正文 第6章 水晶虾饺（一）
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没等他多问，已经被小胖子拽进了德胜楼。
一楼是大堂，摆着十几张八仙桌，稀稀拉拉坐着几桌客人。穿着白色工作服的服务员端着盘子穿梭，墙上贴着“勤俭节约”“艰苦奋斗”的标语。
小胖子拉着宋砚直奔二楼，推开一扇门，里面是个专门的包间。
已经有七个人等在里面了，都是半大小子，最大的看起来十五六岁，最小的也就十二三岁，他们或站或坐，互相打量，眼神里带着警惕和审视。
包间正前方站着一个中年男人。
五十来岁的样子，国字脸，浓眉，穿着一身洗得干干净净的白色厨师服，袖口挽到小臂，露出一双骨节分明的手。
他就那么站着，什么话都没说，但整个包间的气场都不一样了。
宋砚下意识地使用鉴定。
【秦怀仁（特殊剧情人物）】
【职业】：厨师
【技能】：？？？
【评价】：德胜楼白案主厨，从业二十五年，师从清末御厨传人，在1963年的北平，拥有不错的名气。
全都是问号，只有评价能看。
但就这评价，已经让宋砚心里有数了，这绝对是位大佬。
小胖子拉着宋砚找了个角落站好，压低声音说：“完了完了，我以为最多来五六个人，结果一下来了这么多，俺爹说了，德胜楼这次只打算只招两个人。”
宋砚看了他一眼，也压低声音：“那个，你叫什么呀？”
小胖子瞪大眼睛：“你咋了？睡迷糊了？俺是郑功成啊，跟你一个院儿的！”
郑功成。
宋砚默默记下这个名字，
秦怀仁见人齐了，清了清嗓子，道：“你们应该都知道，这次是因为饭店人手不够，我才破例招学徒，我需要的是能直接上手帮忙的人，不是来学吃饭的。”
“所以这次考核，对基本功要求比较高。你们得有一定的基础我才收。”
“考核分三部分。”
秦怀仁伸出三根手指，“第一，尝味。当厨子的，舌头必须好使，尝不明白咸淡酸甜的，趁早改行。”
“第二，刀工。甭管红案白案，刀工都是基本功中的基本功，过不了这关，后厨没你的位置。”
“第三，发面。我秦怀仁是白案厨子，收的也是白案学徒，发面都发不好的，也别来我这边碰运气了。”
他说完，目光再次扫过众人：“有现在想走的吗？有的话趁早，别耽误工夫。”
没人动。
秦怀仁点点头：“行，那就开始。第一项，尝味。一个一个来，叫到名字的留下，其他人先出去等着。”
一个穿着白褂子的年轻人开始点名，被点到的人留下，没点到的一一出门。
郑功成拉着宋砚往外走，嘴里念叨着：“完了完了完了，俺在家就没怎么学过发面，这回肯定没戏了。”
宋砚也有点小慌，他的刀工是初级中的初级，0/1000的含金量可想而知。
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没等他多问，已经被小胖子拽进了德胜楼。
一楼是大堂，摆着十几张八仙桌，稀稀拉拉坐着几桌客人。穿着白色工作服的服务员端着盘子穿梭，墙上贴着“勤俭节约”“艰苦奋斗”的标语。
小胖子拉着宋砚直奔二楼，推开一扇门，里面是个专门的包间。
已经有七个人等在里面了，都是半大小子，最大的看起来十五六岁，最小的也就十二三岁，他们或站或坐，互相打量，眼神里带着警惕和审视。
包间正前方站着一个中年男人。
五十来岁的样子，国字脸，浓眉，穿着一身洗得干干净净的白色厨师服，袖口挽到小臂，露出一双骨节分明的手。
他就那么站着，什么话都没说，但整个包间的气场都不一样了。
宋砚下意识地使用鉴定。
【秦怀仁（特殊剧情人物）】
【职业】：厨师
【技能】：？？？
【评价】：德胜楼白案主厨，从业二十五年，师从清末御厨传人，在1963年的北平，拥有不错的名气。
全都是问号，只有评价能看。
但就这评价，已经让宋砚心里有数了，这绝对是位大佬。
小胖子拉着宋砚找了个角落站好，压低声音说：“完了完了，我以为最多来五六个人，结果一下来了这么多，俺爹说了，德胜楼这次只打算只招两个人。”
宋砚看了他一眼，也压低声音：“那个，你叫什么呀？”
小胖子瞪大眼睛：“你咋了？睡迷糊了？俺是郑功成啊，跟你一个院儿的！”
郑功成。
宋砚默默记下这个名字，
秦怀仁见人齐了，清了清嗓子，道：“你们应该都知道，这次是因为饭店人手不够，我才破例招学徒，我需要的是能直接上手帮忙的人，不是来学吃饭的。”
“所以这次考核，对基本功要求比较高。你们得有一定的基础我才收。”
“考核分三部分。”
秦怀仁伸出三根手指，“第一，尝味。当厨子的，舌头必须好使，尝不明白咸淡酸甜的，趁早改行。”
“第二，刀工。甭管红案白案，刀工都是基本功中的基本功，过不了这关，后厨没你的位置。”
“第三，发面。我秦怀仁是白案厨子，收的也是白案学徒，发面都发不好的，也别来我这边碰运气了。”
他说完，目光再次扫过众人：“有现在想走的吗？有的话趁早，别耽误工夫。”
没人动。
秦怀仁点点头：“行，那就开始。第一项，尝味。一个一个来，叫到名字的留下，其他人先出去等着。”
一个穿着白褂子的年轻人开始点名，被点到的人留下，没点到的一一出门。
郑功成拉着宋砚往外走，嘴里念叨着：“完了完了完了，俺在家就没怎么学过发面，这回肯定没戏了。”
宋砚也有点小慌，他的刀工是初级中的初级，0/1000的含金量可想而知。
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