《穿越到古代的我混的风生水起》 第1569 章 爆炒鳝鱼
柜门，把凝固成型的神仙豆腐端了出来。
碧绿莹润的豆腐完整凝在盆中，想着，等会用菜刀，先将豆腐划成小块。
待会儿再兑上牛奶、糖调味。等爹、姐夫忙完回来，便能直接端过去给大家吃了。
随后，把装着神仙豆腐的盆子放在堂屋木桌上，转身往灶房走去。
进到灶房，只见只有大姐一人在忙碌，木台上已经摆好了好几盘炒好的菜肴。
黄大妮正守在灶台边熬煮绿豆汤。看见黄雨梦进来，连忙开口说道：“三妮，原本娘打算把黄鳝直接红烧的。
可之前你说要把黄鳝切成段，我也拿不准到底是不是红烧。
正想着等绿豆汤煮好，就去喊过来问问你的意思。”
黄雨梦微微一顿，原本她的确计划红烧黄鳝的，被大姐这么一问。
想着今晚已经准备了红烧鸡肉，两道红烧菜未免有些重复。
不如改成爆炒鳝段，大火快炒，鲜辣入味，更好吃。
想到这，抬眼看向黄大妮，笑着说道：“大姐，黄鳝就不红烧了。
改成爆炒鳝段，今晚让大家尝尝这个口味。”
黄大妮听后有些好奇，侧过头笑着追问：“爆炒？这是啥做法，就是大火使劲炒吗？”
黄雨梦含笑点了点头：“大姐，差不多就是这个意思。”
她说着走到木台旁，看着盆里处理干净的鳝鱼。
想着爆炒鳝骨得先剔掉，不仅好烧一点，吃起来也更好吃。
她拿起菜刀，先取出一条鳝鱼平铺在菜板上，用力拍打鳝鱼的颈背。
拍软之后翻过来再拍几下，整条鳝鱼被拍得扁扁的。
再手握菜刀，小心的贴着鱼肉把中间那根硬骨完整剔出来。
黄大妮在一旁看得新奇：“三妮，你这是在做什么？”
“我在把鳝鱼中间的骨头剔掉，要好炒一点。”
“原来是这样，下回我也照着这个法子试试。”
没过多久，一条条鳝鱼全都拍扁去骨，切成长短均匀的鳝段。
黄雨梦又去菜园摘了一把鲜辣的尖椒，洗净切成段。
再切好姜丝、蒜粒与葱段，一一码在盘中备着。
配菜全都切妥，黄大妮往大锅灶膛里添了一把干柴：“三妮，我去给小灶添点火，你来炒菜。”
“好嘞大姐。”
黄大妮一走到小灶旁，将火点燃，把火燃得旺旺的。
黄雨梦往干净的铁锅里，多倒了一点油。
等锅里的油微微冒烟，立刻把鳝段一股滑进锅里，先放在油里慢慢煎制。
黄大妮在灶边添柴，忍不住开口发问：“往常炒菜不都是先把姜蒜香料下锅炒出香味吗？你怎么先煎鳝鱼？”
“大姐，鳝鱼得先两面煎定型煎到熟，之后再放配料大火快炒。
先爆香料那是红烧的做法，红烧还要加水慢慢焖煮，不然鳝鱼不容易熟透。”
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碧绿莹润的豆腐完整凝在盆中，想着，等会用菜刀，先将豆腐划成小块。
待会儿再兑上牛奶、糖调味。等爹、姐夫忙完回来，便能直接端过去给大家吃了。
随后，把装着神仙豆腐的盆子放在堂屋木桌上，转身往灶房走去。
进到灶房，只见只有大姐一人在忙碌，木台上已经摆好了好几盘炒好的菜肴。
黄大妮正守在灶台边熬煮绿豆汤。看见黄雨梦进来，连忙开口说道：“三妮，原本娘打算把黄鳝直接红烧的。
可之前你说要把黄鳝切成段，我也拿不准到底是不是红烧。
正想着等绿豆汤煮好，就去喊过来问问你的意思。”
黄雨梦微微一顿，原本她的确计划红烧黄鳝的，被大姐这么一问。
想着今晚已经准备了红烧鸡肉，两道红烧菜未免有些重复。
不如改成爆炒鳝段，大火快炒，鲜辣入味，更好吃。
想到这，抬眼看向黄大妮，笑着说道：“大姐，黄鳝就不红烧了。
改成爆炒鳝段，今晚让大家尝尝这个口味。”
黄大妮听后有些好奇，侧过头笑着追问：“爆炒？这是啥做法，就是大火使劲炒吗？”
黄雨梦含笑点了点头：“大姐，差不多就是这个意思。”
她说着走到木台旁，看着盆里处理干净的鳝鱼。
想着爆炒鳝骨得先剔掉，不仅好烧一点，吃起来也更好吃。
她拿起菜刀，先取出一条鳝鱼平铺在菜板上，用力拍打鳝鱼的颈背。
拍软之后翻过来再拍几下，整条鳝鱼被拍得扁扁的。
再手握菜刀，小心的贴着鱼肉把中间那根硬骨完整剔出来。
黄大妮在一旁看得新奇：“三妮，你这是在做什么？”
“我在把鳝鱼中间的骨头剔掉，要好炒一点。”
“原来是这样，下回我也照着这个法子试试。”
没过多久，一条条鳝鱼全都拍扁去骨，切成长短均匀的鳝段。
黄雨梦又去菜园摘了一把鲜辣的尖椒，洗净切成段。
再切好姜丝、蒜粒与葱段，一一码在盘中备着。
配菜全都切妥，黄大妮往大锅灶膛里添了一把干柴：“三妮，我去给小灶添点火，你来炒菜。”
“好嘞大姐。”
黄大妮一走到小灶旁，将火点燃，把火燃得旺旺的。
黄雨梦往干净的铁锅里，多倒了一点油。
等锅里的油微微冒烟，立刻把鳝段一股滑进锅里，先放在油里慢慢煎制。
黄大妮在灶边添柴，忍不住开口发问：“往常炒菜不都是先把姜蒜香料下锅炒出香味吗？你怎么先煎鳝鱼？”
“大姐，鳝鱼得先两面煎定型煎到熟，之后再放配料大火快炒。
先爆香料那是红烧的做法，红烧还要加水慢慢焖煮，不然鳝鱼不容易熟透。”
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