正文 第371章 食材品质太好了？
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“不一样的。”宋砚把盘子放稳，“这一批和刚才那一批所用的食材不同，每个之间食材的比例也不同。”
胡志明叹了口气，等宋砚将每个老婆饼全部切块后，继续品尝。
五个吃完后，他放下叉子，“这一批味道更相近了一点，不过问题还是一样，第三四五个猪油都有点重。”
宋砚没说什么，转身又进了后厨。
胡志明看着他消失在布帘后面的背影，低头看了看自己面前两盘还剩大半的老婆饼，忽然有些担心起来。
果然，没两分钟宋砚又端着一盘新的出来了，放在桌上，白瓷盘里码着五个，金黄酥亮，还摆成了梅花状。
“这五个呢？”宋砚把盘子放下，“胡大爷，您也尝一尝，三四五的话你要是嫌猪油太重，可以少吃一点。”
胡志明脑瓜子嗡嗡的，“我嫌弃猪油太重的不是应该不吃吗？还有啊！你这老婆饼到底做了多少盘啊？”
“我今早进来的时候，听其他人夸水晶虾饺好吃，还想着尝一尝呢，你倒好，拿这老婆饼就快给我喂饱了。”
宋砚嘿嘿一笑，“胡大爷，咱们这可是在为帮助唐大爷通过吃早饭恢复胃病而奋斗，而且您吃这些也不用花钱，又帮助了我提升厨艺，简直一箭三雕啊！”
胡志明翻了个白眼，“得，反正你歪理倒是不少，我就再尝尝吧，不过这个水晶虾饺你中午必须得给我留一点。”
宋砚立马答应下来，“没问题。”
胡志明这才认命似的拿起叉子，将最后五个切好的老婆饼挨个放进嘴里。
吃完后，他眼睛直直地盯着前方发呆，似乎是在想着什么。
宋砚也没有打扰他老人家，指不定是想到了什么关键问题呢。
终于，胡大爷说话了，“小宋师傅，我突然想起了一个重要问题！”
宋砚立马聚精会神地看着他。
“食材！”
胡大爷语气笃定道：“我们那个时候吃的都是粗粮，面粉都是自家磨的，颗粒感要比你现在用的细粉粗糙多了。”
“我还记得当时吃的那些馍饼什么的，咽下去的时候还硌嗓子，嫂子做的饼要好很多，不过咬下去的时候还是能感觉到面皮的糙感，不像你这酥的掉渣。”
他拿手指点了点桌面上那盘老婆饼，“不管是面还是食材，你用的这些品质都太好，太精致了，反而缺少了我印象中最深的那种粗犷的野性。”
宋砚皱眉沉思。
他之前还真忽略了这个问题，六七十年代的时候，国营饭店用的食材和乡镇农村常见的食材差距可不小。
在传承空间中，他用的面粉品质虽然差了些，但也只是相对于现在来说，放在当时也是市面上一等一的富强粉，乡镇和农村可用不起这种精细的面粉。
不过要是使用那种品质较差的面粉，老婆饼的评级肯定也会跟着降低，这样一来，味道这一关能过吗？(2/2)
“不一样的。”宋砚把盘子放稳，“这一批和刚才那一批所用的食材不同，每个之间食材的比例也不同。”
胡志明叹了口气，等宋砚将每个老婆饼全部切块后，继续品尝。
五个吃完后，他放下叉子，“这一批味道更相近了一点，不过问题还是一样，第三四五个猪油都有点重。”
宋砚没说什么，转身又进了后厨。
胡志明看着他消失在布帘后面的背影，低头看了看自己面前两盘还剩大半的老婆饼，忽然有些担心起来。
果然，没两分钟宋砚又端着一盘新的出来了，放在桌上，白瓷盘里码着五个，金黄酥亮，还摆成了梅花状。
“这五个呢？”宋砚把盘子放下，“胡大爷，您也尝一尝，三四五的话你要是嫌猪油太重，可以少吃一点。”
胡志明脑瓜子嗡嗡的，“我嫌弃猪油太重的不是应该不吃吗？还有啊！你这老婆饼到底做了多少盘啊？”
“我今早进来的时候，听其他人夸水晶虾饺好吃，还想着尝一尝呢，你倒好，拿这老婆饼就快给我喂饱了。”
宋砚嘿嘿一笑，“胡大爷，咱们这可是在为帮助唐大爷通过吃早饭恢复胃病而奋斗，而且您吃这些也不用花钱，又帮助了我提升厨艺，简直一箭三雕啊！”
胡志明翻了个白眼，“得，反正你歪理倒是不少，我就再尝尝吧，不过这个水晶虾饺你中午必须得给我留一点。”
宋砚立马答应下来，“没问题。”
胡志明这才认命似的拿起叉子，将最后五个切好的老婆饼挨个放进嘴里。
吃完后，他眼睛直直地盯着前方发呆，似乎是在想着什么。
宋砚也没有打扰他老人家，指不定是想到了什么关键问题呢。
终于，胡大爷说话了，“小宋师傅，我突然想起了一个重要问题！”
宋砚立马聚精会神地看着他。
“食材！”
胡大爷语气笃定道：“我们那个时候吃的都是粗粮，面粉都是自家磨的，颗粒感要比你现在用的细粉粗糙多了。”
“我还记得当时吃的那些馍饼什么的，咽下去的时候还硌嗓子，嫂子做的饼要好很多，不过咬下去的时候还是能感觉到面皮的糙感，不像你这酥的掉渣。”
他拿手指点了点桌面上那盘老婆饼，“不管是面还是食材，你用的这些品质都太好，太精致了，反而缺少了我印象中最深的那种粗犷的野性。”
宋砚皱眉沉思。
他之前还真忽略了这个问题，六七十年代的时候，国营饭店用的食材和乡镇农村常见的食材差距可不小。
在传承空间中，他用的面粉品质虽然差了些，但也只是相对于现在来说，放在当时也是市面上一等一的富强粉，乡镇和农村可用不起这种精细的面粉。
不过要是使用那种品质较差的面粉，老婆饼的评级肯定也会跟着降低，这样一来，味道这一关能过吗？(2/2)