正文 第194章 腌笋子
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“噢，那啥！我们去后山转了转，咋了？”
“没事啊，我晌午在帮大嫂剥笋子，下午跟大嫂学腌笋子呢！”
“行，那你们忙吧，我跟大哥他们一块去砍些柴。”
叶霜看他们几个抱了一堆柴放在院里，是准备砍成柴火块堆放在柴房中。
因着晌午家里人多，他们是在院子里吃的。
怕太冷，还专门升了院里的火煻，里面还烤了红薯、土豆和山药、木薯。
“大嫂，你这些红薯、土豆有种子吗？我们也想开些荒地种上一些，太好吃了！”
林西笑着应道，“有，都准备好了，开了春家家户户都可以分一些拿去种。”
“我们也有吗？”李翠云有些意外的看向林西。
“我刚可是说了，家家户户，自然也包括你了！”
“太好了。”
李翠云有些激动，她一直想问林西来着，就是拉不下脸。
她们一家已经帮她很多了，这种讨着脸问人家要东西的事，她有点做不出来。
吃完午饭，林西她们先把泡好的笋子捞了出来。
放在簸箕里面控干水份。
林西找了几个大坛子，都是她之前提前清洗好的，无水无油。
专门用来腌菜用的。
把沥干的笋子一层层铺到坛子里，等到快要装到七八分满时，就停手不装了。
要留一些空间出来，笋子发酵用。
把准备好的盐、调料、花椒、辣椒倒进去，再放几片香叶和八角，可以提香。
最后加适量的凉开水，没过笋子。
这样可以隔绝坛子里面的空气，更好的让笋子发酵。
在坛口用油布封上口后，再盖上一层细棉布，然后找一个阴凉不见光的地方存放起来。
“大嫂，这样要腌多久才能吃啊！”
叶霜和曹小娟不解的问道。
“一般七到十来天就可以了，想更入味一些就等个半个月左右！”
刚腌好的笋子，颜色嫩嫩的，夹一筷子，酸、辣、鲜、脆，特别的好吃。
做个开胃小菜，下酒菜都不错。
还能切了炒菜、煮汤、拌面吃！
等把几个坛子里腌好后，天也快黑了。
林西想留她们在家吃晚饭，被她们连连拒绝了。
“不行大嫂，你们家吃的太好了，我怕把你吃穷了！”
“我们回去吃煮点粥一喝就行了，晌午吃的太饱，还不饿呢！”
李翠云也不好意思再留下用晚饭了，跟着叶霜和曹小娟一起出了院门。
林西看挽留不住，也只能由着她们了。
晚上饭是叶知秋做的，她忙碌了一天也累的不轻，躺在炕上歇着呢！
直到叶知秋喊她起来吃饭，外面的天已经黑透了。
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“噢，那啥！我们去后山转了转，咋了？”
“没事啊，我晌午在帮大嫂剥笋子，下午跟大嫂学腌笋子呢！”
“行，那你们忙吧，我跟大哥他们一块去砍些柴。”
叶霜看他们几个抱了一堆柴放在院里，是准备砍成柴火块堆放在柴房中。
因着晌午家里人多，他们是在院子里吃的。
怕太冷，还专门升了院里的火煻，里面还烤了红薯、土豆和山药、木薯。
“大嫂，你这些红薯、土豆有种子吗？我们也想开些荒地种上一些，太好吃了！”
林西笑着应道，“有，都准备好了，开了春家家户户都可以分一些拿去种。”
“我们也有吗？”李翠云有些意外的看向林西。
“我刚可是说了，家家户户，自然也包括你了！”
“太好了。”
李翠云有些激动，她一直想问林西来着，就是拉不下脸。
她们一家已经帮她很多了，这种讨着脸问人家要东西的事，她有点做不出来。
吃完午饭，林西她们先把泡好的笋子捞了出来。
放在簸箕里面控干水份。
林西找了几个大坛子，都是她之前提前清洗好的，无水无油。
专门用来腌菜用的。
把沥干的笋子一层层铺到坛子里，等到快要装到七八分满时，就停手不装了。
要留一些空间出来，笋子发酵用。
把准备好的盐、调料、花椒、辣椒倒进去，再放几片香叶和八角，可以提香。
最后加适量的凉开水，没过笋子。
这样可以隔绝坛子里面的空气，更好的让笋子发酵。
在坛口用油布封上口后，再盖上一层细棉布，然后找一个阴凉不见光的地方存放起来。
“大嫂，这样要腌多久才能吃啊！”
叶霜和曹小娟不解的问道。
“一般七到十来天就可以了，想更入味一些就等个半个月左右！”
刚腌好的笋子，颜色嫩嫩的，夹一筷子，酸、辣、鲜、脆，特别的好吃。
做个开胃小菜，下酒菜都不错。
还能切了炒菜、煮汤、拌面吃！
等把几个坛子里腌好后，天也快黑了。
林西想留她们在家吃晚饭，被她们连连拒绝了。
“不行大嫂，你们家吃的太好了，我怕把你吃穷了！”
“我们回去吃煮点粥一喝就行了，晌午吃的太饱，还不饿呢！”
李翠云也不好意思再留下用晚饭了，跟着叶霜和曹小娟一起出了院门。
林西看挽留不住，也只能由着她们了。
晚上饭是叶知秋做的，她忙碌了一天也累的不轻，躺在炕上歇着呢！
直到叶知秋喊她起来吃饭，外面的天已经黑透了。
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