正文 第45章吃肉
秦朗早就让秦大丫把一只剥好的山獾子用冷水浸泡了起来。
这玩意儿太腥了，这年头又没有什么专门去腥味的调料，而冷水的浸泡恰好能去除腥味儿。
秦朗麻利的把泡好的山獾子从冷水里捞了出来，又小心的把它的脂肪层单独切了下来，存放好。
然后才开始剁成小块，很快就装满了整整一小盆。
这玩意儿要是放在现代可是妥妥的保护动，谁要是敢私自捕捉，倒卖，食用都是犯法的。
但是放在古代可不是，在古代这就是个祸害，偷庄稼的贼。
秦朗觉得自己也算是为民除害了。
这玩意儿秦朗也是第一次做，并没有什么经验。
他按照卤肉的程序，先是放入姜片进行焯水，然后撇出浮沫，捞出后又用温水冲洗干净。
第二步就是炒出糖色，热锅放少许油，然后加入冰糖，小火炒至枣红色冒小泡，又立马加入了开水防止糊锅。
秦朝一边在下面烧火一边啧啧两声说道：
“三哥，你这也太浪费了吧，炖个肉居然还要放糖，这糖多贵呀！”
秦朝这话说的不假，这年头糖和盐都是贵重品，可是比肉还要贵的
家里的这些糖还是秦朗卖卤煮火烧时剩下的。
秦朗笑着回道：“这一步叫着上色，这样炖出来的肉才能好看。
这做饭讲究一个色香味俱全，不能光吃着香，看着也要有食欲才行。”
秦朝忍不住撇了撇嘴，就他们家这条件还穷讲究什么？
以前卤肉也就算了，那毕竟是卖给别人的。
现在在自己家吃也要这么讲究，三哥这纯属就是败家啊。
不过不得不说三哥做的饭确实好吃，他能含泪吃上三大碗。
秦朗没再搭理他，把已经焯好水的肉放进了锅里。
然后又从自己那一堆宝贝药材中挑拣了一些香料。
八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，白芷各放了一点。
然后又放了几个干辣椒。
因为家里小孩子多，秦朗不敢放太多，剩下的就是卤制了。
锅里卤着肉，还需要有主食。
秦朗本想做几个火烧的，但是想想家里最近经常吃火烧，换换口味也不错。
于是他决定贴几个饼子，可以浸泡的汤汁吃，这样既方便还简单。
最后又烧了半锅稀饭。
半个时辰后，一股浓郁的香味从秦朗家的厨房飘了出来。
从秦大丫到秦四丫都眼巴巴的站在厨房里等着。
秦朗约摸着火候差不多了，就让秦朝停了火，然后掀开了锅盖。
这下子香味更加浓郁了，秦朝嘶哈两下有些迫不及待的说道：“三哥，这个味道也太香了吧。
这玩意儿居然也能做的这么好吃，我今天真是长见识了。”
秦朗看了一眼他没出息的样子笑
这玩意儿太腥了，这年头又没有什么专门去腥味的调料，而冷水的浸泡恰好能去除腥味儿。
秦朗麻利的把泡好的山獾子从冷水里捞了出来，又小心的把它的脂肪层单独切了下来，存放好。
然后才开始剁成小块，很快就装满了整整一小盆。
这玩意儿要是放在现代可是妥妥的保护动，谁要是敢私自捕捉，倒卖，食用都是犯法的。
但是放在古代可不是，在古代这就是个祸害，偷庄稼的贼。
秦朗觉得自己也算是为民除害了。
这玩意儿秦朗也是第一次做，并没有什么经验。
他按照卤肉的程序，先是放入姜片进行焯水，然后撇出浮沫，捞出后又用温水冲洗干净。
第二步就是炒出糖色，热锅放少许油，然后加入冰糖，小火炒至枣红色冒小泡，又立马加入了开水防止糊锅。
秦朝一边在下面烧火一边啧啧两声说道：
“三哥，你这也太浪费了吧，炖个肉居然还要放糖，这糖多贵呀！”
秦朝这话说的不假，这年头糖和盐都是贵重品，可是比肉还要贵的
家里的这些糖还是秦朗卖卤煮火烧时剩下的。
秦朗笑着回道：“这一步叫着上色，这样炖出来的肉才能好看。
这做饭讲究一个色香味俱全，不能光吃着香，看着也要有食欲才行。”
秦朝忍不住撇了撇嘴，就他们家这条件还穷讲究什么？
以前卤肉也就算了，那毕竟是卖给别人的。
现在在自己家吃也要这么讲究，三哥这纯属就是败家啊。
不过不得不说三哥做的饭确实好吃，他能含泪吃上三大碗。
秦朗没再搭理他，把已经焯好水的肉放进了锅里。
然后又从自己那一堆宝贝药材中挑拣了一些香料。
八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，白芷各放了一点。
然后又放了几个干辣椒。
因为家里小孩子多，秦朗不敢放太多，剩下的就是卤制了。
锅里卤着肉，还需要有主食。
秦朗本想做几个火烧的，但是想想家里最近经常吃火烧，换换口味也不错。
于是他决定贴几个饼子，可以浸泡的汤汁吃，这样既方便还简单。
最后又烧了半锅稀饭。
半个时辰后，一股浓郁的香味从秦朗家的厨房飘了出来。
从秦大丫到秦四丫都眼巴巴的站在厨房里等着。
秦朗约摸着火候差不多了，就让秦朝停了火，然后掀开了锅盖。
这下子香味更加浓郁了，秦朝嘶哈两下有些迫不及待的说道：“三哥，这个味道也太香了吧。
这玩意儿居然也能做的这么好吃，我今天真是长见识了。”
秦朗看了一眼他没出息的样子笑
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