正文 第914章 真雪
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最上等的冰糖。
这道甜点，其实六七月的盛夏吃最爽。
李世民感叹，「这一份甜点，居然要用一两冰糖，朕听说现在洛阳一两冰糖价格八匹绢，和银等价了。
这哪吃的是甜点啊，这简直吃的是银子啊。」
接下来又上来冰糖雪梨，这是用雪梨去核，酒入川贝母粉，放上冰糖，再撒一层川贝母粉，加些银耳，放少量水，盖上，隔水蒸。
女管事说这道冰糖雪梨有润肺止咳、生津化痰的功效。
口感十分清甜爽口，梨肉软烂而汤汁清亮，醇厚，层次丰富。
皇帝吃后也是赞不绝口。
「朕听说冰糖也有润肺、止咳、清痰、和去火的作用？」
「是的，可补中益气，和胃润肺，止咳化痰。」
皇帝直说冰糖是个好东西，就是太贵了。
一两冰糖就值半头牛呢。
后面一道甜点，蔗浆樱桃，是把沙糖浇在新鲜的樱桃上吃。
现在外面的樱桃还没到成熟的时候，这是温室里种的樱桃，抢鲜吃。
「这蔗浆啊，朕倒是小时就常吃。」李世民笑道。
蔗浆，便是甘蔗榨汁熬成的糖，熬成浓稠的糖浆，商贩们拿坛罐装，挑著街头叫卖，用蔗浆还能加工制作各种糖食。
不过，也挺贵的，反正普通百姓一般是吃不起这些甜食的。
李世民出身八柱国家，唐国公府的二公子，小时候当然是能常吃。
他跟李逸说起他以前吃的那些糖，吃的较多的还是蜂蜜和麦芽糖，北方不种甘蔗，蔗糖得从南方贩来。
「以前啊，咱中原所产的蔗糖啊，大都是糖浆，熬的很浓稠。最后熬干结块，则称为石蜜，多是紫黑色或暗红色，也称为沙糖。
西域的胡人，从天竺贩来霜糖，颜色略带琥珀色。粟特胡商称为霜糖，倒不是因为洁白如霜，而是糖块如霜晶。
他们贩来的霜糖，深受贵族追捧，其价格也是远超南方蔗浆、石蜜。
只是没想到，如今咱大唐竟然产出比粟特胡贩来的天竺霜糖更好的白糖，听说现在粟特胡都不从天竺贩霜糖来唐，反而是每年从中原大量采购大唐霜糖、冰糖回西域卖，甚至卖回到天竺去。」
皇帝哈哈大笑。
李逸吃著一颗拿蔗浆浇的樱桃，口感没温室外自然成熟的樱桃的口感好。
皇帝今天好像话外有话。
看著面前这三道甜品，都跟蔗糖有关，他若有所思。
「无逸啊，天竺人的霜糖偏黄，而且是块状，而现在我大唐霜糖、冰糖就很白，价格也更高，这蔗糖提炼成白色，很难吗？」
「做成冰糖很难吗？」皇帝笑问。
「难，很难，非常难。」李逸回答，「其实我大唐不令在岭南那边有传统种甘蔗，制糖，在蜀中也同样有种甘蔗制糖的传统，但就如陛下所说，都是榨汁熬成糖浆，或制成红糖块。」
沙糖颜色或黑或红，就是没把糖蜜等杂质去除。
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最上等的冰糖。
这道甜点，其实六七月的盛夏吃最爽。
李世民感叹，「这一份甜点，居然要用一两冰糖，朕听说现在洛阳一两冰糖价格八匹绢，和银等价了。
这哪吃的是甜点啊，这简直吃的是银子啊。」
接下来又上来冰糖雪梨，这是用雪梨去核，酒入川贝母粉，放上冰糖，再撒一层川贝母粉，加些银耳，放少量水，盖上，隔水蒸。
女管事说这道冰糖雪梨有润肺止咳、生津化痰的功效。
口感十分清甜爽口，梨肉软烂而汤汁清亮，醇厚，层次丰富。
皇帝吃后也是赞不绝口。
「朕听说冰糖也有润肺、止咳、清痰、和去火的作用？」
「是的，可补中益气，和胃润肺，止咳化痰。」
皇帝直说冰糖是个好东西，就是太贵了。
一两冰糖就值半头牛呢。
后面一道甜点，蔗浆樱桃，是把沙糖浇在新鲜的樱桃上吃。
现在外面的樱桃还没到成熟的时候，这是温室里种的樱桃，抢鲜吃。
「这蔗浆啊，朕倒是小时就常吃。」李世民笑道。
蔗浆，便是甘蔗榨汁熬成的糖，熬成浓稠的糖浆，商贩们拿坛罐装，挑著街头叫卖，用蔗浆还能加工制作各种糖食。
不过，也挺贵的，反正普通百姓一般是吃不起这些甜食的。
李世民出身八柱国家，唐国公府的二公子，小时候当然是能常吃。
他跟李逸说起他以前吃的那些糖，吃的较多的还是蜂蜜和麦芽糖，北方不种甘蔗，蔗糖得从南方贩来。
「以前啊，咱中原所产的蔗糖啊，大都是糖浆，熬的很浓稠。最后熬干结块，则称为石蜜，多是紫黑色或暗红色，也称为沙糖。
西域的胡人，从天竺贩来霜糖，颜色略带琥珀色。粟特胡商称为霜糖，倒不是因为洁白如霜，而是糖块如霜晶。
他们贩来的霜糖，深受贵族追捧，其价格也是远超南方蔗浆、石蜜。
只是没想到，如今咱大唐竟然产出比粟特胡贩来的天竺霜糖更好的白糖，听说现在粟特胡都不从天竺贩霜糖来唐，反而是每年从中原大量采购大唐霜糖、冰糖回西域卖，甚至卖回到天竺去。」
皇帝哈哈大笑。
李逸吃著一颗拿蔗浆浇的樱桃，口感没温室外自然成熟的樱桃的口感好。
皇帝今天好像话外有话。
看著面前这三道甜品，都跟蔗糖有关，他若有所思。
「无逸啊，天竺人的霜糖偏黄，而且是块状，而现在我大唐霜糖、冰糖就很白，价格也更高，这蔗糖提炼成白色，很难吗？」
「做成冰糖很难吗？」皇帝笑问。
「难，很难，非常难。」李逸回答，「其实我大唐不令在岭南那边有传统种甘蔗，制糖，在蜀中也同样有种甘蔗制糖的传统，但就如陛下所说，都是榨汁熬成糖浆，或制成红糖块。」
沙糖颜色或黑或红，就是没把糖蜜等杂质去除。
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