《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第488章 沈的手艺值得等待
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周明听完愣了一下，随后竖起大拇指。
关外严寒，车厢如火炉，他光顾着防寒，却忽略了燥热的隐患，这沈师傅，不仅手艺绝顶，更是连随行大夫的活儿都给干了！
“沈师傅，您这心思绝了！装箱，小心点，别蹭掉上面的霜！”
沈砚脚步没停，继续往深处走。
海产区，空气里透着股咸腥味，沈砚在一排排麻袋前挨个翻看。
很快，他挑中了一批金黄透亮的干海米，几片厚实的淡干海带，外加几串个头饱满的干贝。
周明看着保卫干事把干货往车上搬，立马反应过来，“沈师傅，你这是打算在汤底上做文章？车上火候软，爆炒出不来锅气，这是要拿汤底顶火候？”
沈砚捡起一颗干贝。
“没错，车厢锅炉气压不足，炒菜没有响油，强行爆炒就是一锅烂泥，但海米提鲜，海带增厚，干贝定味，这三样东西吊出来的高汤，极其浓郁。”
干贝被扔回竹筐。
“老大哥口味重，咱们就用这底汤去煨肉，煨白菜，不管什么粗粮还是蔬菜，只要吸足了这海鲜高汤的鲜味，都能吃出山珍海味的底子。”
周明连连点头，因地制宜，看灶下饭，这手随机应变，稳了！
采买完干货，正准备招呼人结账。
沈砚忽然闻到一股味儿，一股浓郁的面香，混杂着芝麻的焦香，从仓库角落飘了过来。
沈砚顺着味儿走过去。
糕点部的案板上，摆着一批刚出炉的特色吊炉烧饼，表皮烤得焦黄，密密麻麻撒满白芝麻，热气腾腾，香味直往鼻子里钻。
山海关的吊炉烧饼，讲究外酥里韧，死面和发面按比例揉捏，火候极难掌握。
沈砚掏出外事办特批的条子拍在案板上：“这批烧饼，剩下多少我全包了。”
糕点部师傅愣了一下，赶紧手脚麻利地数数装袋：“一共一百二十个，全给您装好了。”
沈砚伸手拿起一个，双指用力一掰。
“咔嚓”一声脆响，烧饼一分为二，外皮酥脆掉渣，内里面筋层次分明，柔韧拉丝。
咬下一口，面香混着芝麻的油脂香，越嚼越有味。
沈砚暗自盘算，这烧饼烤得干，孔洞多，一旦遇到浓郁的汤汁，瞬间就能吸得饱饱的，这玩意儿绝对算得上“秘密武器”。
“走。”沈砚把剩下半个烧饼塞进嘴里，拍了拍手上的残渣。
物资采购完毕，保卫干事推着两辆满载的小推车，快步走出仓库。
顶着寒风，几人返回专列，餐车内，炉火被重新压旺。
沈砚脱下军大衣，换上厨师服，海带泡进温水，干贝和海米分别装进小碗，倒上料酒去腥。
前方，软卧车厢。
高加索专家伊万把空茶缸重重磕在小桌板上，看着窗外的风雪直皱眉。
“周承诺的热餐还有多久？车厢里现在冷得像冰窖！”
他烦躁地揉着肚子，大声嚷嚷，“早上的甜点和面包确实不错，但现在这该死的天气，我
周明听完愣了一下，随后竖起大拇指。
关外严寒，车厢如火炉，他光顾着防寒，却忽略了燥热的隐患，这沈师傅，不仅手艺绝顶，更是连随行大夫的活儿都给干了！
“沈师傅，您这心思绝了！装箱，小心点，别蹭掉上面的霜！”
沈砚脚步没停，继续往深处走。
海产区，空气里透着股咸腥味，沈砚在一排排麻袋前挨个翻看。
很快，他挑中了一批金黄透亮的干海米，几片厚实的淡干海带，外加几串个头饱满的干贝。
周明看着保卫干事把干货往车上搬，立马反应过来，“沈师傅，你这是打算在汤底上做文章？车上火候软，爆炒出不来锅气，这是要拿汤底顶火候？”
沈砚捡起一颗干贝。
“没错，车厢锅炉气压不足，炒菜没有响油，强行爆炒就是一锅烂泥，但海米提鲜，海带增厚，干贝定味，这三样东西吊出来的高汤，极其浓郁。”
干贝被扔回竹筐。
“老大哥口味重，咱们就用这底汤去煨肉，煨白菜，不管什么粗粮还是蔬菜，只要吸足了这海鲜高汤的鲜味，都能吃出山珍海味的底子。”
周明连连点头，因地制宜，看灶下饭，这手随机应变，稳了！
采买完干货，正准备招呼人结账。
沈砚忽然闻到一股味儿，一股浓郁的面香，混杂着芝麻的焦香，从仓库角落飘了过来。
沈砚顺着味儿走过去。
糕点部的案板上，摆着一批刚出炉的特色吊炉烧饼，表皮烤得焦黄，密密麻麻撒满白芝麻，热气腾腾，香味直往鼻子里钻。
山海关的吊炉烧饼，讲究外酥里韧，死面和发面按比例揉捏，火候极难掌握。
沈砚掏出外事办特批的条子拍在案板上：“这批烧饼，剩下多少我全包了。”
糕点部师傅愣了一下，赶紧手脚麻利地数数装袋：“一共一百二十个，全给您装好了。”
沈砚伸手拿起一个，双指用力一掰。
“咔嚓”一声脆响，烧饼一分为二，外皮酥脆掉渣，内里面筋层次分明，柔韧拉丝。
咬下一口，面香混着芝麻的油脂香，越嚼越有味。
沈砚暗自盘算，这烧饼烤得干，孔洞多，一旦遇到浓郁的汤汁，瞬间就能吸得饱饱的，这玩意儿绝对算得上“秘密武器”。
“走。”沈砚把剩下半个烧饼塞进嘴里，拍了拍手上的残渣。
物资采购完毕，保卫干事推着两辆满载的小推车，快步走出仓库。
顶着寒风，几人返回专列，餐车内，炉火被重新压旺。
沈砚脱下军大衣，换上厨师服，海带泡进温水，干贝和海米分别装进小碗，倒上料酒去腥。
前方，软卧车厢。
高加索专家伊万把空茶缸重重磕在小桌板上，看着窗外的风雪直皱眉。
“周承诺的热餐还有多久？车厢里现在冷得像冰窖！”
他烦躁地揉着肚子，大声嚷嚷，“早上的甜点和面包确实不错，但现在这该死的天气，我
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