《我只是被终身禁赛了，不是退役了》 第1006章 所谓面食
地点头。
林笙便会撸起袖子亲自上阵。
“就让我林笙来告诉你，什么才是真正的宜城燃面！”
每次店老板都很不服气，抱着胳膊站在旁边冷眼旁观。
但等老板尝了一口端上来的面之后。
脸上的矜持和怀疑瞬间土崩瓦解，只剩下一句话。
“你这是……怎么做到的？”
其实很简单。
很多老板以为问题出在面上。
宜宾的面是水面，加了碱的，口感筋道，和外地那些挂面，干面完全不是一个路数。
所以他们以为只要用了同样的水面，就能还原出正宗的燃面味道，实则不然。
关键问题，不在于面，在于水。
一方水土养一方人，同样的一方水土也养一方的面。
宜城的水是金沙江的水，带着上游雪山融水的硬度，碱水面在那种水里煮出来，口感才能达到那个恰到好处的韧劲儿。换了海宁的水，无论面本身怎么正宗，煮出来就是差了那么一口气。
这就像在四川以外的地方吃火锅，牛油、辣椒、花椒全都空运过去的，锅底还是不对。
因为最关键的郫县豆瓣，离开那块地方发酵出来的就不是那个味儿。
林笙每次去外地吃面，都会自带一瓶水。
他每次回宜城都会灌满好几瓶，封好口塞进背包里，带回离火战队的训练基地。
一瓶一瓶码在宿舍的床底下，跟收藏家珍藏老酒似的。
有一次唐龙跟他出去吃面，看到林笙从背包里掏出一瓶没有任何标签的水，放在桌上。
唐龙以为是给自己喝的，伸手就要去拿，被林笙一把拍开了手。
“干嘛？一瓶水还舍不得？”
“这不是给你喝的。”
“那你带着干嘛？”
林笙没理他，拿起那瓶水就进了后厨。
那是他的故土之水。
唐龙后来跟萧知雪说起这事，一边说一边骂。
“你猜这狗日的大老远从宜城背一瓶水过来是干嘛的？专门用来煮面的！专门用来装逼的！”
而今天这一次，林笙吃得很舒服。
不是因为面。
说真的，这家店虽然在招牌上赫然写着“宜城燃面”四个大字。
但端上来的那一碗，从面条的碱水比例到红油的炼制火候，都差了行市。
如果是以前，以林笙的性格，这碗面他尝一口就要皱眉，尝两口就要叹气，尝三口就要站起来往后厨走了。
比如那个老问题，水。
这老板用的就是海宁本地的自来水，硬度偏软，煮出来的水面少了那股子紧实的嚼劲，咬在嘴里欠了几分力道。
但今天，他把这一碗不那么正宗的宜城燃面吃得干干净净。
连碗底最后一粒花生碎都用
林笙便会撸起袖子亲自上阵。
“就让我林笙来告诉你，什么才是真正的宜城燃面！”
每次店老板都很不服气，抱着胳膊站在旁边冷眼旁观。
但等老板尝了一口端上来的面之后。
脸上的矜持和怀疑瞬间土崩瓦解，只剩下一句话。
“你这是……怎么做到的？”
其实很简单。
很多老板以为问题出在面上。
宜宾的面是水面，加了碱的，口感筋道，和外地那些挂面，干面完全不是一个路数。
所以他们以为只要用了同样的水面，就能还原出正宗的燃面味道，实则不然。
关键问题，不在于面，在于水。
一方水土养一方人，同样的一方水土也养一方的面。
宜城的水是金沙江的水，带着上游雪山融水的硬度，碱水面在那种水里煮出来，口感才能达到那个恰到好处的韧劲儿。换了海宁的水，无论面本身怎么正宗，煮出来就是差了那么一口气。
这就像在四川以外的地方吃火锅，牛油、辣椒、花椒全都空运过去的，锅底还是不对。
因为最关键的郫县豆瓣，离开那块地方发酵出来的就不是那个味儿。
林笙每次去外地吃面，都会自带一瓶水。
他每次回宜城都会灌满好几瓶，封好口塞进背包里，带回离火战队的训练基地。
一瓶一瓶码在宿舍的床底下，跟收藏家珍藏老酒似的。
有一次唐龙跟他出去吃面，看到林笙从背包里掏出一瓶没有任何标签的水，放在桌上。
唐龙以为是给自己喝的，伸手就要去拿，被林笙一把拍开了手。
“干嘛？一瓶水还舍不得？”
“这不是给你喝的。”
“那你带着干嘛？”
林笙没理他，拿起那瓶水就进了后厨。
那是他的故土之水。
唐龙后来跟萧知雪说起这事，一边说一边骂。
“你猜这狗日的大老远从宜城背一瓶水过来是干嘛的？专门用来煮面的！专门用来装逼的！”
而今天这一次，林笙吃得很舒服。
不是因为面。
说真的，这家店虽然在招牌上赫然写着“宜城燃面”四个大字。
但端上来的那一碗，从面条的碱水比例到红油的炼制火候，都差了行市。
如果是以前，以林笙的性格，这碗面他尝一口就要皱眉，尝两口就要叹气，尝三口就要站起来往后厨走了。
比如那个老问题，水。
这老板用的就是海宁本地的自来水，硬度偏软，煮出来的水面少了那股子紧实的嚼劲，咬在嘴里欠了几分力道。
但今天，他把这一碗不那么正宗的宜城燃面吃得干干净净。
连碗底最后一粒花生碎都用
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