
十来天没闻到了，想得我睡不着觉。”
林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”
“都想。”
赵志军嘿嘿笑着，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗干净的。
天亮了。
街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背着书包上学的学生。
国强小吃门口，已经有人在等了。
“林师傅，开门了？等你好几天了！”
第一个进来的是农机厂的老周，穿着蓝色的工装，帽子上沾着机油，一进门就喊，“老样子，两个肉夹馍，一碗酸菜肉丝面！”
“好嘞，坐吧。”
林国强在灶台后面应了一声，手上的活儿不停。
老周坐下，四处看了看：“哟，店里收拾得真干净，玻璃都擦亮了。”
“过年嘛，得有个过年的样子。”
林国强把肉夹馍递过去，“尝尝，看味道变没变。”
老周咬了一大口，嚼了两下，眼睛亮了：“没变！还是那个味儿！
林师傅，你这手艺是真稳当。”
“稳当就好。”林国强笑了笑，转身去煮面。
客人陆陆续续地来了。
林国强凌晨四点就到了店里。
赵志军比他更早，三点半就来了，已经把肉买回来了。
二十斤五花肉，十斤后腿肉，都是挑的最好的，肥瘦相间，新鲜得很。
“三姐夫，你看这肉行不？”
林国强翻了翻，点了点头：“不错，以后就照这个标准买。”
赵志军得了夸奖，干劲更足了，主动去把炉子生上火，又把大锅架上，添了半锅水。
林国强开始和面。
五十斤面粉，倒进大盆里，加酵母粉，加温水，一遍一遍地揉。
面要硬，揉的时候得使劲，他撸起袖子，胳膊上的青筋都鼓起来了。
赵志军在旁边打下手，一会儿添水，一会儿递东西，两个人配合默契。
面揉好了，盖上湿布放在灶台边发酵。
林国强开始处理猪肉。
五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。
这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。
他盯着锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。
然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢炖。
锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒着泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。
赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。
十来天没闻到了，想得我睡不着觉。”
林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”
“都想。”
赵志军嘿嘿笑着，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗干净的。
天亮了。
街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背着书包上学的学生。
国强小吃门口，已经有人在等了。
“林师傅，开门了？等你好几天了！”
第一个进来的是农机厂的老周，穿着蓝色的工装，帽子上沾着机油，一进门就喊，“老样子，两个肉夹馍，一碗酸菜肉丝面！”
“好嘞，坐吧。”
林国强在灶台后面应了一声，手上的活儿不停。
老周坐下，四处看了看：“哟，店里收拾得真干净，玻璃都擦亮了。”
“过年嘛，得有个过年的样子。”
林国强把肉夹馍递过去，“尝尝，看味道变没变。”
老周咬了一大口，嚼了两下，眼睛亮了：“没变！还是那个味儿！
林师傅，你这手艺是真稳当。”
“稳当就好。”林国强笑了笑，转身去煮面。
客人陆陆续续地来了。
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