《综漫美食：从发光料理开始》 第450章 你往巧克力浆里加了什么？
‘精磨’和‘调温’这两个关键步骤，才能做出表面光滑、口感硬脆、入口即化的质感。”
陆平安抬手拍了拍从星露谷牧场甜品厨房里搬过来的超高速破壁机：
“第一步，精磨可可粉。可可粉颗粒必须研磨得极细——低于20微米，口感才会丝滑。”
“机器运转时会发热，所以要间歇操作，既开一分钟，停一分钟，避免过热影响风味。”
“这个过程大概需要持续三十分钟以上——”
“直到你们用指尖感受混合物，完全没有颗粒感，整体变成像绸缎一样光滑的浆状，才算完成。”
说到这里，陆平安停顿了一下，话锋一转道：“把你们买的可可粉并在一起研磨吧，大家都参与一下。”
他看向小邪神，吩咐道：“小邪神，你先打个样。”
“哦，好。”
小邪神没有意见，应了一声。
她其实会做巧克力，不需要陆平安教——当即就从美杜莎等人的袋子里取出可可粉，有条不紊的操作起来。
趁着研磨的功夫，陆平安继续指导——
“如果使用鲜牛奶，我们要考虑到水分问题。”
“直接加入鲜牛奶会带来大量的水分，这会导致巧克力难以凝固、口感粗糙、容易滋生细菌、保质期也会缩短。”
“所以在使用前，我们要先用小火慢煮，一边煮，一边搅拌，蒸发掉大约一半的水分，让它变得浓稠，然后彻底放凉备用。”
这一步，陆平安让百合铃起了个头，大家也都轮流参与了一下。
制作完浓缩牛奶，陆平安让露科亚拿了一块黑板出来，一边说着，一边用?水性笔写下原料配比——
“原料配比很重要，这是决定成败的关键！”
“可可脂的比例建议在35~40，它主要提供滑润的口感。可可粉的比例建议在30~35，它主要提供巧克力风味和颜色。”
“浓缩牛奶的比例建议在15~20，它主要提供奶香和必要的水分。蜂蜜的比例建议在10~15 ，它提供甜味并影响质地。”
“其他的——”
“你们可以根据自己的喜好，自由添加一些坚果，或者果脯，但记得不要添加太多。”
陆平安给大家留了充足的自由发挥空间。
毕竟情人节那天他不出意外，会收到很多份巧克力。
要是都一个味道和口感，那也太糟糕了！
“……”美杜莎用手机便签一一记录下来，在场她是学的最认真的，但也最笨手笨脚，可能是真的没有这方面天赋。
……
时间悄然流逝，厨房里渐渐的弥漫起一股浓郁的巧克力的香气。
——已经到了混合原料这一步！
露科亚的手中忽然出现了一个粉色小瓶子，她拔开瓶塞，往自己的小锅里滴入一滴神秘的液体。
“秋豆麻袋！你往巧克力浆里加了什么？”
陆平安不经意间注意到这一幕，愣了一下，狐疑的问
陆平安抬手拍了拍从星露谷牧场甜品厨房里搬过来的超高速破壁机：
“第一步，精磨可可粉。可可粉颗粒必须研磨得极细——低于20微米，口感才会丝滑。”
“机器运转时会发热，所以要间歇操作，既开一分钟，停一分钟，避免过热影响风味。”
“这个过程大概需要持续三十分钟以上——”
“直到你们用指尖感受混合物，完全没有颗粒感，整体变成像绸缎一样光滑的浆状，才算完成。”
说到这里，陆平安停顿了一下，话锋一转道：“把你们买的可可粉并在一起研磨吧，大家都参与一下。”
他看向小邪神，吩咐道：“小邪神，你先打个样。”
“哦，好。”
小邪神没有意见，应了一声。
她其实会做巧克力，不需要陆平安教——当即就从美杜莎等人的袋子里取出可可粉，有条不紊的操作起来。
趁着研磨的功夫，陆平安继续指导——
“如果使用鲜牛奶，我们要考虑到水分问题。”
“直接加入鲜牛奶会带来大量的水分，这会导致巧克力难以凝固、口感粗糙、容易滋生细菌、保质期也会缩短。”
“所以在使用前，我们要先用小火慢煮，一边煮，一边搅拌，蒸发掉大约一半的水分，让它变得浓稠，然后彻底放凉备用。”
这一步，陆平安让百合铃起了个头，大家也都轮流参与了一下。
制作完浓缩牛奶，陆平安让露科亚拿了一块黑板出来，一边说着，一边用?水性笔写下原料配比——
“原料配比很重要，这是决定成败的关键！”
“可可脂的比例建议在35~40，它主要提供滑润的口感。可可粉的比例建议在30~35，它主要提供巧克力风味和颜色。”
“浓缩牛奶的比例建议在15~20，它主要提供奶香和必要的水分。蜂蜜的比例建议在10~15 ，它提供甜味并影响质地。”
“其他的——”
“你们可以根据自己的喜好，自由添加一些坚果，或者果脯，但记得不要添加太多。”
陆平安给大家留了充足的自由发挥空间。
毕竟情人节那天他不出意外，会收到很多份巧克力。
要是都一个味道和口感，那也太糟糕了！
“……”美杜莎用手机便签一一记录下来，在场她是学的最认真的，但也最笨手笨脚，可能是真的没有这方面天赋。
……
时间悄然流逝，厨房里渐渐的弥漫起一股浓郁的巧克力的香气。
——已经到了混合原料这一步！
露科亚的手中忽然出现了一个粉色小瓶子，她拔开瓶塞，往自己的小锅里滴入一滴神秘的液体。
“秋豆麻袋！你往巧克力浆里加了什么？”
陆平安不经意间注意到这一幕，愣了一下，狐疑的问
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