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“食材是根基中的根基！”
“就说这块肉，你看。”
徐志强将手指指向肥肉相间的纹理。
“这叫三线五花，层次分明，肥而不腻，瘦而不柴，一头猪身上只能取出这么一块。”
“记住，食材的好坏，骗不了人，更骗不过舌头。”
紧接着，徐志强又借着旁边的小白板画了一头猪的模型。
从前腿到后腿，每一个区域的肉有什么特点，如何分辨，适合做什么菜，都被他一一道出。
“记下了吗？”
“嗯，记下了。”
李杰指了指旁边架在云台上的手机。
“都录着呢，我回头随时复习。”
“嗯。”
看着手机摄像头，徐志强的眉宇间有点不太高兴，不过，他并没有说什么不好。
时代变了。
他们那时候学徒都是靠纸笔记录。
稍微记得慢一点，师傅都会打骂，那会当学徒哪有现在这种条件，都是一对多。
学徒也没有工资，只要包吃包住，那都是良心。
但。
徐志强也不是那种老古板。
手机记录，一样的。
况且，老大愿意过来接班，他就觉得很好了。
有一件事，他谁都没说。
最近，他的味觉出了一点点小问题，嘴巴经常没有味道。
对于普通人来说，偶尔尝不出味道，那是小问题，像感冒，或者生其他病时，味觉暂时失灵，大多数人都经历过。
然而。
对厨师，那是晴天霹雳。
没有味觉，连自己做的菜是什么味道都尝不出来，这跟足球运动员断腿有什么区别？
起初，徐志强没当回事。
直到频率越来越高，他去医院检查了。
检查结果很不理想。
是神经的问题。
神经系统出现了病变，往往是最难医治的，医生已经明确告诉他，这种症状只能通过吃药进行缓解。
能不能恢复，能不能治好，一切都是未知数。
“对，就是这样，慢慢来，找到那种感觉。”
回忆失味症的同时，徐志强也没忘记指导大儿子训练下刀。
“切肉最重要的就是干净利落，找准角度，快、准，这是基本，越是快，越不容易出错。”
“如果是那种磨磨蹭蹭的切菜，反而会破坏猪肉的纤维。”
“对，就是这样，顺着纹理切。”
看着李杰的切配，徐志强不住点头。
眼里满是笑意。
情况比他预想的要好，不对，是好得多！
大儿子的进步是肉眼可见的快，他带过那么多学徒，什么样的进度算快，徐志强不要太清楚。
绝大多数人刚刚接触厨艺要比老大的进度慢很多。
看看那切片。
看看那纹理。
老大果然像他，遗传了他当厨师的天赋。
如果依照这种进度的话，一年左右，老大就能开始掌勺了。
是的。
一年掌勺，这是徐志强预估的期限。
如果是普通的学徒，他觉得至少要三年。
一年，很快，很快了。
接下来几天，李杰只要不加班，都会来珍强记跟着学厨艺。
说是学厨，不如说是慢慢褪下伪装。
李杰演的很辛苦。
不过，有一说一，徐志强的厨艺确实很不错，就这个厨艺，去五星级酒店都够了。
当然。
主厨的话可能差了一点。
主厨需要的不仅是厨艺，还要各种奖项傍身，老许吃亏就吃亏在这里，他又不需要包装自己，干嘛跑去参加各种比赛？
没必要。
在学厨的期间，李杰也没忘记麦又歌。
他抽空跟对方见了一面。
就是公事公办。
他也没给麦又歌什么优待。
“爸。”
“哥。”
这一天，徐君乐来到茶餐厅，眉宇间满是情绪。
一看就知道是遇到事了。
不过，老徐并没有注意到这点，他的心思都在研发新菜上面，就在昨天，李杰提了一个方案。
用苹果醋来做乳鸽。
老徐觉得这里面有点搞头，他昨天晚上就自己试了试，但好巧不巧，他那会味觉失灵了。
没能尝出来味道。
今天上午，他让店里的店员尝了尝。
都给出了好评。
味道比原本多了一丝甘甜，还有，没那么腻味了。
乳鸽要做得好，不油是不可能的，毕竟，乳鸽要鲜嫩多汁的办法就是出油。
不出油的乳鸽，算什么乳鸽？
“你今天回来这
“食材是根基中的根基！”
“就说这块肉，你看。”
徐志强将手指指向肥肉相间的纹理。
“这叫三线五花，层次分明，肥而不腻，瘦而不柴，一头猪身上只能取出这么一块。”
“记住，食材的好坏，骗不了人，更骗不过舌头。”
紧接着，徐志强又借着旁边的小白板画了一头猪的模型。
从前腿到后腿，每一个区域的肉有什么特点，如何分辨，适合做什么菜，都被他一一道出。
“记下了吗？”
“嗯，记下了。”
李杰指了指旁边架在云台上的手机。
“都录着呢，我回头随时复习。”
“嗯。”
看着手机摄像头，徐志强的眉宇间有点不太高兴，不过，他并没有说什么不好。
时代变了。
他们那时候学徒都是靠纸笔记录。
稍微记得慢一点，师傅都会打骂，那会当学徒哪有现在这种条件，都是一对多。
学徒也没有工资，只要包吃包住，那都是良心。
但。
徐志强也不是那种老古板。
手机记录，一样的。
况且，老大愿意过来接班，他就觉得很好了。
有一件事，他谁都没说。
最近，他的味觉出了一点点小问题，嘴巴经常没有味道。
对于普通人来说，偶尔尝不出味道，那是小问题，像感冒，或者生其他病时，味觉暂时失灵，大多数人都经历过。
然而。
对厨师，那是晴天霹雳。
没有味觉，连自己做的菜是什么味道都尝不出来，这跟足球运动员断腿有什么区别？
起初，徐志强没当回事。
直到频率越来越高，他去医院检查了。
检查结果很不理想。
是神经的问题。
神经系统出现了病变，往往是最难医治的，医生已经明确告诉他，这种症状只能通过吃药进行缓解。
能不能恢复，能不能治好，一切都是未知数。
“对，就是这样，慢慢来，找到那种感觉。”
回忆失味症的同时，徐志强也没忘记指导大儿子训练下刀。
“切肉最重要的就是干净利落，找准角度，快、准，这是基本，越是快，越不容易出错。”
“如果是那种磨磨蹭蹭的切菜，反而会破坏猪肉的纤维。”
“对，就是这样，顺着纹理切。”
看着李杰的切配，徐志强不住点头。
眼里满是笑意。
情况比他预想的要好，不对，是好得多！
大儿子的进步是肉眼可见的快，他带过那么多学徒，什么样的进度算快，徐志强不要太清楚。
绝大多数人刚刚接触厨艺要比老大的进度慢很多。
看看那切片。
看看那纹理。
老大果然像他，遗传了他当厨师的天赋。
如果依照这种进度的话，一年左右，老大就能开始掌勺了。
是的。
一年掌勺，这是徐志强预估的期限。
如果是普通的学徒，他觉得至少要三年。
一年，很快，很快了。
接下来几天，李杰只要不加班，都会来珍强记跟着学厨艺。
说是学厨，不如说是慢慢褪下伪装。
李杰演的很辛苦。
不过，有一说一，徐志强的厨艺确实很不错，就这个厨艺，去五星级酒店都够了。
当然。
主厨的话可能差了一点。
主厨需要的不仅是厨艺，还要各种奖项傍身，老许吃亏就吃亏在这里，他又不需要包装自己，干嘛跑去参加各种比赛？
没必要。
在学厨的期间，李杰也没忘记麦又歌。
他抽空跟对方见了一面。
就是公事公办。
他也没给麦又歌什么优待。
“爸。”
“哥。”
这一天，徐君乐来到茶餐厅，眉宇间满是情绪。
一看就知道是遇到事了。
不过，老徐并没有注意到这点，他的心思都在研发新菜上面，就在昨天，李杰提了一个方案。
用苹果醋来做乳鸽。
老徐觉得这里面有点搞头，他昨天晚上就自己试了试，但好巧不巧，他那会味觉失灵了。
没能尝出来味道。
今天上午，他让店里的店员尝了尝。
都给出了好评。
味道比原本多了一丝甘甜，还有，没那么腻味了。
乳鸽要做得好，不油是不可能的，毕竟，乳鸽要鲜嫩多汁的办法就是出油。
不出油的乳鸽，算什么乳鸽？
“你今天回来这
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