《狩猎1979：我带全家顿顿吃肉》 第690章 水果罐头的原材料
成熟的梨子，如花盖梨、秋白梨等采摘下来，放在地窖或阴凉处保存，待天气严寒时，取出放在室外自然冷冻。
经过反复冻融，梨子外皮变成深褐色，果肉则变得柔软多汁，酸甜冰凉，别有一番风味。
这东西几乎是家家户户冬季必备的“水果”。
既耐储存，又解决了冬季缺乏维生素的问题。
“您看，”奎爷见陈冬河明白过来，笑得更开心了，“冻梨这东西，原料就是普通的梨子，秋天收获季节价格不高。”
“咱们可以趁秋天大量收购、储存，冬天拿出来做罐头原料。”
“冻梨本身风味独特，做成罐头，说不定还能打出个特色来！”
“就算不用冻梨，咱们也可以收购其他秋季水果，比如海棠果、山楂。”
“做成糖水罐头，储存到冬天甚至来年春天再卖，这价格不就上去了吗？”
陈冬河心中大为叹服，这真是“家有一老，如有一宝”。
自己光想着怎么弄新鲜水果，却忽略了利用季节差和本地特色资源。
“奎爷，您这提醒得太及时了！”陈冬河由衷赞道，“要不是您点醒我，我还在那儿发愁怎么去南方调水果呢！”
“冻梨罐头，或者秋果冬卖，这思路太好了！既控制了成本，又有了特色。”
他紧接着想到另一个问题：“不过，水果罐头的制作工艺和肉罐头差别不小，调味、杀菌时间温度都不同。”
“咱们还需要找懂行的老师傅，或者搞到准确的配方和工艺参数才行。”
“这个我来想办法。”奎爷拍胸脯道，“我认识几个早年在大城市食品厂干过的老师傅，虽然退休了，但手艺和配方应该还在。”
“请他们出山指导指导，或者把方子买下来，应该问题不大。”
听到奎爷大包大揽，陈冬河心中更是安稳。
有奎爷这样经验丰富，人脉广泛的老江湖坐镇，罐头厂前期很多琐碎而关键的事情，他都能省心不少。
陈冬河诚恳地说道：“奎爷，水果原料收购和配方技术这两件事，就劳您多多费心了。”
“您路子广，认识的人多，办事比我周全。”
“该花的钱咱们就花，尤其是请老师傅、买配方，不能吝啬。这是咱们厂子的根基。”
他略一思索，继续道：
“不过，步子也不能一下子迈得太大。眼下还是冬季，大规模收购储存水果不现实。”
“我们可以先小范围地收集一些现有的冻梨或者其他能弄到的耐储存秋果，比如山里的一些野果子。”
“数量不用多，主要用来试验配方和工艺，让工人们也提前熟悉水果罐头的流程。”
“等开春以后，再着手大规模收购秋季水果的计划。”
奎爷连连点头：“没错，我也是这个意思。稳扎稳打，先把路子趟明白了再说。”
两人又就罐头厂近期的人员管理、生产安全、不合格产品的处理等细节交换了意见。
奎爷坚持初期不合格品宁可内部低调处理或销毁，也不轻易流
经过反复冻融，梨子外皮变成深褐色，果肉则变得柔软多汁，酸甜冰凉，别有一番风味。
这东西几乎是家家户户冬季必备的“水果”。
既耐储存，又解决了冬季缺乏维生素的问题。
“您看，”奎爷见陈冬河明白过来，笑得更开心了，“冻梨这东西，原料就是普通的梨子，秋天收获季节价格不高。”
“咱们可以趁秋天大量收购、储存，冬天拿出来做罐头原料。”
“冻梨本身风味独特，做成罐头，说不定还能打出个特色来！”
“就算不用冻梨，咱们也可以收购其他秋季水果，比如海棠果、山楂。”
“做成糖水罐头，储存到冬天甚至来年春天再卖，这价格不就上去了吗？”
陈冬河心中大为叹服，这真是“家有一老，如有一宝”。
自己光想着怎么弄新鲜水果，却忽略了利用季节差和本地特色资源。
“奎爷，您这提醒得太及时了！”陈冬河由衷赞道，“要不是您点醒我，我还在那儿发愁怎么去南方调水果呢！”
“冻梨罐头，或者秋果冬卖，这思路太好了！既控制了成本，又有了特色。”
他紧接着想到另一个问题：“不过，水果罐头的制作工艺和肉罐头差别不小，调味、杀菌时间温度都不同。”
“咱们还需要找懂行的老师傅，或者搞到准确的配方和工艺参数才行。”
“这个我来想办法。”奎爷拍胸脯道，“我认识几个早年在大城市食品厂干过的老师傅，虽然退休了，但手艺和配方应该还在。”
“请他们出山指导指导，或者把方子买下来，应该问题不大。”
听到奎爷大包大揽，陈冬河心中更是安稳。
有奎爷这样经验丰富，人脉广泛的老江湖坐镇，罐头厂前期很多琐碎而关键的事情，他都能省心不少。
陈冬河诚恳地说道：“奎爷，水果原料收购和配方技术这两件事，就劳您多多费心了。”
“您路子广，认识的人多，办事比我周全。”
“该花的钱咱们就花，尤其是请老师傅、买配方，不能吝啬。这是咱们厂子的根基。”
他略一思索，继续道：
“不过，步子也不能一下子迈得太大。眼下还是冬季，大规模收购储存水果不现实。”
“我们可以先小范围地收集一些现有的冻梨或者其他能弄到的耐储存秋果，比如山里的一些野果子。”
“数量不用多，主要用来试验配方和工艺，让工人们也提前熟悉水果罐头的流程。”
“等开春以后，再着手大规模收购秋季水果的计划。”
奎爷连连点头：“没错，我也是这个意思。稳扎稳打，先把路子趟明白了再说。”
两人又就罐头厂近期的人员管理、生产安全、不合格产品的处理等细节交换了意见。
奎爷坚持初期不合格品宁可内部低调处理或销毁，也不轻易流
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