《重回80：斗米换娇妻，我靠捕鱼发家》 第一百四十八章 今天开始加量

“他说两百斤以上。”



李汉良算了一下。一百斤省五毛钱。两百斤省一块。量大了值得。



“下回再说。先把这一百斤用完。”



何大柱喝了碗水，开始炒豆子。



后院的大铁锅架在土灶上。柴火烧旺。黄豆倒进去，何大柱拿着木铲子不停翻动。豆子在锅里噼啪响，慢慢变成金黄色。



炒到七成熟，起锅。倒进竹筛里摊开晾凉。



然后是关键步骤——拌蜂蜜。



李汉良亲自来。蜂蜜兑了少量温水化开，均匀地淋在炒好的豆子上。用木铲翻拌，让每一颗豆子都裹上薄薄一层蜜。



然后再回锅，小火慢烘。把水分收干。豆子表面形成一层微微发亮的蜜壳。



这一步火候最难掌握。大了发苦，小了不脆。



李汉良蹲在灶前，眼睛盯着锅里。手里的铲子匀速翻动。



十五分钟。起锅。



他拿起一颗放嘴里嚼了嚼。嘎嘣脆，甜度刚好，尾调有一丝焦香。



“这锅行。”



何大柱在旁边看着。“良哥，我跟你学了这么久，这一步还是拿不准。”



“多练。火候是手感的事。急不来。”



一锅炒出来大概能包四十包。今天要炒两锅。



第二锅何大柱来炒前面的步骤，拌蜜和烘干还是李汉良亲自盯。



中午。林浅溪送饭来。



今天做的是酸菜炒粉条，加了几片昨天剩的腊肉边角料。还有一盆丝瓜蛋汤。(3/3)