《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第363章 飞龙猪肚汤
。
“这野猪肚肉厚，得单独用胡椒温火慢炖，才能把它的暖胃药性彻底激发出来，这是第一道菜。”
接着，沈砚拿过那只小飞龙，按在案板上。从刀架上抽出一把剔骨尖刀，刀身窄细，刀刃极薄。
刀尖抵住骨缝，手腕一抖，刀刃顺着骨缝滑进去，轻轻一挑。
三两下的功夫，一副飞龙骨架就被剔了出来，再看那肉身，连皮带肉完完整整。
“要做这飞龙，核心全在这火候上。”
沈砚将剔好的飞龙骨架和整块飞龙肉放入另一只精致的紫砂锅中，只放了两片姜去腥，注入清水。
“这飞龙是关外最鲜之物，最忌杂味，必须单独清炖吊汤，多加一样配料，都是对这股鲜气的糟蹋。”
沈砚将砂锅移到小火炉上，炉膛里的炭火压得极暗，只留着一丝微弱的火星。
“微火慢炖。”
沈砚拍了拍手上的灰，拉过一把板凳坐下。
“明晚给大领导上菜，两道菜，你打算怎么说？”
何雨柱挠了挠头，脱口而出：“就说这是关外来的飞龙和野猪肚，大补，味道极鲜？”
沈砚嗤笑一声，摇了摇头。
“大领导什么山珍海味没吃过？缺你这一口鲜？”
何雨柱傻了眼。
“这两道菜，你要说的的根本不是味道，是觉悟！”沈砚拍了拍膝盖，“端上去的时候，你必须这么说！”
“这道清炖飞龙汤，飞龙生长在关外极寒之地，条件极其艰苦。咱们的工人和战士，就像这飞龙一样，扎根边疆，不畏严寒，保家卫国！这叫飞龙呈祥，祝愿祖国繁荣昌盛！”
“这道胡椒野猪肚，粗糙难嚼，却最是暖胃，代表着咱们过去吃过的苦，以及党对咱们工人的关怀。这叫忆苦思甜！”
“两道菜一上，大领导喝了汤，暖了胃，更暖了心，干劲十足地建设国家！”
何雨柱听得一愣一愣的，半天没回过味儿来，两道菜而已，居然能拔高到这种地步？
“记住了吗？”沈砚沉声问。
“记住了！飞龙呈祥，忆苦思甜！”
何雨柱咽了口唾沫，嘴里反复念叨着，他看沈砚的眼神都变了，这才是真高人！
半小时过去。
两个小火炉上的砂锅同时发出一阵轻微的“咕嘟”声。
野猪肚砂锅里飘出的是呛人又勾魂的胡椒肉香，飞龙砂锅里则是一股霸道的鲜香。
何雨柱在一旁直咽口水。
沈砚拿过一块湿抹布，一把掀开飞龙汤的木锅盖。
白色的热气腾起，砂锅里，汤汁熬成了奶白的浓汤，表面浮着一层金黄的油花。
沈砚又拿出撮磨好的口蘑粉，手腕轻轻一抖，细粉均匀地散落在汤面上，盖上锅盖，熄火等了三分钟，随后盛了半碗递给何雨柱。
“尝尝。”
何雨柱赶紧双手接过瓷碗，小心翼翼地吹了吹，迫不及待地吸溜了一小口。
“这野猪肚肉厚，得单独用胡椒温火慢炖，才能把它的暖胃药性彻底激发出来，这是第一道菜。”
接着，沈砚拿过那只小飞龙，按在案板上。从刀架上抽出一把剔骨尖刀，刀身窄细，刀刃极薄。
刀尖抵住骨缝，手腕一抖，刀刃顺着骨缝滑进去，轻轻一挑。
三两下的功夫，一副飞龙骨架就被剔了出来，再看那肉身，连皮带肉完完整整。
“要做这飞龙，核心全在这火候上。”
沈砚将剔好的飞龙骨架和整块飞龙肉放入另一只精致的紫砂锅中，只放了两片姜去腥，注入清水。
“这飞龙是关外最鲜之物，最忌杂味，必须单独清炖吊汤，多加一样配料，都是对这股鲜气的糟蹋。”
沈砚将砂锅移到小火炉上，炉膛里的炭火压得极暗，只留着一丝微弱的火星。
“微火慢炖。”
沈砚拍了拍手上的灰，拉过一把板凳坐下。
“明晚给大领导上菜，两道菜，你打算怎么说？”
何雨柱挠了挠头，脱口而出：“就说这是关外来的飞龙和野猪肚，大补，味道极鲜？”
沈砚嗤笑一声，摇了摇头。
“大领导什么山珍海味没吃过？缺你这一口鲜？”
何雨柱傻了眼。
“这两道菜，你要说的的根本不是味道，是觉悟！”沈砚拍了拍膝盖，“端上去的时候，你必须这么说！”
“这道清炖飞龙汤，飞龙生长在关外极寒之地，条件极其艰苦。咱们的工人和战士，就像这飞龙一样，扎根边疆，不畏严寒，保家卫国！这叫飞龙呈祥，祝愿祖国繁荣昌盛！”
“这道胡椒野猪肚，粗糙难嚼，却最是暖胃，代表着咱们过去吃过的苦，以及党对咱们工人的关怀。这叫忆苦思甜！”
“两道菜一上，大领导喝了汤，暖了胃，更暖了心，干劲十足地建设国家！”
何雨柱听得一愣一愣的，半天没回过味儿来，两道菜而已，居然能拔高到这种地步？
“记住了吗？”沈砚沉声问。
“记住了！飞龙呈祥，忆苦思甜！”
何雨柱咽了口唾沫，嘴里反复念叨着，他看沈砚的眼神都变了，这才是真高人！
半小时过去。
两个小火炉上的砂锅同时发出一阵轻微的“咕嘟”声。
野猪肚砂锅里飘出的是呛人又勾魂的胡椒肉香，飞龙砂锅里则是一股霸道的鲜香。
何雨柱在一旁直咽口水。
沈砚拿过一块湿抹布，一把掀开飞龙汤的木锅盖。
白色的热气腾起，砂锅里，汤汁熬成了奶白的浓汤，表面浮着一层金黄的油花。
沈砚又拿出撮磨好的口蘑粉，手腕轻轻一抖，细粉均匀地散落在汤面上，盖上锅盖，熄火等了三分钟，随后盛了半碗递给何雨柱。
“尝尝。”
何雨柱赶紧双手接过瓷碗，小心翼翼地吹了吹，迫不及待地吸溜了一小口。
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