正文 第4章 乡音
“叔，您有文化，在省城见多识广，我想跟您讨个主意。
您说……我要是承包点后山那片荒坡，种上果树，咋样？
我看人家有种苹果、种梨的，好像挺赚钱。”
周秉谦看着大壮因为常年劳作而宽阔结实的后背，
心里感叹自己这个老同学真是勤快肯干，有着农民最朴素的改变生活的渴望。
他沉吟片刻，没有直接回答好或不好，而是分析道：
“大壮，你有这个想法是好事。
种果树，搞经济作物，长远看确实比光种粮食收益高。
但是，”他话锋一转，“你得想清楚几点。
第一，你本钱薄，承包山地、买树苗、前期养护，都是一笔不小的投入。
第二，果树不像粮食当年就能见收成，桃三杏四梨五年，
你得有耐心等，这几年只有投入没有产出，压力会很大。
第三，销路也是个问题，虽然我们离县城近，运输方便，但水果集中上市的时候，竞争也激烈。”
大壮听着，车速不觉慢了下来，语气有些沮丧：
“那……叔，照您这么说，这事干不成？”
“不是干不成，是不能急，得一步步来。”
周秉谦拍了拍他的肩膀，给他鼓劲，
“我倒是觉得，你可以换个思路，把步子迈得稳当点。
你不是前两年去市里跟师傅学过几个月厨师吗？这门手艺别丢了。”
大壮一愣：“手艺是没丢，可咱这乡下，开饭店能行吗？”
“怎么不行？”周秉谦笑着引导他，
“你别想着开多大。就先从自家院里，或者路边搭个小棚子开始，开个家常小菜馆。
主打就用咱们村的时令蔬菜，新鲜地道。关键是，你可以把你刚才想的那种植和养殖结合起来。”
他详细解释道：“你可以先跟村里申请，承包一小片离家近、
土质还行的山坡地，别贪多，先种一小片果树，比如梨树或者橘子树。
然后，就在这片果树林底下，散养一些本地土鸡，也就是‘走地鸡’。
鸡可以吃草吃虫，还能给果树松土施肥，这叫生态循环。”
“等你养上一批鸡，你的小饭店就可以推出一个招牌菜，红烧老公鸡，或者地锅鸡。
就强调是自家果林散养，吃的就是原汁原味。
这样一来，你开饭店能有现钱收入，支撑你前期投入；
种果树和养鸡是长远投资，但因为有饭店这个销路，风险就小了很多。
等你的果树挂了果，饭店又可以增加新鲜水果或者果盘。这样慢慢滚动发展，基础才牢固。”
大壮听着听着，眼睛越来越亮，自行车也蹬得更有力了：
“叔！您这主意太好了！我怎么就没想到呢！光想着种果树要等好几年，心里直发慌。
您这一说，
您说……我要是承包点后山那片荒坡，种上果树，咋样？
我看人家有种苹果、种梨的，好像挺赚钱。”
周秉谦看着大壮因为常年劳作而宽阔结实的后背，
心里感叹自己这个老同学真是勤快肯干，有着农民最朴素的改变生活的渴望。
他沉吟片刻，没有直接回答好或不好，而是分析道：
“大壮，你有这个想法是好事。
种果树，搞经济作物，长远看确实比光种粮食收益高。
但是，”他话锋一转，“你得想清楚几点。
第一，你本钱薄，承包山地、买树苗、前期养护，都是一笔不小的投入。
第二，果树不像粮食当年就能见收成，桃三杏四梨五年，
你得有耐心等，这几年只有投入没有产出，压力会很大。
第三，销路也是个问题，虽然我们离县城近，运输方便，但水果集中上市的时候，竞争也激烈。”
大壮听着，车速不觉慢了下来，语气有些沮丧：
“那……叔，照您这么说，这事干不成？”
“不是干不成，是不能急，得一步步来。”
周秉谦拍了拍他的肩膀，给他鼓劲，
“我倒是觉得，你可以换个思路，把步子迈得稳当点。
你不是前两年去市里跟师傅学过几个月厨师吗？这门手艺别丢了。”
大壮一愣：“手艺是没丢，可咱这乡下，开饭店能行吗？”
“怎么不行？”周秉谦笑着引导他，
“你别想着开多大。就先从自家院里，或者路边搭个小棚子开始，开个家常小菜馆。
主打就用咱们村的时令蔬菜，新鲜地道。关键是，你可以把你刚才想的那种植和养殖结合起来。”
他详细解释道：“你可以先跟村里申请，承包一小片离家近、
土质还行的山坡地，别贪多，先种一小片果树，比如梨树或者橘子树。
然后，就在这片果树林底下，散养一些本地土鸡，也就是‘走地鸡’。
鸡可以吃草吃虫，还能给果树松土施肥，这叫生态循环。”
“等你养上一批鸡，你的小饭店就可以推出一个招牌菜，红烧老公鸡，或者地锅鸡。
就强调是自家果林散养，吃的就是原汁原味。
这样一来，你开饭店能有现钱收入，支撑你前期投入；
种果树和养鸡是长远投资，但因为有饭店这个销路，风险就小了很多。
等你的果树挂了果，饭店又可以增加新鲜水果或者果盘。这样慢慢滚动发展，基础才牢固。”
大壮听着听着，眼睛越来越亮，自行车也蹬得更有力了：
“叔！您这主意太好了！我怎么就没想到呢！光想着种果树要等好几年，心里直发慌。
您这一说，
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