正文 第66章 他有自己的节奏（第三更！求追读）
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把这小饭店一点点做大做强，赚的一天比一天多，他可太喜欢这种感觉了。
……
“146.3元！”
“桀桀桀！”
“又创新高！”
周砚在纸上记下今天的净利润，笑容逐渐反派化，跑步回来洗了澡，开始他每天最爱的记账环节。
今天的营业额再创新高，达到了288.6元，比昨天增加了五十多元。
这就是名人效应+蹭热度起到的效果，确实显著。
除去今天还给他妈的20元，手里余额有388.74元。
离他还完所有外账，还差299.78元。
今天星期三，还有三天时间，赚够三百就收手。
把捆好的钱放进钱柜，周砚没有急着上楼，而是拿出纸笔开始算盖浇饭的价格。
半个小时后，周砚放下笔，把两张纸揉成一团丢进垃圾桶。
价格体系很混乱，没有低价菜作为搭配，盖浇饭的性价比拉不起来。
价格无法下探，也就引不到更多的客人。
即便原本点炒菜的客人愿意吃盖浇饭，对营业额不会有显著增长，反倒会导致饭店的定位变得混乱。
盖浇饭偏向于快餐，而饭店目前的菜品单价相对食堂大锅菜是偏高的，靠着味道锁定了一部分客人。
周砚目前要做的应该是用味道和用餐体验锁定这批高价值客户，靠相对高客单价来保证营业额。
一味追求客人数量，除了让后厨变得更加繁忙混乱，不一定能挣到更多的钱。
目前后厨就他一个人大包大揽，这是必须考虑的问题。
周二娃饭店能够站稳脚跟，靠的从不是低价，而是味道。
食堂的食材购买价格比他便宜一半，还能拿厂里的补贴，一份回锅肉敢卖五毛五，他怎么跟？
当然，后续如果他能开发出一些更具性价比的菜品，后厨招到合适的帮手，再拓展盖浇饭作为新的增长点也不迟。
周砚要做的，是一个大碗上盖满三样菜，价格控在六毛左右，让客人吃的满意，他还能有一半利润的盖浇饭。
目前饭店菜单上的菜无论怎么组合，价格都不会低于一块钱，基本无解。
账本丢进钱箱，提着上楼。
开店最重要的就是成本和利润核算，必须做取舍，才能经营好一家饭店。
周砚采访过的那些餐饮老炮，成为他开饭店最宝贵的经验包。
躺在床上，他拉出系统面板扫了一眼：
【玩家：周砚】
【职业：厨师】
【财富值：342.08】
【职业技能】：
刀工（高级）：2600/100000（有一腚的水平）
火候（中级）：4488/10000（乌龟走读——鳖不住校了）
把这小饭店一点点做大做强，赚的一天比一天多，他可太喜欢这种感觉了。
……
“146.3元！”
“桀桀桀！”
“又创新高！”
周砚在纸上记下今天的净利润，笑容逐渐反派化，跑步回来洗了澡，开始他每天最爱的记账环节。
今天的营业额再创新高，达到了288.6元，比昨天增加了五十多元。
这就是名人效应+蹭热度起到的效果，确实显著。
除去今天还给他妈的20元，手里余额有388.74元。
离他还完所有外账，还差299.78元。
今天星期三，还有三天时间，赚够三百就收手。
把捆好的钱放进钱柜，周砚没有急着上楼，而是拿出纸笔开始算盖浇饭的价格。
半个小时后，周砚放下笔，把两张纸揉成一团丢进垃圾桶。
价格体系很混乱，没有低价菜作为搭配，盖浇饭的性价比拉不起来。
价格无法下探，也就引不到更多的客人。
即便原本点炒菜的客人愿意吃盖浇饭，对营业额不会有显著增长，反倒会导致饭店的定位变得混乱。
盖浇饭偏向于快餐，而饭店目前的菜品单价相对食堂大锅菜是偏高的，靠着味道锁定了一部分客人。
周砚目前要做的应该是用味道和用餐体验锁定这批高价值客户，靠相对高客单价来保证营业额。
一味追求客人数量，除了让后厨变得更加繁忙混乱，不一定能挣到更多的钱。
目前后厨就他一个人大包大揽，这是必须考虑的问题。
周二娃饭店能够站稳脚跟，靠的从不是低价，而是味道。
食堂的食材购买价格比他便宜一半，还能拿厂里的补贴，一份回锅肉敢卖五毛五，他怎么跟？
当然，后续如果他能开发出一些更具性价比的菜品，后厨招到合适的帮手，再拓展盖浇饭作为新的增长点也不迟。
周砚要做的，是一个大碗上盖满三样菜，价格控在六毛左右，让客人吃的满意，他还能有一半利润的盖浇饭。
目前饭店菜单上的菜无论怎么组合，价格都不会低于一块钱，基本无解。
账本丢进钱箱，提着上楼。
开店最重要的就是成本和利润核算，必须做取舍，才能经营好一家饭店。
周砚采访过的那些餐饮老炮，成为他开饭店最宝贵的经验包。
躺在床上，他拉出系统面板扫了一眼：
【玩家：周砚】
【职业：厨师】
【财富值：342.08】
【职业技能】：
刀工（高级）：2600/100000（有一腚的水平）
火候（中级）：4488/10000（乌龟走读——鳖不住校了）
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