问题抛了出来，周正、王翠等人的心都提到了嗓子眼。
武新雪也顾不上委屈了，紧张地看着苏阳，担心他答不上来。
大家都知道娜塔莉亚意见的重要性。
苏阳却暗暗松了口气。
技术问题，比傲慢态度好对付多了。
他迎着娜塔莉亚审视的目光，没有丝毫慌乱，反而向前走了两步，指向正在出蒸笼的片区。
“娜塔莉亚同志，您的问题切中要害。”苏阳的声音沉稳清晰，“标准化确实是我们当前最大的挑战。但我们并非毫无依据。”
他走到一个刚揭开蒸笼的工人身边，拿起一块热气腾腾的湿面饼。
“请您看这里。我们经过反复试验，对面团的配比有严格要求：水和面粉的比例、盐和食用碱的添加量，都有固定区间。李大本事师傅是我们的技术顾问，他凭借几十年面点经验，能通过手感大致判断面团的硬度和筋度。”
他示意了一下正在不远处紧张指导揉面的李大本事。
李大本事立刻挺直腰板，努力做出权威的姿态，虽然额头的汗珠暴露了他的紧张。
“至于蒸制环节，”苏阳指着蒸汽弥漫的灶台，“我们没有精密温控，但通过控制柴火数量和通风口大小，以及记录每屉面饼的中心熟透时间，尽量维持蒸气的温度和蒸制时间的相对稳定。经验丰富的工人能通过观察面饼颜色和手感判断是否蒸透。”
娜塔莉亚微微颔首，快速在笔记本上记录着什么，示意他继续。
“烘干是关键难点。”苏阳引着众人走向烘房区，热浪扑面而来。“正如您所见，我们的烘房很简陋，但我们摸索出了一些土办法。首先，严格控制蒸后面饼的含水量，沥干多余水分。其次，将烘房划分为不同温区——靠近火源的高温区用于快速定型脱水，中温区用于缓慢烘干保持结构，低温区用于最终冷却。”
他拿起一块刚出炉的、色泽微黄的非油炸面饼递给娜塔莉亚。
“您捏捏看手感。”
娜塔莉亚接过，仔细感受着面饼的硬度、脆度，又掰下一小块放入口中咀嚼。“嗯......硬度尚可，有一定的脆性，复水后应该能保持较好的口感。”
“但这种标准还不够。”她忍不住道。
苏阳笑道：“所以你们来帮助我们了，相信以老大哥的技术和工业实力，把这么简单的东西进行工业化改造应该不难吧？”
娜塔莉亚没点头也没摇头，神色带着不置可否。
她走到旁边一张临时拼起的工作台前，上面放着一些用粗糙油纸包好的粉末样品。
其实她对这种粉包更感兴趣。
两天前拿到“保家卫国面”样品，对于面饼她并没多在意，只是意外发现做红菜汤时加入粉包，竟然能将口味提升一个档次。
“目前我们用的是烘干粉碎的葱花、姜末、少量烘干蔬菜碎和盐混合。”
苏阳拿起一个小纸包拆开，“防潮是最大难点。油纸密封性有限，尤其在潮湿环境或运输颠簸中极易受潮结块。我们现在只能依靠尽可能干燥的包装环境，并要求尽快食用。”
『加入书签，方便阅读』(2/2)
武新雪也顾不上委屈了，紧张地看着苏阳，担心他答不上来。
大家都知道娜塔莉亚意见的重要性。
苏阳却暗暗松了口气。
技术问题，比傲慢态度好对付多了。
他迎着娜塔莉亚审视的目光，没有丝毫慌乱，反而向前走了两步，指向正在出蒸笼的片区。
“娜塔莉亚同志，您的问题切中要害。”苏阳的声音沉稳清晰，“标准化确实是我们当前最大的挑战。但我们并非毫无依据。”
他走到一个刚揭开蒸笼的工人身边，拿起一块热气腾腾的湿面饼。
“请您看这里。我们经过反复试验，对面团的配比有严格要求：水和面粉的比例、盐和食用碱的添加量，都有固定区间。李大本事师傅是我们的技术顾问，他凭借几十年面点经验，能通过手感大致判断面团的硬度和筋度。”
他示意了一下正在不远处紧张指导揉面的李大本事。
李大本事立刻挺直腰板，努力做出权威的姿态，虽然额头的汗珠暴露了他的紧张。
“至于蒸制环节，”苏阳指着蒸汽弥漫的灶台，“我们没有精密温控，但通过控制柴火数量和通风口大小，以及记录每屉面饼的中心熟透时间，尽量维持蒸气的温度和蒸制时间的相对稳定。经验丰富的工人能通过观察面饼颜色和手感判断是否蒸透。”
娜塔莉亚微微颔首，快速在笔记本上记录着什么，示意他继续。
“烘干是关键难点。”苏阳引着众人走向烘房区，热浪扑面而来。“正如您所见，我们的烘房很简陋，但我们摸索出了一些土办法。首先，严格控制蒸后面饼的含水量，沥干多余水分。其次，将烘房划分为不同温区——靠近火源的高温区用于快速定型脱水，中温区用于缓慢烘干保持结构，低温区用于最终冷却。”
他拿起一块刚出炉的、色泽微黄的非油炸面饼递给娜塔莉亚。
“您捏捏看手感。”
娜塔莉亚接过，仔细感受着面饼的硬度、脆度，又掰下一小块放入口中咀嚼。“嗯......硬度尚可，有一定的脆性，复水后应该能保持较好的口感。”
“但这种标准还不够。”她忍不住道。
苏阳笑道：“所以你们来帮助我们了，相信以老大哥的技术和工业实力，把这么简单的东西进行工业化改造应该不难吧？”
娜塔莉亚没点头也没摇头，神色带着不置可否。
她走到旁边一张临时拼起的工作台前，上面放着一些用粗糙油纸包好的粉末样品。
其实她对这种粉包更感兴趣。
两天前拿到“保家卫国面”样品，对于面饼她并没多在意，只是意外发现做红菜汤时加入粉包，竟然能将口味提升一个档次。
“目前我们用的是烘干粉碎的葱花、姜末、少量烘干蔬菜碎和盐混合。”
苏阳拿起一个小纸包拆开，“防潮是最大难点。油纸密封性有限，尤其在潮湿环境或运输颠簸中极易受潮结块。我们现在只能依靠尽可能干燥的包装环境，并要求尽快食用。”
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