正文 第136章 砸手艺人不能用钱，得用绝活
急促的脚步声。
王大鼎连围裙都没摘，双手还在围裙上抹了两把，大步流星地走了出来。老远看见坐在沙发上的沈砚，立马加快了脚步。
“沈老弟！今儿个什么风把你给吹来了？”
王大鼎大嗓门一喊，大厅里几个服务员纷纷侧头。
沈砚站起身。
“王老哥，无事不登三宝殿。今儿个来，是想找你寻摸点东西。”
王大鼎在对面沙发上坐下，手一挥。
“跟我还客气什么！说吧，缺什么料了？只要我这后厨有的，你随便开口！”
沈砚重新坐下，把挎包放在腿上。
“我在琢磨个新点心，馅料差点意思。市面上的牛奶水气重，熬不出我要的。想从你这儿换点上好的奶皮。”
王大鼎一听，大手在大腿上重重拍了一下。
“我当是什么稀罕物！不就是奶皮吗？咱们饭店特供的内蒙，张家口那边的货都有，厚实得能切块！”
王大鼎转身冲刚才那个伙计招手。
“去，去后厨让人去冷库切两斤最厚的奶皮，用油纸包好拿过来！”
伙计应了一声，转身就往回跑。
王大鼎转过头，看着沈砚，脸上的肉挤成一团。
“沈老弟，你刚才说换？你这不是打老哥哥我的脸吗！”
王大鼎当时一听就急了。
“你连御膳的底方都愿意往外传授，那道酥盒牛柳更是让我长了大见识。这点奶皮算什么？你直接拿走！”
沈砚拉开挎包的拉链。
“王老哥，一码归一码。你敬我手艺，我领情。但这料子是公家的，我不能让你犯难。”
沈砚从包里掏出那个裹着粗布的玻璃罐子。稳稳地放在茶几上。
“我拿这个跟你换。”
王大鼎盯着桌上那个不起眼的罐子，伸手去解罐子上的粗布。布料扯开，露出里面黑红透亮的液体。
“酱油？”王大鼎愣了一下。普通的酱油，酱园子里几分钱一斤，哪怕是老字号的秋油，也不至于当成宝贝拿来北京饭店换东西。
但他转念一想，沈砚这小子的手艺他是亲眼见识过的，能让这小子当宝贝拿来换奶皮的，绝对不是凡品。想到这，王大鼎收起轻视，心里反倒直痒痒。
沈砚坐在对面，脊背挺直。“你打开闻闻。”
王大鼎点点头，伸出厚实的手掌，稳稳捏住玻璃罐的铁盖一用力。
“咔哒”一声，铁盖拧开，一股醇厚的酱香瞬间蹿了出来。
王大鼎动作一顿，鼻子使劲抽动了两下，这是黄豆经过暴晒发酵后，透出来的最纯正的鲜味。
这味道没有半点普通酱油的酸涩和杂味，纯粹的豆麦香气发酵得恰到好处，光闻味儿就恨不得盛碗大米饭拌着吃。
王大鼎在红案上摸爬滚打了大半辈子，什么顶级的调料没见过？但眼前这罐玩意儿，硬是让他开了眼。这根本不是普通的调料，这是能把一道菜品硬生生提品的好东西！
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王大鼎连围裙都没摘，双手还在围裙上抹了两把，大步流星地走了出来。老远看见坐在沙发上的沈砚，立马加快了脚步。
“沈老弟！今儿个什么风把你给吹来了？”
王大鼎大嗓门一喊，大厅里几个服务员纷纷侧头。
沈砚站起身。
“王老哥，无事不登三宝殿。今儿个来，是想找你寻摸点东西。”
王大鼎在对面沙发上坐下，手一挥。
“跟我还客气什么！说吧，缺什么料了？只要我这后厨有的，你随便开口！”
沈砚重新坐下，把挎包放在腿上。
“我在琢磨个新点心，馅料差点意思。市面上的牛奶水气重，熬不出我要的。想从你这儿换点上好的奶皮。”
王大鼎一听，大手在大腿上重重拍了一下。
“我当是什么稀罕物！不就是奶皮吗？咱们饭店特供的内蒙，张家口那边的货都有，厚实得能切块！”
王大鼎转身冲刚才那个伙计招手。
“去，去后厨让人去冷库切两斤最厚的奶皮，用油纸包好拿过来！”
伙计应了一声，转身就往回跑。
王大鼎转过头，看着沈砚，脸上的肉挤成一团。
“沈老弟，你刚才说换？你这不是打老哥哥我的脸吗！”
王大鼎当时一听就急了。
“你连御膳的底方都愿意往外传授，那道酥盒牛柳更是让我长了大见识。这点奶皮算什么？你直接拿走！”
沈砚拉开挎包的拉链。
“王老哥，一码归一码。你敬我手艺，我领情。但这料子是公家的，我不能让你犯难。”
沈砚从包里掏出那个裹着粗布的玻璃罐子。稳稳地放在茶几上。
“我拿这个跟你换。”
王大鼎盯着桌上那个不起眼的罐子，伸手去解罐子上的粗布。布料扯开，露出里面黑红透亮的液体。
“酱油？”王大鼎愣了一下。普通的酱油，酱园子里几分钱一斤，哪怕是老字号的秋油，也不至于当成宝贝拿来北京饭店换东西。
但他转念一想，沈砚这小子的手艺他是亲眼见识过的，能让这小子当宝贝拿来换奶皮的，绝对不是凡品。想到这，王大鼎收起轻视，心里反倒直痒痒。
沈砚坐在对面，脊背挺直。“你打开闻闻。”
王大鼎点点头，伸出厚实的手掌，稳稳捏住玻璃罐的铁盖一用力。
“咔哒”一声，铁盖拧开，一股醇厚的酱香瞬间蹿了出来。
王大鼎动作一顿，鼻子使劲抽动了两下，这是黄豆经过暴晒发酵后，透出来的最纯正的鲜味。
这味道没有半点普通酱油的酸涩和杂味，纯粹的豆麦香气发酵得恰到好处，光闻味儿就恨不得盛碗大米饭拌着吃。
王大鼎在红案上摸爬滚打了大半辈子，什么顶级的调料没见过？但眼前这罐玩意儿，硬是让他开了眼。这根本不是普通的调料，这是能把一道菜品硬生生提品的好东西！