《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第393章 冰糖雪梨
滚蛋！”
沈砚摆摆手，没多言语。
后厨运转顺畅，不用他时时刻刻盯着，他走到库房角落，挑了几个圆润饱满的京白梨，又去包了些上好的川贝和老黄冰糖，拿网兜提着准备回家。
临出门前，沈砚走到前厅。
陈平安正在柜台后头核对账目，旁边站着个穿列宁装的干事，正往台面上推着一叠粮票。
“陈经理，通融通融，我们厂长好不容易来趟京城，这国泰民安糕，您给留五十份，这票子您先拿着。”
陈平安板着脸，直接把票推了回去：“规矩就是规矩，福源祥不收定金，明天一早放号，先到先得。”
那干事急了，还想纠缠。
沈砚敲了敲木台面，声音不大，却硬气得很。
“平安，明天放号的规矩必须死守。”
“这糕点是献礼的招牌，外头那些黄牛票贩子，还有想走后门倒腾的，要是敢来钻空子，直接让老赵带人送公安局去！绝不能坏了咱们福源祥的名声。”
那干事捏着粮票的手举着不是，收也不是。
他可是他们当地有头有脸的采购，平时去哪不是被好茶好水供着？今天拿足了粮票想砸开个糕点铺的后门，没成想人家连眼皮都不抬一下！
他咬了咬牙，看着陈平安那副油盐不进的硬气模样，又想了想这是京城，愣是没敢发作，只能悻悻地把票子揣回兜里，一步三回头地出了门。
陈平安把算盘一推，拍着胸脯打包票：“沈师傅您把心放肚子里！我明天安排几个身强力壮的伙计，就在门口盯着，谁敢来捣乱，我直接送走！”
沈砚点点头，推着自行车出了门。
回到九十四号院，沈砚洗净双手，把京白梨摆在案板上。
秋燥伤肺，秦雪天天在局里连轴转，切块水煮的俗法药效散得快，根本压不住那股子燥气，得换个精细做法。
刀锋贴着白梨的边缘利落地划了一圈，切下个平整的小盖，沈砚又换了把细长的小勺，顺着切口探进去，一点点掏空里头的梨核。
这步最吃手上的分寸，梨肉必须完整，底子更是一丝裂缝都不能有，否则药性全漏光了。
拿过瓷钵，把川贝母细细研磨成粉，绝不沾铁器，掏空后，把捣碎的川贝粉填进去，挑了几粒枸杞，连同敲碎的老黄冰糖一起塞满梨肚子。
盖上刚才切下来的梨蒂盖子，拿两根细牙签横向穿过，粗陶炖盅洗净，把处理好的雪梨稳稳放进去，加水没过炖盅底部。
上灶，隔水，文火慢炖。
火候一到，冰糖在梨肚子里熬化，把川贝和枸杞的药性全逼了出来，川贝的药香混着雪梨的清甜，顺着砂锅盖子的气孔直往外钻。
傍晚时分，秦雪推着自行车跨进门槛，她满脸疲惫，国庆时期市局安保压力骤增，今天连着开了好几场碰头会，还要下基层排查隐患，嗓子干涩得直冒烟，咽口唾沫都疼。
刚迈进正房门，一股清润的甜香扑鼻而来，闻着这股甜香，干涩的嗓子似乎都舒坦了几分。
沈砚掐着点从厨房走出来，手里端着温热的粗陶炖盅，稳稳搁在八仙桌上。
“趁热吃
沈砚摆摆手，没多言语。
后厨运转顺畅，不用他时时刻刻盯着，他走到库房角落，挑了几个圆润饱满的京白梨，又去包了些上好的川贝和老黄冰糖，拿网兜提着准备回家。
临出门前，沈砚走到前厅。
陈平安正在柜台后头核对账目，旁边站着个穿列宁装的干事，正往台面上推着一叠粮票。
“陈经理，通融通融，我们厂长好不容易来趟京城，这国泰民安糕，您给留五十份，这票子您先拿着。”
陈平安板着脸，直接把票推了回去：“规矩就是规矩，福源祥不收定金，明天一早放号，先到先得。”
那干事急了，还想纠缠。
沈砚敲了敲木台面，声音不大，却硬气得很。
“平安，明天放号的规矩必须死守。”
“这糕点是献礼的招牌，外头那些黄牛票贩子，还有想走后门倒腾的，要是敢来钻空子，直接让老赵带人送公安局去！绝不能坏了咱们福源祥的名声。”
那干事捏着粮票的手举着不是，收也不是。
他可是他们当地有头有脸的采购，平时去哪不是被好茶好水供着？今天拿足了粮票想砸开个糕点铺的后门，没成想人家连眼皮都不抬一下！
他咬了咬牙，看着陈平安那副油盐不进的硬气模样，又想了想这是京城，愣是没敢发作，只能悻悻地把票子揣回兜里，一步三回头地出了门。
陈平安把算盘一推，拍着胸脯打包票：“沈师傅您把心放肚子里！我明天安排几个身强力壮的伙计，就在门口盯着，谁敢来捣乱，我直接送走！”
沈砚点点头，推着自行车出了门。
回到九十四号院，沈砚洗净双手，把京白梨摆在案板上。
秋燥伤肺，秦雪天天在局里连轴转，切块水煮的俗法药效散得快，根本压不住那股子燥气，得换个精细做法。
刀锋贴着白梨的边缘利落地划了一圈，切下个平整的小盖，沈砚又换了把细长的小勺，顺着切口探进去，一点点掏空里头的梨核。
这步最吃手上的分寸，梨肉必须完整，底子更是一丝裂缝都不能有，否则药性全漏光了。
拿过瓷钵，把川贝母细细研磨成粉，绝不沾铁器，掏空后，把捣碎的川贝粉填进去，挑了几粒枸杞，连同敲碎的老黄冰糖一起塞满梨肚子。
盖上刚才切下来的梨蒂盖子，拿两根细牙签横向穿过，粗陶炖盅洗净，把处理好的雪梨稳稳放进去，加水没过炖盅底部。
上灶，隔水，文火慢炖。
火候一到，冰糖在梨肚子里熬化，把川贝和枸杞的药性全逼了出来，川贝的药香混着雪梨的清甜，顺着砂锅盖子的气孔直往外钻。
傍晚时分，秦雪推着自行车跨进门槛，她满脸疲惫，国庆时期市局安保压力骤增，今天连着开了好几场碰头会，还要下基层排查隐患，嗓子干涩得直冒烟，咽口唾沫都疼。
刚迈进正房门，一股清润的甜香扑鼻而来，闻着这股甜香，干涩的嗓子似乎都舒坦了几分。
沈砚掐着点从厨房走出来，手里端着温热的粗陶炖盅，稳稳搁在八仙桌上。
“趁热吃
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