秦淮回转视线，闻着【烩鸡丝】散发出来的那股鲜到极致的味道，眼神不禁一亮。
雪白的盘子里全是雪白的食材，切成丝状长条，都是一样的白色，晃眼看过去，还以为是一堆珍珠白玉，细细瞧去才发现其实还是不太一样。
一种的颜色更加洁白一些，一种却有点类似米白的感觉，但是不管是食材的大小还是颜色都处理得十分相近，又在素白细瓷盘的衬托下，让人一眼就觉得十分统一。
“怎又是道恁白净的淡菜？”
鲤瑜兴致缺缺，但还是下了一筷子。
“这是冬笋？”
春夏秋冬时节不同，采摘出来的嫩笋口感自然也不同，鲤瑜作为八极鲤龙，口舌灵敏，能尝出其中差别不足为奇。
“嗯，立冬后采下的毛竹笋。”
秦淮点点头，也跟着放下手中的【竹叶青】。
【烩鸡丝】的主料很简单，只有鸡肉和冬笋两样罢了，若是一般厨子拿来料理，虽也能将味道做得大差不差，但绝不会有现如今这样的刀工和摆盘。
秦淮瞧得仔细，他能看出大海碗中的【烩鸡丝】并不是随便摆放的，而是被有意识地直接摆成一个大圆，两样食材相互交融，层层迭迭摆在一起摆成圆融如意的圈弧，很是好看。
这应该就是伊尹之刀的能力了吧，全方位提升色香味形、火候掌握、香料调配、刀工摆盘、食材理解等诸多关于“食”这一字的意义。
秦淮心中思忖，将鸡丝和冬笋丝俱都夹起，放进嘴里。
霎时间，滑嫩的鸡肉，脆爽的冬笋，一软一硬，相互配合，刚刚品味出鸡丝的软嫩，然后立刻就感受到了脆爽冬笋的味道，都是鲜味十足的食材，两样加在一起，却并非一加一等于二那么简单。
笋鲜中带着淡淡的甘甜，这股甜味再次衬托拔高了鲜的层次，让这道【烩鸡丝】多了几分意思。
‘刀子有灵性啊。’
秦淮想起之前布袋小和尚的评语，当时以为不过是戏说恭维的场面话，如今看来却没那么简单。
‘不愧是癸丑轴序列第一的果实，真是处处有高人，事事透学问啊。’
外面的人在吃菜饮酒，里面的人在烧火弄灶。
嘣嘣嘣
热油沸腾，油花四溅，查小刀拿过铁盆，里面盛的正是用盐、料酒、胡椒粉腌好的鱼骨。
大青鱼的鱼骨早已被剁成黄豆大小的丁块，此时见油温合适，查小刀抓起大堆小块，裹上一层干淀粉后，便将其放入铁锅。
望着在滚油中载浮载沉的鱼骨，他在心中掐算着时间，一见小块变得金黄，便立刻捞出沥油备用。
如此反复，直到瓷盘中装满金黄诱人的酥脆鱼骨，查小刀才将大部分热锅滚油盛回一旁油缸。
趁着锅中还留有正热的烫油，查小刀将炒勺用热油溜了两遍，随后撒入葱花炝勺，将大堆鱼骨稍微煸炒。
再从旁边取过已调成粥状的鸡茸蛋黄，一手倒，一手炒，查小刀动作迅速，直至蛋黄与鱼骨炒拌均匀，才淋上少许明油和诸多调料。
“蚝油、鸡精、高汤.还有啥来着？”
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