《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第364章 我何雨柱做的是不忘初心
次日上午，红星轧钢厂后厨。
何雨柱站在案板前，板着脸，架势拿得很足，马华刚凑过来想帮忙，就被何雨柱一膀子撞开。
“边儿待着去！今天这活儿，谁也不许碰！”
何雨柱抓起那块野猪肚，直接扔进大铁盆，撒粗盐，倒白醋。
双手一较劲，手指抠进猪肚的褶皱里，翻来覆去地猛搓，发黄的黏液顺着水流冲走，露出粉白紧实的肉质。
马华在旁边看得一愣一愣的。
他在后厨打杂这么些年，谁家处理野猪肚不是拿开水烫？那股子腥臊味照样冲鼻子。可今天师傅这套手法，他还真是没见过！
何雨柱又拿出一把细长尖刀，接着处理飞龙。
刀尖抵住骨缝，手腕一抖，刀刃顺着骨缝滑进去，轻轻一挑。
三两下的功夫，一副飞龙骨架就被剔了出来，这手法，跟往常完全不一样。
胖子在旁边看得直愣神，这刀工真利索。
何雨柱没理会旁人，把飞龙肉和骨架放进砂锅，点火，微火慢炖。
炉膛里的炭火压低，只留着一丝微弱的火星。
中午时分。
包厢内。
杨厂长和后勤主任陪着大领导落座，桌上摆着几道寻常的招待菜：红烧鲤鱼、溜肉段。
大领导动了几筷子，兴致显然不高，杨厂长脑门上立马见了汗，后勤主任在桌子底下直搓手。
包厢门推开。
何雨柱端着紫砂锅走进来，稳稳放在桌子正中。
掀开木盖。热气一顶，那股子纯粹的鲜味儿直接钻了满屋，大领导停下筷子，目光落在那盆奶白色的浓汤上。
杨厂长赶紧拿起汤勺，盛了一小碗递过去。
“领导，您尝尝这飞龙汤。”
大领导端起瓷碗，吹了吹热气，喝了一口，鲜汤一过嗓子，浑身的毛孔都跟着舒坦开了，他把碗往桌上一搁，赞了一声。
“好汤！”
杨厂长这会儿才敢把后背靠在椅背上，旁边后勤主任拿袖口悄悄抹了把脑门。
紧接着，第二道胡椒野猪肚端上桌。
大领导夹起一块肚丝，放进嘴里，刚嚼两口，他皱起了眉头，这野猪肚肉质粗糙，带着股韧劲。
杨厂长硬着头皮，刚想开口找补：“领导，这菜……”
大领导摆了摆手打断他。
胡椒的辛辣味儿顺着嗓子眼一路往下窜，像是一团火在胃里散开，大领导舒坦地呼出一口热气，脸色缓和了过来。
“这汤喝着糙，胃里倒是暖和。”
大领导放下筷子，指了指门外。
“去，把做这道菜的师傅请过来一下。”
走廊上。
保卫干事走在前面带路，何雨柱跟在后面，深吸了一口气。
大领导突然叫人，福祸难料。
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何雨柱站在案板前，板着脸，架势拿得很足，马华刚凑过来想帮忙，就被何雨柱一膀子撞开。
“边儿待着去！今天这活儿，谁也不许碰！”
何雨柱抓起那块野猪肚，直接扔进大铁盆，撒粗盐，倒白醋。
双手一较劲，手指抠进猪肚的褶皱里，翻来覆去地猛搓，发黄的黏液顺着水流冲走，露出粉白紧实的肉质。
马华在旁边看得一愣一愣的。
他在后厨打杂这么些年，谁家处理野猪肚不是拿开水烫？那股子腥臊味照样冲鼻子。可今天师傅这套手法，他还真是没见过！
何雨柱又拿出一把细长尖刀，接着处理飞龙。
刀尖抵住骨缝，手腕一抖，刀刃顺着骨缝滑进去，轻轻一挑。
三两下的功夫，一副飞龙骨架就被剔了出来，这手法，跟往常完全不一样。
胖子在旁边看得直愣神，这刀工真利索。
何雨柱没理会旁人，把飞龙肉和骨架放进砂锅，点火，微火慢炖。
炉膛里的炭火压低，只留着一丝微弱的火星。
中午时分。
包厢内。
杨厂长和后勤主任陪着大领导落座，桌上摆着几道寻常的招待菜：红烧鲤鱼、溜肉段。
大领导动了几筷子，兴致显然不高，杨厂长脑门上立马见了汗，后勤主任在桌子底下直搓手。
包厢门推开。
何雨柱端着紫砂锅走进来，稳稳放在桌子正中。
掀开木盖。热气一顶，那股子纯粹的鲜味儿直接钻了满屋，大领导停下筷子，目光落在那盆奶白色的浓汤上。
杨厂长赶紧拿起汤勺，盛了一小碗递过去。
“领导，您尝尝这飞龙汤。”
大领导端起瓷碗，吹了吹热气，喝了一口，鲜汤一过嗓子，浑身的毛孔都跟着舒坦开了，他把碗往桌上一搁，赞了一声。
“好汤！”
杨厂长这会儿才敢把后背靠在椅背上，旁边后勤主任拿袖口悄悄抹了把脑门。
紧接着，第二道胡椒野猪肚端上桌。
大领导夹起一块肚丝，放进嘴里，刚嚼两口，他皱起了眉头，这野猪肚肉质粗糙，带着股韧劲。
杨厂长硬着头皮，刚想开口找补：“领导，这菜……”
大领导摆了摆手打断他。
胡椒的辛辣味儿顺着嗓子眼一路往下窜，像是一团火在胃里散开，大领导舒坦地呼出一口热气，脸色缓和了过来。
“这汤喝着糙，胃里倒是暖和。”
大领导放下筷子，指了指门外。
“去，把做这道菜的师傅请过来一下。”
走廊上。
保卫干事走在前面带路，何雨柱跟在后面，深吸了一口气。
大领导突然叫人，福祸难料。
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