正文 第127章 烤炉到店，鲜肉月饼

等水油皮和油酥松弛好后，杨光那边的肉馅也总算达到了要求。



加了些熟白芝麻、麻油、榨菜末拌匀，放进冰箱冷冻30分钟至紧实。



宋砚见状开始包酥。



将水油皮压扁，包入油酥，虎口收口，捏紧封口，搓圆。



他的动作很快，不到十分钟，几十个面团整整齐齐地码在案板上。



随后是擀卷。



客观来讲，荷花酥在开酥这一步的难度是要比苏式月饼大很多的。



荷花酥需要四次三折，层多而酥，每一步都要小心翼翼，稍有不慎就会混酥。



苏式月饼只需要两次擀卷，层少而韧，容错空间大得多。



『加入书签，方便阅读』(3/3)