《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第472章 深夜烧烤羊肉串！
遇着合适的早点把事办了。”
沈砚笑着鼓励了两句，推着自行车进了九十四号院。
回到家中，院子里静悄悄的，堂屋没亮灯。
沈砚停好车，想起早晨出门前，秦雪特意交代过。
今天市局要开大会总结南城黑市那批案子，估计得忙到很晚才能下班。
他脱下外套，挂在衣帽架上，挽起袖子直接进了厨房。
天冷，得备口热汤。
沈砚唤出系统，用声望值换了一根极品黑猪肋排，以及两根刚摘下来的鲜甜水果玉米。
案板上，菜刀一压，顺着骨缝利落斩下，大刀起落，肋排剁成大小均匀的麻将块。
铁锅烧水，排骨冷水下锅，丢入两段大葱和几片老姜，水开后，灰白色的血沫浮起。
沈砚拿漏勺撇净浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净表面的杂质。
水果玉米剥去外皮，切成厚段。
他从橱柜里搬出一个粗陶砂锅，焯好水的排骨垫底，玉米段铺在上面，再放入两片新切的老姜。
注入清水，没过食材，沈砚将砂锅架在院檐下的红泥小火炉上。
炉膛里的炭烧得正旺，他伸手拨弄了一下风门，将火候调到最小，用文火慢炖。
他打算就这么一直温着这锅玉米排骨汤，不管秦雪今晚多晚下班，推开门，就能喝上一口热乎鲜甜的汤水暖胃。
安排好砂锅，沈砚的肚子也抗议起来。
他回想起前世街头巷尾的烧烤摊，肚里的馋虫顿时被勾了起来，就想吃那口带着焦香的烤肉。
他索性再从系统里兑出一块肥瘦相间的宁夏滩羊腿肉，以及一块纹理细密的极品牛里脊。
剔骨尖刀握在手里，沈砚刀法利落，刀刃贴着肉筋游走，迅速剔除表面的一层薄膜。
手腕起落间，羊肉和牛肉被改刀切成均匀的拇指肚大小的方块，切好的肉块装进大号的黑陶盆里。
沈砚拿过半个紫皮洋葱，切成细丝丢进去，打入两个鸡蛋清，再撒上少许的白胡椒粉和一小勺底盐。
五指张开探入盆中，手指发力反复抓拌。
鸡蛋清能锁住肉块的水分，洋葱的汁水则能软化肉质纤维，去除羊肉的膻味。
直到肉块表面上了浆，将蛋液和葱汁完全吃透，沈砚才停下手。
他从旁边的竹筒里抽出一把削好的红柳木签子。
这东西烤肉是一绝，红柳木受热后烤出的汁水，能给肉块添上一股独特的果木清香。
沈砚拿起签子，严格按照“两瘦一肥”的规矩将肉块依次穿上。
两块紧实的红肉中间，夹着一块雪白的羊尾油，十几串红柳烤肉穿得齐齐整整，规规矩矩地码在托盘里。
沈砚走到院子中央，支起长条形的铁皮烤炉，引燃底层的无烟银丝炭。
炭火很快烧透，散发着灼人的高温，沈砚拎起托盘，将十几串红柳烤肉平排在粗铁丝网上。
底层炭火的高温很快穿透肉层，中间那块肥腻的羊尾油在炙烤
沈砚笑着鼓励了两句，推着自行车进了九十四号院。
回到家中，院子里静悄悄的，堂屋没亮灯。
沈砚停好车，想起早晨出门前，秦雪特意交代过。
今天市局要开大会总结南城黑市那批案子，估计得忙到很晚才能下班。
他脱下外套，挂在衣帽架上，挽起袖子直接进了厨房。
天冷，得备口热汤。
沈砚唤出系统，用声望值换了一根极品黑猪肋排，以及两根刚摘下来的鲜甜水果玉米。
案板上，菜刀一压，顺着骨缝利落斩下，大刀起落，肋排剁成大小均匀的麻将块。
铁锅烧水，排骨冷水下锅，丢入两段大葱和几片老姜，水开后，灰白色的血沫浮起。
沈砚拿漏勺撇净浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净表面的杂质。
水果玉米剥去外皮，切成厚段。
他从橱柜里搬出一个粗陶砂锅，焯好水的排骨垫底，玉米段铺在上面，再放入两片新切的老姜。
注入清水，没过食材，沈砚将砂锅架在院檐下的红泥小火炉上。
炉膛里的炭烧得正旺，他伸手拨弄了一下风门，将火候调到最小，用文火慢炖。
他打算就这么一直温着这锅玉米排骨汤，不管秦雪今晚多晚下班，推开门，就能喝上一口热乎鲜甜的汤水暖胃。
安排好砂锅，沈砚的肚子也抗议起来。
他回想起前世街头巷尾的烧烤摊，肚里的馋虫顿时被勾了起来，就想吃那口带着焦香的烤肉。
他索性再从系统里兑出一块肥瘦相间的宁夏滩羊腿肉，以及一块纹理细密的极品牛里脊。
剔骨尖刀握在手里，沈砚刀法利落，刀刃贴着肉筋游走，迅速剔除表面的一层薄膜。
手腕起落间，羊肉和牛肉被改刀切成均匀的拇指肚大小的方块，切好的肉块装进大号的黑陶盆里。
沈砚拿过半个紫皮洋葱，切成细丝丢进去，打入两个鸡蛋清，再撒上少许的白胡椒粉和一小勺底盐。
五指张开探入盆中，手指发力反复抓拌。
鸡蛋清能锁住肉块的水分，洋葱的汁水则能软化肉质纤维，去除羊肉的膻味。
直到肉块表面上了浆，将蛋液和葱汁完全吃透，沈砚才停下手。
他从旁边的竹筒里抽出一把削好的红柳木签子。
这东西烤肉是一绝，红柳木受热后烤出的汁水，能给肉块添上一股独特的果木清香。
沈砚拿起签子，严格按照“两瘦一肥”的规矩将肉块依次穿上。
两块紧实的红肉中间，夹着一块雪白的羊尾油，十几串红柳烤肉穿得齐齐整整，规规矩矩地码在托盘里。
沈砚走到院子中央，支起长条形的铁皮烤炉，引燃底层的无烟银丝炭。
炭火很快烧透，散发着灼人的高温，沈砚拎起托盘，将十几串红柳烤肉平排在粗铁丝网上。
底层炭火的高温很快穿透肉层，中间那块肥腻的羊尾油在炙烤
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