正文 第2380章 侧重点不同
说，喊她师娘的一对，她就更喜欢于丽一些。
于丽就是那种在管理上有灵性的。
只要她在大堂坐镇，不论什么样难缠的客人，她都能找到办法打发。
关键是自家饭店利益不受损，顾客也满意地离去。
而马华在这个上面就有些木讷了。
也就是后厨那帮人，都是看三师兄面子过来的。
有些事，都能有商有量。
实在不行，还可以由三师兄当成中间人传话。
不然就马华的水平，管不了一个商业饭店的后厨。
饭店肯定跟轧钢厂的后厨完全不同。
别的不说，饭店里利润分配的侧重点稍有不同，就容易引发矛盾。
某个菜，在饭店里最吃香，做的次数最多，
那做这个菜的厨师，拿最多的报酬，该是很合理的。
多劳多得么！
可是实际上，肯定不能那么办。
点菜次数越频繁的菜，利润也就越低。
反而是一些一两个礼拜点不到一回的菜，那利润才高。
那这些事情里面，利润如何分配，就是相当讲究科学的事了。
菜系不同，制作的时间不同，复购率和利润率也不同。
如何让大家都满意，这也是一门学问。
也就幸好有三师兄，不然这家饭店，不会因为没客人倒闭，但肯定会因为后厨管理上不到位，产生很大的麻烦。
现在的刘婷，没跟马华提过，但跟何雨柱却是有过沟通了。
她准备把三师兄的大徒弟提拔起来，那小伙子是三师兄当成嫡传弟子培养的。
马华最多也就是给人家当副手的水平。
这又是一桩难事。
毕竟把马华从后厨主管位置上换下来，于丽会不会不高兴？
总归夫妻俩在经营管理上都遇到了各自的困难。
“等哪天喊马华跟于丽过来吃个饭，我来跟他们说。”何雨柱听着刘婷唠叨了一番，这才开口把这个事揽到了自己身上。
不过刘婷说的另一件事，也给何雨柱打开了思路。
没别的，还是马三媳妇花妮找着她拉关系的事。
这事有点搞笑。
狗蛋的食品厂，想着去何家饭店里去打广告宣传，又不能让利。
因为食品厂也是街道集体单位。
出厂价都是定好的。
关键何家饭店，要是一点好处没有，那凭啥要帮这个忙？
说句不好听的，现在是卖方市场。
人家老板进饭店吃饭，吃食品厂的点心付钱，饭店自制的点心人家也付钱。
同样付钱，但两者之间的利润是不同的。
就像是瓶装酒水与自酿酒水一样。
于丽就是那种在管理上有灵性的。
只要她在大堂坐镇，不论什么样难缠的客人，她都能找到办法打发。
关键是自家饭店利益不受损，顾客也满意地离去。
而马华在这个上面就有些木讷了。
也就是后厨那帮人，都是看三师兄面子过来的。
有些事，都能有商有量。
实在不行，还可以由三师兄当成中间人传话。
不然就马华的水平，管不了一个商业饭店的后厨。
饭店肯定跟轧钢厂的后厨完全不同。
别的不说，饭店里利润分配的侧重点稍有不同，就容易引发矛盾。
某个菜，在饭店里最吃香，做的次数最多，
那做这个菜的厨师，拿最多的报酬，该是很合理的。
多劳多得么！
可是实际上，肯定不能那么办。
点菜次数越频繁的菜，利润也就越低。
反而是一些一两个礼拜点不到一回的菜，那利润才高。
那这些事情里面，利润如何分配，就是相当讲究科学的事了。
菜系不同，制作的时间不同，复购率和利润率也不同。
如何让大家都满意，这也是一门学问。
也就幸好有三师兄，不然这家饭店，不会因为没客人倒闭，但肯定会因为后厨管理上不到位，产生很大的麻烦。
现在的刘婷，没跟马华提过，但跟何雨柱却是有过沟通了。
她准备把三师兄的大徒弟提拔起来，那小伙子是三师兄当成嫡传弟子培养的。
马华最多也就是给人家当副手的水平。
这又是一桩难事。
毕竟把马华从后厨主管位置上换下来，于丽会不会不高兴？
总归夫妻俩在经营管理上都遇到了各自的困难。
“等哪天喊马华跟于丽过来吃个饭，我来跟他们说。”何雨柱听着刘婷唠叨了一番，这才开口把这个事揽到了自己身上。
不过刘婷说的另一件事，也给何雨柱打开了思路。
没别的，还是马三媳妇花妮找着她拉关系的事。
这事有点搞笑。
狗蛋的食品厂，想着去何家饭店里去打广告宣传，又不能让利。
因为食品厂也是街道集体单位。
出厂价都是定好的。
关键何家饭店，要是一点好处没有，那凭啥要帮这个忙？
说句不好听的，现在是卖方市场。
人家老板进饭店吃饭，吃食品厂的点心付钱，饭店自制的点心人家也付钱。
同样付钱，但两者之间的利润是不同的。
就像是瓶装酒水与自酿酒水一样。
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