《重生80：渔猎起家，女知青倒追》 第1413章 味道还是不如南康辣酱
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“他们的辣酱吃进嘴里，辣味更加鲜，也更加足。”
“咱们这个虽然也辣，可总觉得差了一层。”
负责试制的技术员皱着眉头翻了翻记录。
“是不是咱们有哪道工序记错了？”
“那就重新核对一遍。”赵德顺说道：“下一批严格按照记录来，原料分量全部上秤，一两都不能差。”
第二批辣酱很快开始试制。
这一次，从挑选辣椒到清洗、粉碎，再到后面的调味和熬制，每一步都有技术员盯着。
可成品做出来以后，味道依旧跟第一批差不多。
比德福斋酱厂原来的辣酱好吃，却还是比不上南康辣酱。
赵德顺不甘心，又让人调整了油温和熬制时间。
一连尝试了好几天，前前后后做出了七八批试制品，始终没有办法把最后那一点差距补上。
这天下午，几个人再次围在试验车间的桌子旁。
桌上摆着十几个玻璃瓶。
瓶子里装着不同批次的试验辣酱。
赵德顺拿着筷子，每样都尝了一遍，脸色越来越难看。
“生产流程一样。”
“原料配比一样。”
“油温和熬制时间也没差多少。”
“为什么味道就是不一样？”
几名技术员也想不明白。
照理来说，他们已经把能够调整的地方全都试了一遍。
就算做不出完全相同的味道，至少也不该有这么明显的差距。
就在几个人百思不得其解的时候，一名年纪稍大的技术员忽然拿起筷子，分别蘸了两种辣酱送进嘴里。
他闭着眼睛仔细品了片刻，突然说道：“厂长，会不会不是生产流程的问题？”
赵德顺立刻看向他。
“什么意思？”
那名技术员放下筷子，指着桌上的两瓶辣酱。
“咱们这几次调整的，全是油盐配比和熬制方法。”
“可有一样东西，从头到尾都没变过。”
“辣椒？”赵德顺一下反应过来。
“对，就是辣椒。”技术员点了点头，“咱们厂一直用南丰县本地种植的红辣椒，下窑食品罐头厂用的却是大棚种植出来的南市羊角椒。”
“辣椒品种不一样，含水量、辣味和香味肯定也不一样。”
“咱们完全照着他们的办法生产，味道却始终差上一点，多半就是差在辣椒上。”
听到这番话，赵德顺没有出声。
他拿过一瓶南康辣酱，仔细看了一眼瓶身上的原料说明，又回想起在下窑食品罐头厂原料仓库里看到的那些辣椒。
两边使用的辣椒确实不一样。
赵德顺越想越觉得，这名技术员的分析有道理。
“他们的辣酱吃进嘴里，辣味更加鲜，也更加足。”
“咱们这个虽然也辣，可总觉得差了一层。”
负责试制的技术员皱着眉头翻了翻记录。
“是不是咱们有哪道工序记错了？”
“那就重新核对一遍。”赵德顺说道：“下一批严格按照记录来，原料分量全部上秤，一两都不能差。”
第二批辣酱很快开始试制。
这一次，从挑选辣椒到清洗、粉碎，再到后面的调味和熬制，每一步都有技术员盯着。
可成品做出来以后，味道依旧跟第一批差不多。
比德福斋酱厂原来的辣酱好吃，却还是比不上南康辣酱。
赵德顺不甘心，又让人调整了油温和熬制时间。
一连尝试了好几天，前前后后做出了七八批试制品，始终没有办法把最后那一点差距补上。
这天下午，几个人再次围在试验车间的桌子旁。
桌上摆着十几个玻璃瓶。
瓶子里装着不同批次的试验辣酱。
赵德顺拿着筷子，每样都尝了一遍，脸色越来越难看。
“生产流程一样。”
“原料配比一样。”
“油温和熬制时间也没差多少。”
“为什么味道就是不一样？”
几名技术员也想不明白。
照理来说，他们已经把能够调整的地方全都试了一遍。
就算做不出完全相同的味道，至少也不该有这么明显的差距。
就在几个人百思不得其解的时候，一名年纪稍大的技术员忽然拿起筷子，分别蘸了两种辣酱送进嘴里。
他闭着眼睛仔细品了片刻，突然说道：“厂长，会不会不是生产流程的问题？”
赵德顺立刻看向他。
“什么意思？”
那名技术员放下筷子，指着桌上的两瓶辣酱。
“咱们这几次调整的，全是油盐配比和熬制方法。”
“可有一样东西，从头到尾都没变过。”
“辣椒？”赵德顺一下反应过来。
“对，就是辣椒。”技术员点了点头，“咱们厂一直用南丰县本地种植的红辣椒，下窑食品罐头厂用的却是大棚种植出来的南市羊角椒。”
“辣椒品种不一样，含水量、辣味和香味肯定也不一样。”
“咱们完全照着他们的办法生产，味道却始终差上一点，多半就是差在辣椒上。”
听到这番话，赵德顺没有出声。
他拿过一瓶南康辣酱，仔细看了一眼瓶身上的原料说明，又回想起在下窑食品罐头厂原料仓库里看到的那些辣椒。
两边使用的辣椒确实不一样。
赵德顺越想越觉得，这名技术员的分析有道理。
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