正文 第267章 田味居，特优级食材
以将三丁包做到a+级的极限。
如果他从郭林那里学来的做法上限够高的话，突破s-级也不是没可能。
等水油皮和油酥松弛好后，宋砚很快将第二批的荷花酥做好。
不得不说，基本功全部达到大师级后，做出来的面点是真稳，根本不会出现那种发挥不稳定的情况。
所有的荷花酥都如同一个模子里刻出来的，并且等级也都是s-级。
宋砚又捏了两个，填了填肚子后，便开始着手准备做三丁包。
三丁包最重要的无疑便是馅料。
宋砚第一次做的时候，还是在淘汰赛的时候，当时他的调味水准也比较低，堪堪突破了高级没多久，所以做出的三丁包也只是b级而已。
不过这段时间有跟着郭林学习，自身的调味水准也水涨船高，三丁包的评级达到a级a+级已经是常态了。
之所以无法完全稳定在a+级，主要是因为三丁包需要的肉丁、鸡丁、笋丁，对食材品质的要求也不低。
之前宋记除了水产是由王大发提供的，品质都非常好以外，剩下的食材大多是在附近的菜市场采购的。
虽然人家提供的都是好货，但确实因为渠道原因，品质不算突出，可以做到不拖后腿，但却很难带来额外加成。
不过今天的食材不一样，老宋和秦芳今早没在宋记就是忙这事儿去了。
“儿子，你来看看。”
宋建业人未至，声先到。
宋砚转头看去，便看到了他带着王瑞，各推了一推车的食材进来。
“这么多食材吗？”宋砚惊讶道。
宋建业呵呵一笑，“你们不是说宋记的食材太少了吗？而且这家供货商的食材品质特别好，我就多要了些。”
宋砚凑过来大致扫了几眼。
【五花肉（品质：优特级）】
【鸡腿肉（品质：优特级）】
【牛肉（品质：优特级）】
……
可以啊！
宋砚瞪大了双眼。
抛开海鲜不说，宋记之前在菜市场采购的那些食材很多都是“鲜品级”，属于非常新鲜，但品质相较一般的。
只有少部分食材才能达到“良品级”，保证新鲜的同时，品质也更为良好。
而“良品”之上还有“精品”，“精品”之上才是“优特级”，这种品质的食材是真的可以带来不少加成的，将面点的最终评级跨越一个小级别，都完全不在话下。
“爸，你们这些食材都是从哪里搞来的，品质看着很好啊。”宋砚开口问道。
宋建业呵呵一笑，“田味居听过没有？这家公司是专门供应高档农产品的，之前在咱们江市只给鸿宾楼供过货，后来还因为鸿宾楼的饭菜品质不过关，田味居要求加价，然后双方谈崩了。”
宋砚有些疑惑，“这是什么意思？他们供货还对饭菜的品质有要求吗？”
宋建业颇为自豪的点了点头，“那是当然，田味居对自家的口碑还是很在意的，
如果他从郭林那里学来的做法上限够高的话，突破s-级也不是没可能。
等水油皮和油酥松弛好后，宋砚很快将第二批的荷花酥做好。
不得不说，基本功全部达到大师级后，做出来的面点是真稳，根本不会出现那种发挥不稳定的情况。
所有的荷花酥都如同一个模子里刻出来的，并且等级也都是s-级。
宋砚又捏了两个，填了填肚子后，便开始着手准备做三丁包。
三丁包最重要的无疑便是馅料。
宋砚第一次做的时候，还是在淘汰赛的时候，当时他的调味水准也比较低，堪堪突破了高级没多久，所以做出的三丁包也只是b级而已。
不过这段时间有跟着郭林学习，自身的调味水准也水涨船高，三丁包的评级达到a级a+级已经是常态了。
之所以无法完全稳定在a+级，主要是因为三丁包需要的肉丁、鸡丁、笋丁，对食材品质的要求也不低。
之前宋记除了水产是由王大发提供的，品质都非常好以外，剩下的食材大多是在附近的菜市场采购的。
虽然人家提供的都是好货，但确实因为渠道原因，品质不算突出，可以做到不拖后腿，但却很难带来额外加成。
不过今天的食材不一样，老宋和秦芳今早没在宋记就是忙这事儿去了。
“儿子，你来看看。”
宋建业人未至，声先到。
宋砚转头看去，便看到了他带着王瑞，各推了一推车的食材进来。
“这么多食材吗？”宋砚惊讶道。
宋建业呵呵一笑，“你们不是说宋记的食材太少了吗？而且这家供货商的食材品质特别好，我就多要了些。”
宋砚凑过来大致扫了几眼。
【五花肉（品质：优特级）】
【鸡腿肉（品质：优特级）】
【牛肉（品质：优特级）】
……
可以啊！
宋砚瞪大了双眼。
抛开海鲜不说，宋记之前在菜市场采购的那些食材很多都是“鲜品级”，属于非常新鲜，但品质相较一般的。
只有少部分食材才能达到“良品级”，保证新鲜的同时，品质也更为良好。
而“良品”之上还有“精品”，“精品”之上才是“优特级”，这种品质的食材是真的可以带来不少加成的，将面点的最终评级跨越一个小级别，都完全不在话下。
“爸，你们这些食材都是从哪里搞来的，品质看着很好啊。”宋砚开口问道。
宋建业呵呵一笑，“田味居听过没有？这家公司是专门供应高档农产品的，之前在咱们江市只给鸿宾楼供过货，后来还因为鸿宾楼的饭菜品质不过关，田味居要求加价，然后双方谈崩了。”
宋砚有些疑惑，“这是什么意思？他们供货还对饭菜的品质有要求吗？”
宋建业颇为自豪的点了点头，“那是当然，田味居对自家的口碑还是很在意的，
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