正文 第77章 【一锅接近完美的卤水】
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“奶奶，我们俩真厉害。”周砚看着老太太由衷道。
张淑芬老同志说的话，确实不带一点水分。
苏稽第一卤……不对不对，应该是嘉州第一卤，名副其实！
“嗯，你也有点水平。”老太太笑着点头。
今天周砚的表现让她颇为满意，比他妈好多了。
当年她也想过教赵铁英做卤味，这儿媳干活麻利，做事有条理，就是做卤味确实没啥天赋，连调个味都把控不好盐的用量，最后只能放弃。
“要不去弄个猪头来卤？”看着这锅完美的卤水，周砚跃跃欲试，
老太太笑着摇头：“今天不卖你就不要乱整，明天要吃坝坝宴，你弄个猪头怎么吃？”
“也对。”周砚点头，说到坝坝宴，又笑道：“那乡厨卤的凉菜，肯定没有我用这锅卤水卤的好吃，毕竟这可是苏稽第一的张氏卤味传承，可惜没机会给宾客们露一手。”
“就你名堂多。”老太太笑着白了他一眼。
“奶奶，你还是小瞧了你的影响力，前两天给我砌这个灶台的泥瓦匠，还对你卤的猪耳朵和牛杂心心念念呢，你要是出山，就算只是给我站个台，说我是你的传承人，那我这生意肯定也是火爆的不行。”周砚看着老太太，笑嘻嘻道：
“你就当我代言人，我也不白用你的名声，以后你喝的酒我全包了，老张头那里最好的酒，一个月给你打六斤。”
“你的小心思倒是不少，给你站台也不是不行，不过我不要酒，要你的味道能过我这关。”老太太看着他，平静道：“别人记得我做的卤味好吃，几十年不忘，都夸我手艺好，那是因为我用心做好卤。你要是做的撇，还说是我的徒弟，那不是败坏我的名声？我才不想躺板板了都要被人戳脊梁骨骂。”
周砚不笑了。
传承二字，在这一刻似乎变得格外沉重起来。
老太太的手艺，当年能养活一大家子，让四个儿子娶妻生子，却没有传给任何一个晚辈。
卖卤菜再辛苦，也不会比半夜起来杀牛更累。
老太太不是一个自私的人，她用爱在浇灌家里的每一个晚辈，就连儿媳都敬她，而不是畏惧。
卤菜这门手艺，她在选传承人。
直到周砚自己上门，说想要学。
或许从那天开始，她就在认真考虑这件事。
认定之后，就把她视若珍宝的老卤水倒了一半出来，交给周砚。
那一刻，便是传承的开始。
周砚以前是一心搞钱的美食博主，脑子里转的是流量变现的思路，想着怎么利用噱头或者名人效应打开销路，然后用菜品的质量留住客人。
这一套其实也没毛病，不然周二娃饭店开不了张，已经无了，哪还能起死回生。
但老太太的话，让他对传承二字有了敬畏之心。
这不是一句口号。
也不该是流量密码。
他应该传承的是老太太从她外公那里传承的手艺，是让客人念念不忘的味道，是对客人绝对负责的心态。
“奶奶
“奶奶，我们俩真厉害。”周砚看着老太太由衷道。
张淑芬老同志说的话，确实不带一点水分。
苏稽第一卤……不对不对，应该是嘉州第一卤，名副其实！
“嗯，你也有点水平。”老太太笑着点头。
今天周砚的表现让她颇为满意，比他妈好多了。
当年她也想过教赵铁英做卤味，这儿媳干活麻利，做事有条理，就是做卤味确实没啥天赋，连调个味都把控不好盐的用量，最后只能放弃。
“要不去弄个猪头来卤？”看着这锅完美的卤水，周砚跃跃欲试，
老太太笑着摇头：“今天不卖你就不要乱整，明天要吃坝坝宴，你弄个猪头怎么吃？”
“也对。”周砚点头，说到坝坝宴，又笑道：“那乡厨卤的凉菜，肯定没有我用这锅卤水卤的好吃，毕竟这可是苏稽第一的张氏卤味传承，可惜没机会给宾客们露一手。”
“就你名堂多。”老太太笑着白了他一眼。
“奶奶，你还是小瞧了你的影响力，前两天给我砌这个灶台的泥瓦匠，还对你卤的猪耳朵和牛杂心心念念呢，你要是出山，就算只是给我站个台，说我是你的传承人，那我这生意肯定也是火爆的不行。”周砚看着老太太，笑嘻嘻道：
“你就当我代言人，我也不白用你的名声，以后你喝的酒我全包了，老张头那里最好的酒，一个月给你打六斤。”
“你的小心思倒是不少，给你站台也不是不行，不过我不要酒，要你的味道能过我这关。”老太太看着他，平静道：“别人记得我做的卤味好吃，几十年不忘，都夸我手艺好，那是因为我用心做好卤。你要是做的撇，还说是我的徒弟，那不是败坏我的名声？我才不想躺板板了都要被人戳脊梁骨骂。”
周砚不笑了。
传承二字，在这一刻似乎变得格外沉重起来。
老太太的手艺，当年能养活一大家子，让四个儿子娶妻生子，却没有传给任何一个晚辈。
卖卤菜再辛苦，也不会比半夜起来杀牛更累。
老太太不是一个自私的人，她用爱在浇灌家里的每一个晚辈，就连儿媳都敬她，而不是畏惧。
卤菜这门手艺，她在选传承人。
直到周砚自己上门，说想要学。
或许从那天开始，她就在认真考虑这件事。
认定之后，就把她视若珍宝的老卤水倒了一半出来，交给周砚。
那一刻，便是传承的开始。
周砚以前是一心搞钱的美食博主，脑子里转的是流量变现的思路，想着怎么利用噱头或者名人效应打开销路，然后用菜品的质量留住客人。
这一套其实也没毛病，不然周二娃饭店开不了张，已经无了，哪还能起死回生。
但老太太的话，让他对传承二字有了敬畏之心。
这不是一句口号。
也不该是流量密码。
他应该传承的是老太太从她外公那里传承的手艺，是让客人念念不忘的味道，是对客人绝对负责的心态。
“奶奶
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