《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第351章 金沙丰收月饼
皮。处理干净的核桃仁平铺在铁盘上，送进烤炉里用文火慢烘。
十几分钟后，取出，核桃仁表面微焦，透出一股子焦香，菜刀落下，切成黄豆大小的碎粒。
沈砚将核桃碎倒入那锅已经炒好的金沙中，快速拌匀。
内馅成了！
接下来是面皮，纯富强粉做月饼，在这个年月太扎眼，也撑不起那么大的量，
沈砚从面缸里舀出面粉，直接掺入三成棒子面，加水，揉捏。
面团干涩，沈砚拿出装着土蜂蜜的罐子，倒进去小半碗。
双手用力摔打，原本有些散碎的面团，吃透了蜂蜜，渐渐有了筋道，变得光滑柔韧。
面团分剂，揪成小团，按扁，包入一大团金沙核桃馅，虎口收拢，捏紧收口。
案板上摆着几个刚雕出来的崭新模具。
沈砚拿起面团，塞进模具，用力一压，倒扣在案板上。
“砰。”
一个圆润饱满的月饼成型，表面印着两个大字，“丰收”，边缘是一圈细致的麦穗纹路。
再压一个，印着“光荣”。
老马凑近看了一眼那字样，直拍大腿，这字眼，绝了！
这年头的大厂干部，最讲究的就是这股子觉悟和精气神，这月饼要是装进匣子送上去，哪个领导看了不竖大拇指？
沈砚手脚不停，转眼间压出两屉月饼，送入烤炉。
半个钟头后，拉出烤架。
沈砚拿起毛刷，蘸着均匀打散的蛋液，在月饼表面飞快扫过一层，再次推入炉中，猛火逼出颜色。
“出炉。”
沈砚戴着厚手套，将烤盘端出。
一股浓郁的香气立刻飘满后厨！粗粮的麦香、猪油的脂香、焦糖的甜味和核桃的焦香全混在一块儿。
烤盘里的月饼金光灿灿，表面的大字油亮诱人。
王二狗咽了口唾沫，直勾勾盯着烤盘。
沈砚拿起火钳，夹出一个月饼，扔进旁边的空碗里。
“二狗，尝尝。”
王二狗伸手抓起月饼，等稍凉了些，一口咬下。
外皮带着些棒子面特有的嚼劲，紧接着，软糯香甜的金沙裹着嘎嘣脆的核桃仁瞬间糊了满嘴！
王二狗烫得直哈气，却死活舍不得吐出来，胡乱嚼了几下直接咽进肚里。
“沈爷！”
王二狗扯着嗓子大喊。
“这味儿太绝了！又顶饱，又有油水，还甜到了心坎里！”
“厂里那些工人要是分到这个，能把车间干冒烟！”
王二狗的话，把这月饼的门道抖了个干干净净。
老马和钱大勺也一人抢了一个塞进嘴里，刚嚼了两口，两人同时停住动作，互相看了一眼，心里顿时跟明镜似的。
掺了棒子面的面皮，是忆苦思甜，给足了干部面子，里头的猪油白糖，填满了工人的里子
十几分钟后，取出，核桃仁表面微焦，透出一股子焦香，菜刀落下，切成黄豆大小的碎粒。
沈砚将核桃碎倒入那锅已经炒好的金沙中，快速拌匀。
内馅成了！
接下来是面皮，纯富强粉做月饼，在这个年月太扎眼，也撑不起那么大的量，
沈砚从面缸里舀出面粉，直接掺入三成棒子面，加水，揉捏。
面团干涩，沈砚拿出装着土蜂蜜的罐子，倒进去小半碗。
双手用力摔打，原本有些散碎的面团，吃透了蜂蜜，渐渐有了筋道，变得光滑柔韧。
面团分剂，揪成小团，按扁，包入一大团金沙核桃馅，虎口收拢，捏紧收口。
案板上摆着几个刚雕出来的崭新模具。
沈砚拿起面团，塞进模具，用力一压，倒扣在案板上。
“砰。”
一个圆润饱满的月饼成型，表面印着两个大字，“丰收”，边缘是一圈细致的麦穗纹路。
再压一个，印着“光荣”。
老马凑近看了一眼那字样，直拍大腿，这字眼，绝了！
这年头的大厂干部，最讲究的就是这股子觉悟和精气神，这月饼要是装进匣子送上去，哪个领导看了不竖大拇指？
沈砚手脚不停，转眼间压出两屉月饼，送入烤炉。
半个钟头后，拉出烤架。
沈砚拿起毛刷，蘸着均匀打散的蛋液，在月饼表面飞快扫过一层，再次推入炉中，猛火逼出颜色。
“出炉。”
沈砚戴着厚手套，将烤盘端出。
一股浓郁的香气立刻飘满后厨！粗粮的麦香、猪油的脂香、焦糖的甜味和核桃的焦香全混在一块儿。
烤盘里的月饼金光灿灿，表面的大字油亮诱人。
王二狗咽了口唾沫，直勾勾盯着烤盘。
沈砚拿起火钳，夹出一个月饼，扔进旁边的空碗里。
“二狗，尝尝。”
王二狗伸手抓起月饼，等稍凉了些，一口咬下。
外皮带着些棒子面特有的嚼劲，紧接着，软糯香甜的金沙裹着嘎嘣脆的核桃仁瞬间糊了满嘴！
王二狗烫得直哈气，却死活舍不得吐出来，胡乱嚼了几下直接咽进肚里。
“沈爷！”
王二狗扯着嗓子大喊。
“这味儿太绝了！又顶饱，又有油水，还甜到了心坎里！”
“厂里那些工人要是分到这个，能把车间干冒烟！”
王二狗的话，把这月饼的门道抖了个干干净净。
老马和钱大勺也一人抢了一个塞进嘴里，刚嚼了两口，两人同时停住动作，互相看了一眼，心里顿时跟明镜似的。
掺了棒子面的面皮，是忆苦思甜，给足了干部面子，里头的猪油白糖，填满了工人的里子
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