正文 第三十一章 谁都能学
王莲花把手机放在桌上，屏幕朝上，点开了一个视频。
“先看这个。”
屏幕上，一个穿着围裙的男人站在案板前，面前摆着一盆面粉、一壶水、一小碗盐、一小碗油。
他一边说话一边动手，动作不快不慢，清清楚楚。
“今天教大家炸油条。面要软，醒要透，炸的时候火候不能大……”
他把面粉倒进盆里，加盐加油，一边加水一边搅。搅成絮状了，就开始揉。
揉面的时候手腕用劲儿，一下一下，面团在他手里慢慢变得光滑。
“面揉好了要醒，醒半个时辰，再揉一次，再醒。这样炸出来的油条才松软。”
面团盖上布，画面一转，已经醒好了。
他把面团擀成片，切成小条，两条叠一起，拿筷子在中间压一下，捏住两头一拉，放进油锅里。
油锅滋滋响，那面条在油里翻滚，慢慢膨胀，变成金黄色。
“翻，不停地翻，让它受热均匀。炸到这种颜色就能出锅了。”
金黄的油条捞出来，沥油，搁在架子上。外头酥脆，里头松软，看着就馋人。
屋里没人说话。
所有人都盯着那个小小的屏幕，眼睛一眨不眨。
郑小满张着嘴，忘了合上。她看见那油条在锅里翻的时候，手指不自觉地动了一下，像是自己也在翻。
陈英咽了口口水，声音在安静的屋里格外响。
郑小满抱着小女儿，儿子站一旁抓着她的衣摆，小手指着屏幕：“娘，我想吃那个……”
“别说话。”郑小满按住他的手，眼睛没离开屏幕。
视频没停，接着放。
这回是做皮蛋瘦肉粥。
锅里的白粥咕嘟咕嘟冒着泡，瘦肉切成丝，皮蛋切成丁，一样一样下进去，撒盐，搅匀，出锅前撒一把葱花。
白粥浓稠，皮蛋q弹，肉丝嫩滑，葱花碧绿。
“皮蛋要最后放，煮久了就不q了。瘦肉先用盐和淀粉腌一下，这样才嫩。”
接着是煎饼果子。
面糊往铁板上一倒，刮板转一圈，薄薄一张饼。打鸡蛋，摊匀，撒葱花，翻面，刷酱，放薄脆，叠起来，一切两半。
咔嚓一声，薄脆碎得干脆。
葱油饼。
面团醒好，擀薄，抹油，撒葱花，卷起来，盘成圆，再擀平下锅烙，两面金黄，一层一层，撕开的时候能听见酥脆的声响。
卤味。
卤汤咕嘟咕嘟冒着泡，猪头肉、猪蹄、鸡爪在里头翻滚，镜头拉近，肉皮颤巍巍的，透着酱色。最后捞出来切一盘，浇一勺卤汁，油亮亮的。
每一个视频都不长，但每一步都清清楚楚。
和面的时候水放多少，醒面的时候等多久，炸油条的时候油温几成，炖卤味的时候火候怎么掌握，完全是保姆级教程。
屋里安静极了。
“先看这个。”
屏幕上，一个穿着围裙的男人站在案板前，面前摆着一盆面粉、一壶水、一小碗盐、一小碗油。
他一边说话一边动手，动作不快不慢，清清楚楚。
“今天教大家炸油条。面要软，醒要透，炸的时候火候不能大……”
他把面粉倒进盆里，加盐加油，一边加水一边搅。搅成絮状了，就开始揉。
揉面的时候手腕用劲儿，一下一下，面团在他手里慢慢变得光滑。
“面揉好了要醒，醒半个时辰，再揉一次，再醒。这样炸出来的油条才松软。”
面团盖上布，画面一转，已经醒好了。
他把面团擀成片，切成小条，两条叠一起，拿筷子在中间压一下，捏住两头一拉，放进油锅里。
油锅滋滋响，那面条在油里翻滚，慢慢膨胀，变成金黄色。
“翻，不停地翻，让它受热均匀。炸到这种颜色就能出锅了。”
金黄的油条捞出来，沥油，搁在架子上。外头酥脆，里头松软，看着就馋人。
屋里没人说话。
所有人都盯着那个小小的屏幕，眼睛一眨不眨。
郑小满张着嘴，忘了合上。她看见那油条在锅里翻的时候，手指不自觉地动了一下，像是自己也在翻。
陈英咽了口口水，声音在安静的屋里格外响。
郑小满抱着小女儿，儿子站一旁抓着她的衣摆，小手指着屏幕：“娘，我想吃那个……”
“别说话。”郑小满按住他的手，眼睛没离开屏幕。
视频没停，接着放。
这回是做皮蛋瘦肉粥。
锅里的白粥咕嘟咕嘟冒着泡，瘦肉切成丝，皮蛋切成丁，一样一样下进去，撒盐，搅匀，出锅前撒一把葱花。
白粥浓稠，皮蛋q弹，肉丝嫩滑，葱花碧绿。
“皮蛋要最后放，煮久了就不q了。瘦肉先用盐和淀粉腌一下，这样才嫩。”
接着是煎饼果子。
面糊往铁板上一倒，刮板转一圈，薄薄一张饼。打鸡蛋，摊匀，撒葱花，翻面，刷酱，放薄脆，叠起来，一切两半。
咔嚓一声，薄脆碎得干脆。
葱油饼。
面团醒好，擀薄，抹油，撒葱花，卷起来，盘成圆，再擀平下锅烙，两面金黄，一层一层，撕开的时候能听见酥脆的声响。
卤味。
卤汤咕嘟咕嘟冒着泡，猪头肉、猪蹄、鸡爪在里头翻滚，镜头拉近，肉皮颤巍巍的，透着酱色。最后捞出来切一盘，浇一勺卤汁，油亮亮的。
每一个视频都不长，但每一步都清清楚楚。
和面的时候水放多少，醒面的时候等多久，炸油条的时候油温几成，炖卤味的时候火候怎么掌握，完全是保姆级教程。
屋里安静极了。
本章未完，点击下一页继续阅读
(1/3)