正文 第258章 两家齐聚，荒年暖人心

刮麟、开膛破肚，取出不要的内脏，清洗干净后，便当场开始剔骨、片肉，一切行云流水。



虽然现在作为后厨大师傅，处理食材和切配这些工作，已经完全不需要他操心，不过李红兵也是从这些阶段过来的，基本功扎实的一批，刀工更是一绝。



在李红兵处理草鱼的时候，院里其他住户，忍不住被吸引了过来。



大家都知道李红兵是丰泽园的大师傅，难得有这样的机会看到李红兵展示刀工和厨艺，自然不会错过，说不定还能学上两手。



换成有的厨子，是轻易不把这些展示给别人，不过这些东西再好，李红兵也不会遮遮掩掩，怕别人学到。



如果真有那个天赋和能力，那是人家的本事。



甚至有人请教的话，哪怕不是专业圈子里的，李红兵也往往会指点一二，甚至传授些许做饭的诀窍。



李红兵接下来要做的这道酸菜鱼，就是这样。



某种程度上，这道酸菜鱼，可以说是李红兵的“首创”。



按照历史的正常发展，酸菜鱼出现的时间，是在八十年代前后，直到九十年代的时候，才开始流行起来，成为了川渝流行菜，并且慢慢推广至全国。



这个时候，是不存在的。



李红兵之所以会想起这个，并且提前把酸菜鱼搞出来，主要是因为他目前能合理并公开获取的肉类资源，就属于鱼了。



哪怕手艺再好，一直吃同一种做法的鱼，也是会腻的，李红兵自然就变着法做鱼，其中的做法也包括酸菜鱼。



不仅如此，李红兵还把各种菜，进行了家常化的改良。



饭店酒楼的传统做法，都是费油费料的，在家里自己做的话，光是大火和宽油，普通人家就很难有那样的条件。



灶火的问题，李红兵在当初修整房子的时候，就一起解决了，不差钱，又在票证时代到来之前，李红兵就已经囤够了各种物资，其中也包括油，自然不成问题。



不过即便李红兵不缺这些，平时在家做饭，也不是那么奢侈，除非是逢年过节，或者特殊的日子，不然用油用料，哪怕对于大多数人来说，依旧奢侈，可远远比饭庄后厨节省多了。



物资匮乏的年代，普遍缺油水，大家巴不得能多一些，但真的超出了，吃太多油，对身体也不好。



后世因为这个而导致各种疾病的，不在少数。



酸菜鱼的出现，不止是李红兵，对很多人来说，都是一个福音。



鱼肉往往比较腥，大部分普通人，不用油和料，很难压得住腥味，更难做的好吃。



偏偏油和香料，这个年代，都属于比较稀缺的，大家都不舍得用，而酸菜的味道，却恰好能在很大程度上遮掩住鱼的腥味，又有着特有的风味，可以说是搭配做鱼的极好选择。



把酸菜鱼弄出来之后，李红兵也不藏着掖着，甚至主动把做法传授给街坊邻居们。



当然了。



李红兵平时传授大家一些做饭小技巧，并不是毫无保留，比如作为本家的鲁菜，一些关键点，甚至是不传之秘，可不会到处去乱说。



虽然李红兵并不觉得有什么，过个几十年，各种大师都在网上教学，把原本藏着严严实实的

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