《四合院里摸鱼的糕点师傅》 第254章 长条蜂蜜蛋糕
土蜂蜜透着一股子浓郁的甜香。
钱大勺凑过来，看着两大桶蜂蜜满脸疑惑：“沈师傅，您这是要做什么？咱们传统的白案方子，没见过加这么多蜂蜜的，这面团能成型吗？”
沈砚挽起袖子，拿起一个特大号的黄铜盆：“今天不做传统面团。外头客流大，咱们做长条蜂蜜蛋糕。不用发面，全靠打发，出货极快，而且那股甜香保准客人满意。”
沈砚敲碎十几个鸡蛋，连黄带清全部打入铜盆。他端起铜盆悬置在一个正冒着热气的温水锅上，利用蒸气给蛋液加温。紧接着，他从工具架上抽出一把特制的粗铁丝打蛋棒。
手腕一抖，铁丝在铜盆里搅得飞起，撞出密集的“铛铛”声。借着底下水蒸气的温热，加上他那股连绵不断的寸劲，盆里的全蛋液迅速泛白起大泡，没多会儿就膨胀成了浅黄色的浓稠糊状。
钱大勺在旁边看得直咽唾沫。他干了三十年白案，心里最清楚，把全蛋打发到这种地步，没点真功夫根本拿不下来！
沈砚动作不停：“倒面粉，筛细。”
杨文学端着细箩筐，把富强粉均匀地抖进盆里。他手里的大铲子从盆底往上抄，连翻带拌，面粉眨眼间就吃进了蛋糊里，没起半点面疙瘩。
“倒蜂蜜。”
金黄色的蜂蜜顺着桶沿流下，拉出长长的细丝融入面糊里。沈砚继续翻拌。浓郁的蛋香混合着蜂蜜的甜味，在后厨里散开。
沈砚扯过来十几个长条黑铁模具，用刷子蘸了猪油在内壁抹匀，顺手抓了把干面粉撒进去，手腕一转，让面粉挂满油层，再把多余的浮粉磕掉。动作利落干脆。
沈砚将面糊迅速倒入模具，只倒八分满。双手端起模具在案板上重重磕了两下，震出里面的大气泡。
“进炉。”
石头拉开三号烤炉的铁门，热浪扑面。沈砚把模具一一推入炉膛，关上铁门：“看好火候，一炷香的时间。”
前厅的喧闹声隔着门帘传进来。
“到底还有没有啊！”
“我都等了快一个时辰了！”
陈平安满头大汗地跑进来：“沈师傅，外头大伙儿等急了，都在催呢！”
沈砚盯着烤炉：“告诉他们，福源祥出新货，长条蜂蜜蛋糕，每人限购一根，马上出炉。”
长条蜂蜜蛋糕，外壳比这个脆一点，焦一点！嘎嘎好吃！
陈平安转身跑回前厅，一炷香的时间很快就到了。
石头刚拉开烤炉铁门，一股子浓郁的焦甜味儿直接扑了满脸。那股鸡蛋的醇香混着土蜂蜜被高温炙烤出的焦甜，跟传统猪油点心的味儿截然不同，霸道地钻进后厨每个人的鼻子里。
钱大勺和王二狗全看直了眼。刚才那点稀面糊，竟在模具里膨胀得高高鼓起，表面烤成了深棕色，边缘微微开裂，透出里头金灿灿的瓤。这种不用发酵就能暄软成这样的点心，把他们干了几十年白案的老经验全给颠覆了。
沈砚戴上厚棉手套，将模具端出。反手一扣，十几条半尺长、五指宽的蜂蜜蛋糕顺利脱模，落在案板上，热气蒸腾中透着股暄软劲儿。
沈砚拿起竹刀，切下边缘的一小块递给钱大勺。
钱大勺接过来，烫得直倒手，随即塞进嘴里。外皮焦脆
钱大勺凑过来，看着两大桶蜂蜜满脸疑惑：“沈师傅，您这是要做什么？咱们传统的白案方子，没见过加这么多蜂蜜的，这面团能成型吗？”
沈砚挽起袖子，拿起一个特大号的黄铜盆：“今天不做传统面团。外头客流大，咱们做长条蜂蜜蛋糕。不用发面，全靠打发，出货极快，而且那股甜香保准客人满意。”
沈砚敲碎十几个鸡蛋，连黄带清全部打入铜盆。他端起铜盆悬置在一个正冒着热气的温水锅上，利用蒸气给蛋液加温。紧接着，他从工具架上抽出一把特制的粗铁丝打蛋棒。
手腕一抖，铁丝在铜盆里搅得飞起，撞出密集的“铛铛”声。借着底下水蒸气的温热，加上他那股连绵不断的寸劲，盆里的全蛋液迅速泛白起大泡，没多会儿就膨胀成了浅黄色的浓稠糊状。
钱大勺在旁边看得直咽唾沫。他干了三十年白案，心里最清楚，把全蛋打发到这种地步，没点真功夫根本拿不下来！
沈砚动作不停：“倒面粉，筛细。”
杨文学端着细箩筐，把富强粉均匀地抖进盆里。他手里的大铲子从盆底往上抄，连翻带拌，面粉眨眼间就吃进了蛋糊里，没起半点面疙瘩。
“倒蜂蜜。”
金黄色的蜂蜜顺着桶沿流下，拉出长长的细丝融入面糊里。沈砚继续翻拌。浓郁的蛋香混合着蜂蜜的甜味，在后厨里散开。
沈砚扯过来十几个长条黑铁模具，用刷子蘸了猪油在内壁抹匀，顺手抓了把干面粉撒进去，手腕一转，让面粉挂满油层，再把多余的浮粉磕掉。动作利落干脆。
沈砚将面糊迅速倒入模具，只倒八分满。双手端起模具在案板上重重磕了两下，震出里面的大气泡。
“进炉。”
石头拉开三号烤炉的铁门，热浪扑面。沈砚把模具一一推入炉膛，关上铁门：“看好火候，一炷香的时间。”
前厅的喧闹声隔着门帘传进来。
“到底还有没有啊！”
“我都等了快一个时辰了！”
陈平安满头大汗地跑进来：“沈师傅，外头大伙儿等急了，都在催呢！”
沈砚盯着烤炉：“告诉他们，福源祥出新货，长条蜂蜜蛋糕，每人限购一根，马上出炉。”
长条蜂蜜蛋糕，外壳比这个脆一点，焦一点！嘎嘎好吃！
陈平安转身跑回前厅，一炷香的时间很快就到了。
石头刚拉开烤炉铁门，一股子浓郁的焦甜味儿直接扑了满脸。那股鸡蛋的醇香混着土蜂蜜被高温炙烤出的焦甜，跟传统猪油点心的味儿截然不同，霸道地钻进后厨每个人的鼻子里。
钱大勺和王二狗全看直了眼。刚才那点稀面糊，竟在模具里膨胀得高高鼓起，表面烤成了深棕色，边缘微微开裂，透出里头金灿灿的瓤。这种不用发酵就能暄软成这样的点心，把他们干了几十年白案的老经验全给颠覆了。
沈砚戴上厚棉手套，将模具端出。反手一扣，十几条半尺长、五指宽的蜂蜜蛋糕顺利脱模，落在案板上，热气蒸腾中透着股暄软劲儿。
沈砚拿起竹刀，切下边缘的一小块递给钱大勺。
钱大勺接过来，烫得直倒手，随即塞进嘴里。外皮焦脆
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