《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第509章 百日后见分晓
赵德柱把那张薄薄的纸揣进怀里，顶着四九城的寒风，径直叩开了瑞芳斋的后院大门。
院里静悄悄的。
齐掌柜正坐在堂屋的太师椅上盘账，见赵德柱进来，他放下笔，给赵德柱倒了杯茶，随后端起盖碗抿了一口。
“赵掌柜，这天寒地冻的，是福源祥那边缺料了？”
赵德柱没废话，直接把配方拍在八仙桌上。
“齐掌柜，沈爷交代的，说是权当还您那日登门的人情。”
齐掌柜疑惑地展开油纸，目光刚扫过头两行，捏着盖碗的手猛地一顿，“笃”地一声把茶碗磕在桌上。
他凑近了纸面，死死的盯着，越看呼吸越重，纸上用铅笔写着“瑞雪丰年酥”的用料配比、火候诀窍。
连怎么用老面发酵都写得清清楚楚，毫无保留。
齐掌柜心里门儿清，这配方虽说是“简化版”，可这用料的巧思、火候的拿捏，绝对是顶尖手笔！
如今四九城物资紧缺，各家老字号都在为原料发愁，巧妇难为无米之炊。
沈砚这方子，用的全是寻常能弄到的东西，却能做出不输御膳房的口感！
做了一辈子糕点生意，他太清楚这东西的价值了，这哪是还人情，这分明是送了座金山过来！
齐掌柜捏着那张纸的手直哆嗦，连嗓音都变了调。
“赵掌柜，沈师傅这手笔……太大气了！”齐掌柜感叹道：“一张简化版配方，既还了人情，又拿我们两家老字号当了梯子，我还心甘情愿，这等阳谋，福源祥想不红火都难！”
赵德柱笑了笑。
“沈爷说了，四九城的盘子大得很，一家吃不下，咱们三家一起把名气打出去，这买卖才能长久。”
齐掌柜平复了一下呼吸，他站起身，理了理长衫，郑重地对着赵德柱拱了拱手。
“沈师傅这格局，齐某服了！”
转头到了祥和斋，马掌柜听完赵德柱的话，二话不说，拽着赵德柱就往后厨走。
“点火！把库房里那半袋子老面搬出来！”马掌柜扯着嗓子喊。
后厨的伙计们全停了手里的活，围在案板边。
马掌柜亲自上手，照着单子上的步骤，酸面加碱，下锅烙饼。
半个时辰后，一锅热气腾腾的简化版“瑞雪丰年酥”出炉。
马掌柜顾不上烫手，捏起一块冒热气的边角料，胡乱吹两下便塞进嘴里。
“咔嚓。”
干脆，甜香，酥渣子掉了一地，花生的脂香混着红枣的清甜，嚼一口满嘴都是浓香。
马掌柜嚼了两口，眼睛直勾勾盯着手里的残渣，嘴里喃喃自语。
“好手艺……这配比，绝了！”
马掌柜一拍大腿，“快！拿红纸，写水牌！明儿一早，就上这个！”
赵德柱看着马掌柜这副急样，拱了拱手，转身隐入夜色中。
次日清晨。
天刚蒙蒙亮，前门大街就炸了锅。
院里静悄悄的。
齐掌柜正坐在堂屋的太师椅上盘账，见赵德柱进来，他放下笔，给赵德柱倒了杯茶，随后端起盖碗抿了一口。
“赵掌柜，这天寒地冻的，是福源祥那边缺料了？”
赵德柱没废话，直接把配方拍在八仙桌上。
“齐掌柜，沈爷交代的，说是权当还您那日登门的人情。”
齐掌柜疑惑地展开油纸，目光刚扫过头两行，捏着盖碗的手猛地一顿，“笃”地一声把茶碗磕在桌上。
他凑近了纸面，死死的盯着，越看呼吸越重，纸上用铅笔写着“瑞雪丰年酥”的用料配比、火候诀窍。
连怎么用老面发酵都写得清清楚楚，毫无保留。
齐掌柜心里门儿清，这配方虽说是“简化版”，可这用料的巧思、火候的拿捏，绝对是顶尖手笔！
如今四九城物资紧缺，各家老字号都在为原料发愁，巧妇难为无米之炊。
沈砚这方子，用的全是寻常能弄到的东西，却能做出不输御膳房的口感！
做了一辈子糕点生意，他太清楚这东西的价值了，这哪是还人情，这分明是送了座金山过来！
齐掌柜捏着那张纸的手直哆嗦，连嗓音都变了调。
“赵掌柜，沈师傅这手笔……太大气了！”齐掌柜感叹道：“一张简化版配方，既还了人情，又拿我们两家老字号当了梯子，我还心甘情愿，这等阳谋，福源祥想不红火都难！”
赵德柱笑了笑。
“沈爷说了，四九城的盘子大得很，一家吃不下，咱们三家一起把名气打出去，这买卖才能长久。”
齐掌柜平复了一下呼吸，他站起身，理了理长衫，郑重地对着赵德柱拱了拱手。
“沈师傅这格局，齐某服了！”
转头到了祥和斋，马掌柜听完赵德柱的话，二话不说，拽着赵德柱就往后厨走。
“点火！把库房里那半袋子老面搬出来！”马掌柜扯着嗓子喊。
后厨的伙计们全停了手里的活，围在案板边。
马掌柜亲自上手，照着单子上的步骤，酸面加碱，下锅烙饼。
半个时辰后，一锅热气腾腾的简化版“瑞雪丰年酥”出炉。
马掌柜顾不上烫手，捏起一块冒热气的边角料，胡乱吹两下便塞进嘴里。
“咔嚓。”
干脆，甜香，酥渣子掉了一地，花生的脂香混着红枣的清甜，嚼一口满嘴都是浓香。
马掌柜嚼了两口，眼睛直勾勾盯着手里的残渣，嘴里喃喃自语。
“好手艺……这配比，绝了！”
马掌柜一拍大腿，“快！拿红纸，写水牌！明儿一早，就上这个！”
赵德柱看着马掌柜这副急样，拱了拱手，转身隐入夜色中。
次日清晨。
天刚蒙蒙亮，前门大街就炸了锅。
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