正文 第48章 煮鱼杂

“好。”小一说干就干。



过了一会儿，沈明清带着小二等人也过来了。



“我们能做什么？”



“嗯……你们刨开鱼肚，把内脏拿出来。除开苦胆，其他的都留着，能吃。”



“啊？”沈明清皱眉：“要不算了吧。”



猪牛下水有人吃，鱼下水太腥味，他们这些乞儿都是扔掉的。



而赵暖却在憋笑，想想鱼肠的形状，等下沈明清不知道会不会想起不好的回忆。



现在白天的天气也已经是零下，这些鱼早就被冻硬。



无奈只能烧一锅热水，再兑上凉水。



水温不能把鱼烫坏，又要保持鱼身柔软好处理。



鱼鳞放一个盆，鱼下水放一个盆。



处理好的鱼，一半放在陶罐里，每层之间用干净树叶隔一下。



只要一个时辰，鱼就被冻硬。



有树叶隔着，好分开，要吃的时候拿一层出来就好，不用全部解冻。



剩下的一半抹上粗盐，再用树枝撑开鱼肚，挂到赵暖房子的阁楼上去晾着。



沈清明忍得很辛苦，那鱼肠还好是红色的。



鱼肚里雪白，还有波浪边的鱼油才跟熊肚子里的东西相像。



要不是妍儿摘了一个野山楂来让他含嘴里，早就把刚刚才吃的饭吐出来了。



鱼肠用筷子翻过来，加上杂粮粉搅拌抓揉，冲洗到水清。



鱼泡洗干净血丝，用剪刀剪开放气。



鱼肝、鱼心、鱼白很嫩，只需用清水漂洗几遍就好。



弄完这些，赵暖让少年们把鱼鳞冲洗干净，放在簸箕里晾晒。



其他不要的东西，以及沾染了血水的土都弄去那边的坑里填埋。



她在远处挖了个坑，将烂菜叶啊，豆芽壳这些垃圾都拿去堆肥。



起锅烧水，锅里放薄烟，放几片姜葱，将鱼杂焯水。



焯水后的鱼杂再用温水洗一遍，去掉血沫。



这鱼很多鱼油，也别管什么腥不腥了，现在他们急缺油脂贴膘。



先放一小块熊油融化润锅，然后放入鱼油煸炒。



等锅里的油渣微黄，倒入调料。



调料用了一块姜，两根大葱，一把蒜，这量让赵暖心疼。



调料一放，这鱼油闻起来就不腥了，还很香。



“半山腰就闻到香味，这不赶紧带着小子们赶回来了。”段正凑过来，猛得吸了两下鼻子，“放些辣椒，得劲儿。”



他那会儿带了几个孩子去半山腰搭草棚，不然砖窑里烧的炭没地方堆。



赵暖锅铲翻飞：“好，等会就放。砖窑里的炭烧的怎么样？”



“好啊！一炉几百斤，这个冬天的量不是问题。”段正压下对周家的担忧，努力笑的轻松些。



谁都担心，但愁眉苦脸也没用。

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