《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第272章 老聚丰的八珍糕
里失传的绝活——琉璃挂霜！
滚烫的糖浆一遇冷风，立马就结了硬壳。
“咔嚓。”
一声极细微的脆响过后，糖衣彻底凝固。
灯光一照，那层薄薄的糖衣亮得反光。糕体表面的细微纹理隔着糖衣分毫毕现。
后厨没人说话，老马死死盯着那块透亮的定胜糕，这手绝活，他只在老辈人的酒后吹嘘里听过！
整个四九城，能挂出这层薄如蝉翼糖衣的，一只手都数得过来。
今天，居然活生生摆在了他眼前！这根本不是在做点心，这是在炫技！
老马瞅着自己沾满面粉的粗糙双手，三十年的手艺，在人家特级技工面前，简直像个刚摸面团的学徒。
钱大勺抬起袖子，抹了一把额头的汗。
他自认把控油锅是把好手。可沈砚起勺那一下，火候拿捏得分毫不差，这可不是靠熬年头能熬出来的。
角落里，石头蹲在灶坑旁，手腕不自觉地跟着沈砚刚才的幅度，暗暗翻转。他用最笨的法子，把沈砚的动作牢牢记在心里。
“哐当。”
沈砚随手把勺子扔进水槽，清脆的响声把大伙儿的魂拉了回来。
他没管周围人的惊叹，洗净手，径直走向案板的另一头。
那里，搁着几块老紫檀和枣木模具。这是他开工前特意从收来的那堆旧物里挑出来的。
他一眼就看出这几块模具包浆最厚，最关键的是底部的透气孔，被陈年糖垢死死堵住了。
他在后世见过不少修复大师给老物件“开盲盒”，门儿清。老手艺人防贼防盗，真正的命根子，就爱藏在这种灯下黑的地方！
他让赵德柱大张旗鼓去收这些破烂家伙什，等的就是这一刻。
“沈师傅，这几块木头都朽了，眼儿也全被陈年糖垢堵死了，没法用了吧？”老马凑上前说道。
钱大勺顺手就要拿竹签子去捅。
“别动。”
沈砚一把扣住他的手腕，“老物件，可不是这么用的。”
他从工具包里抽出一根极细的探针，沿着紫檀木模底部的透气孔，小心翼翼地剔除着里面的板结糖垢。
手腕稳若泰山，没伤着半点木料内里，等最后一层油泥脱落，沈砚手腕轻挑，一张卷曲泛黄的纸角，完好无损地带了出来！
纸条摊开的瞬间。
站在水槽边的陈平安，余光扫到了上面模糊的字迹。
他手猛地一抖，变体码？！死信箱？！
前阵子军统特务的案子，瞬间在脑子里炸开！
陈平安惊出了一身冷汗。这批模具来路太杂，万一真夹带了敌特情报，可不像上次那么好抓人了！
他两眼死死盯住那张泛黄的纸条。
后厨里安静极了，老马举着擀面杖，钱大勺僵在原地。谁也没见过陈经理这副如临大敌的架势。
唯独沈砚面色如常，他用镊子拨开纸面的油泥，扫了一眼上面歪歪扭扭的字迹，轻笑一声
滚烫的糖浆一遇冷风，立马就结了硬壳。
“咔嚓。”
一声极细微的脆响过后，糖衣彻底凝固。
灯光一照，那层薄薄的糖衣亮得反光。糕体表面的细微纹理隔着糖衣分毫毕现。
后厨没人说话，老马死死盯着那块透亮的定胜糕，这手绝活，他只在老辈人的酒后吹嘘里听过！
整个四九城，能挂出这层薄如蝉翼糖衣的，一只手都数得过来。
今天，居然活生生摆在了他眼前！这根本不是在做点心，这是在炫技！
老马瞅着自己沾满面粉的粗糙双手，三十年的手艺，在人家特级技工面前，简直像个刚摸面团的学徒。
钱大勺抬起袖子，抹了一把额头的汗。
他自认把控油锅是把好手。可沈砚起勺那一下，火候拿捏得分毫不差，这可不是靠熬年头能熬出来的。
角落里，石头蹲在灶坑旁，手腕不自觉地跟着沈砚刚才的幅度，暗暗翻转。他用最笨的法子，把沈砚的动作牢牢记在心里。
“哐当。”
沈砚随手把勺子扔进水槽，清脆的响声把大伙儿的魂拉了回来。
他没管周围人的惊叹，洗净手，径直走向案板的另一头。
那里，搁着几块老紫檀和枣木模具。这是他开工前特意从收来的那堆旧物里挑出来的。
他一眼就看出这几块模具包浆最厚，最关键的是底部的透气孔，被陈年糖垢死死堵住了。
他在后世见过不少修复大师给老物件“开盲盒”，门儿清。老手艺人防贼防盗，真正的命根子，就爱藏在这种灯下黑的地方！
他让赵德柱大张旗鼓去收这些破烂家伙什，等的就是这一刻。
“沈师傅，这几块木头都朽了，眼儿也全被陈年糖垢堵死了，没法用了吧？”老马凑上前说道。
钱大勺顺手就要拿竹签子去捅。
“别动。”
沈砚一把扣住他的手腕，“老物件，可不是这么用的。”
他从工具包里抽出一根极细的探针，沿着紫檀木模底部的透气孔，小心翼翼地剔除着里面的板结糖垢。
手腕稳若泰山，没伤着半点木料内里，等最后一层油泥脱落，沈砚手腕轻挑，一张卷曲泛黄的纸角，完好无损地带了出来！
纸条摊开的瞬间。
站在水槽边的陈平安，余光扫到了上面模糊的字迹。
他手猛地一抖，变体码？！死信箱？！
前阵子军统特务的案子，瞬间在脑子里炸开！
陈平安惊出了一身冷汗。这批模具来路太杂，万一真夹带了敌特情报，可不像上次那么好抓人了！
他两眼死死盯住那张泛黄的纸条。
后厨里安静极了，老马举着擀面杖，钱大勺僵在原地。谁也没见过陈经理这副如临大敌的架势。
唯独沈砚面色如常，他用镊子拨开纸面的油泥，扫了一眼上面歪歪扭扭的字迹，轻笑一声
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