《重回80：斗米换娇妻，我靠捕鱼发家》 第九十七章 炒豆子跟炒菜一个道理
“良哥！省城好玩不？”
“没去玩。”
“那你干啥去了？”
“赚钱。”
田小满嘿了一声。“赚了多少？”
“货还没发。钱还没到手。”李汉良站起来，拍了拍膝盖上的土。“今天蜜香豆要赶工。一百包的量，得炒六锅。你去仓房把黄豆量出来，二十五斤。”
“二十五斤？平时一天才炒五斤。”
“今天往后，每天炒十斤。三天炒完。”
田小满张了张嘴，没说话，转身去了仓房。
蜜香豆的工序不复杂，但费工夫。
第一步，黄豆泡水，泡四个小时。泡到豆子涨开，表皮能用手捏掉。
第二步，沥干水，拌蜂蜜。一斤豆子配二两蜂蜜，搅匀了，腌半个时辰。
第三步，起锅。铁锅不放油，干炒。小火，不停翻。翻到豆子表面金黄，蜂蜜收干，嚼起来嘎嘣脆。
第四步，出锅，撒一层薄盐。盐不能多，一撮就够。咸味是提鲜的，不是抢味的。
第五步，晾凉，装包。每包二两，油纸一裹，草绳扎紧。
整套流程，一锅四斤豆子，从泡到装，五个小时。
李汉良赶时间。一百包蜜香豆，二十斤成品，至少得炒五锅。加上损耗，备六锅的料。
他昨晚泡了第一批，十斤黄豆，分两个木盆，搁在灶房角落里。今早一看，豆子涨了一倍，鼓鼓囊囊的。
林浅溪把蜂蜜从坛子里舀出来，用秤称好。十斤黄豆配二斤蜂蜜。她舀蜂蜜的时候动作小心，勺子沿着坛壁刮，一点都不浪费。
“蜂蜜库存够吗？”李汉良问。
“够。一百包蜜香豆用五斤蜂蜜，加上周丽萍要的二十瓶，总共二十五斤左右。坛子里还有七十六斤。”
“减掉二十五，剩五十一。”
“五十一斤，撑到下个月没问题。但如果后面订单再来，得去找蜂农补货了。”
“你记着这个数。等第一批货款回来，我去找马老倌谈。”
马老倌是山里的养蜂人，六十来岁，在山梁上养了四十箱蜂。李汉良之前的蜂蜜都是从他手上收的。马老倌人实在，不掺假，但也不便宜——八毛钱一斤的收购价，比别人贵一毛。
林浅溪没再说话，把称好的蜂蜜倒进泡好的黄豆里，用木铲搅拌。蜂蜜裹在豆子上面，黏稠的，光泽很好看。
灶房里开始忙了。
李汉良烧火。田小满翻锅。一锅四斤，小火慢炒，铁铲不停。
炒蜜香豆最要紧的是火候。火大了，蜂蜜焦糊，发苦。火小了，豆子不脆，嚼着发艮。火候到了，豆子表面一层薄薄的琥珀色壳子，咬开来里面还是嫩黄色，蜂蜜的甜和黄豆的香缠在一块儿。
田小满炒到第二锅的时候，胳膊开始酸了。
“良哥，这玩意儿我以前一天炒一锅还行，连着炒，胳膊要断了。”
“换手。你歇着，我来。”
李汉良接过
“没去玩。”
“那你干啥去了？”
“赚钱。”
田小满嘿了一声。“赚了多少？”
“货还没发。钱还没到手。”李汉良站起来，拍了拍膝盖上的土。“今天蜜香豆要赶工。一百包的量，得炒六锅。你去仓房把黄豆量出来，二十五斤。”
“二十五斤？平时一天才炒五斤。”
“今天往后，每天炒十斤。三天炒完。”
田小满张了张嘴，没说话，转身去了仓房。
蜜香豆的工序不复杂，但费工夫。
第一步，黄豆泡水，泡四个小时。泡到豆子涨开，表皮能用手捏掉。
第二步，沥干水，拌蜂蜜。一斤豆子配二两蜂蜜，搅匀了，腌半个时辰。
第三步，起锅。铁锅不放油，干炒。小火，不停翻。翻到豆子表面金黄，蜂蜜收干，嚼起来嘎嘣脆。
第四步，出锅，撒一层薄盐。盐不能多，一撮就够。咸味是提鲜的，不是抢味的。
第五步，晾凉，装包。每包二两，油纸一裹，草绳扎紧。
整套流程，一锅四斤豆子，从泡到装，五个小时。
李汉良赶时间。一百包蜜香豆，二十斤成品，至少得炒五锅。加上损耗，备六锅的料。
他昨晚泡了第一批，十斤黄豆，分两个木盆，搁在灶房角落里。今早一看，豆子涨了一倍，鼓鼓囊囊的。
林浅溪把蜂蜜从坛子里舀出来，用秤称好。十斤黄豆配二斤蜂蜜。她舀蜂蜜的时候动作小心，勺子沿着坛壁刮，一点都不浪费。
“蜂蜜库存够吗？”李汉良问。
“够。一百包蜜香豆用五斤蜂蜜，加上周丽萍要的二十瓶，总共二十五斤左右。坛子里还有七十六斤。”
“减掉二十五，剩五十一。”
“五十一斤，撑到下个月没问题。但如果后面订单再来，得去找蜂农补货了。”
“你记着这个数。等第一批货款回来，我去找马老倌谈。”
马老倌是山里的养蜂人，六十来岁，在山梁上养了四十箱蜂。李汉良之前的蜂蜜都是从他手上收的。马老倌人实在，不掺假，但也不便宜——八毛钱一斤的收购价，比别人贵一毛。
林浅溪没再说话，把称好的蜂蜜倒进泡好的黄豆里，用木铲搅拌。蜂蜜裹在豆子上面，黏稠的，光泽很好看。
灶房里开始忙了。
李汉良烧火。田小满翻锅。一锅四斤，小火慢炒，铁铲不停。
炒蜜香豆最要紧的是火候。火大了，蜂蜜焦糊，发苦。火小了，豆子不脆，嚼着发艮。火候到了，豆子表面一层薄薄的琥珀色壳子，咬开来里面还是嫩黄色，蜂蜜的甜和黄豆的香缠在一块儿。
田小满炒到第二锅的时候，胳膊开始酸了。
“良哥，这玩意儿我以前一天炒一锅还行，连着炒，胳膊要断了。”
“换手。你歇着，我来。”
李汉良接过
本章未完，点击下一页继续阅读
(1/3)