正文 第718章 艺高人胆大！
家之首，文园酒家，就创出了这道名菜！江南百花鸡！”
“这皮，是整鸡脱下来的皮！林志远刚才将鸡的皮完整剥离，不能破哪怕一个小洞！”
“而你们看到的这层白色的肉，根本不是鸡肉！”
“那是将新鲜的虾胶，也就是用虾仁打成的泥，混合了蟹肉、火腿末、马蹄碎，经过多次摔打上劲，再一层层酿回鸡皮之下的！”
“最后，上笼蒸制，切件装盘，淋上谭家菜秘制的黄焖金汤！”
严泰鸿给出了极高评价：“见鸡非鸡，有骨若无，吃鸡之鲜，食虾之嫩！”
“这是中餐里，对食不厌精，脍不厌细的最高诠释！”
随着严泰鸿的解密，直播间的观众直接听傻了。
“卧槽？？？这也行？？”
“我不做鸡了！我要做虾！”
“把鸡皮剥下来，把虾肉塞进去？这是什么现代医学级别的手术？”
“我的天，我刚才还以为是普通的切片鸡肉，原来里面全是功夫啊！”
“这哪里是做菜，这分明是易容术啊！”
“这就是御厨传人的底蕴吗？相比之下，刚才那个炸薯条的苏珊咳咳，不说了。”
“这菜太适合100人流水席了！没有骨头，全是肉，而且每块都一样！林志远这波在大气层！”
听完严老的介绍，现场那100位大众评审的眼神瞬间变了。
原本以为只是吃个鸡，没想到是吃个“非遗文物”啊！
而且一听“全是虾肉”、“没有骨头”，那些刚才被李家豪的蟹壳弄出心理阴影的评委们，此刻口水都要流下来了。
“快快快！上菜！”
“我要吃这个换头鸡！”
“没有骨头简直是懒人的福音啊！”
林志远微微一笑，一挥手：“请品鉴。”
随着林志远的一声令下，场面瞬间变得无比壮观。
前几位选手出餐，都是几十个礼仪小姐端盘子。
而这一次，整整一百多名礼仪小姐排成了长龙，每个人手中都托着白瓷盘，如同古代宫廷传膳一般，浩浩荡荡走向评委席！
何安看着这铺天盖地的阵仗，瞬间反应过来了：
“各位观众！大家发现没有？”
“林志远选手的策略，和其他人完全不同！”
“之前的选手，都是选择了分批出餐，先做50份，抢占那些饿坏了的大众评委的分数。”
“但林志远，他选择了百份同出！！”
陈璐在一旁配合问道：“何老师，这有什么讲究吗？一次性做一百份，风险不是更大吗？”
何安眼神犀利，一语道破天机：
“风险当然大！但他所图甚大！”
“其他选手的战术核心是讨好大众。”
“而林志远的战术核心是剑指巅峰！他的目标，首先是那三位专业评委！”
本章未完，点击下一页继续阅读 (2/3)
“这皮，是整鸡脱下来的皮！林志远刚才将鸡的皮完整剥离，不能破哪怕一个小洞！”
“而你们看到的这层白色的肉，根本不是鸡肉！”
“那是将新鲜的虾胶，也就是用虾仁打成的泥，混合了蟹肉、火腿末、马蹄碎，经过多次摔打上劲，再一层层酿回鸡皮之下的！”
“最后，上笼蒸制，切件装盘，淋上谭家菜秘制的黄焖金汤！”
严泰鸿给出了极高评价：“见鸡非鸡，有骨若无，吃鸡之鲜，食虾之嫩！”
“这是中餐里，对食不厌精，脍不厌细的最高诠释！”
随着严泰鸿的解密，直播间的观众直接听傻了。
“卧槽？？？这也行？？”
“我不做鸡了！我要做虾！”
“把鸡皮剥下来，把虾肉塞进去？这是什么现代医学级别的手术？”
“我的天，我刚才还以为是普通的切片鸡肉，原来里面全是功夫啊！”
“这哪里是做菜，这分明是易容术啊！”
“这就是御厨传人的底蕴吗？相比之下，刚才那个炸薯条的苏珊咳咳，不说了。”
“这菜太适合100人流水席了！没有骨头，全是肉，而且每块都一样！林志远这波在大气层！”
听完严老的介绍，现场那100位大众评审的眼神瞬间变了。
原本以为只是吃个鸡，没想到是吃个“非遗文物”啊！
而且一听“全是虾肉”、“没有骨头”，那些刚才被李家豪的蟹壳弄出心理阴影的评委们，此刻口水都要流下来了。
“快快快！上菜！”
“我要吃这个换头鸡！”
“没有骨头简直是懒人的福音啊！”
林志远微微一笑，一挥手：“请品鉴。”
随着林志远的一声令下，场面瞬间变得无比壮观。
前几位选手出餐，都是几十个礼仪小姐端盘子。
而这一次，整整一百多名礼仪小姐排成了长龙，每个人手中都托着白瓷盘，如同古代宫廷传膳一般，浩浩荡荡走向评委席！
何安看着这铺天盖地的阵仗，瞬间反应过来了：
“各位观众！大家发现没有？”
“林志远选手的策略，和其他人完全不同！”
“之前的选手，都是选择了分批出餐，先做50份，抢占那些饿坏了的大众评委的分数。”
“但林志远，他选择了百份同出！！”
陈璐在一旁配合问道：“何老师，这有什么讲究吗？一次性做一百份，风险不是更大吗？”
何安眼神犀利，一语道破天机：
“风险当然大！但他所图甚大！”
“其他选手的战术核心是讨好大众。”
“而林志远的战术核心是剑指巅峰！他的目标，首先是那三位专业评委！”
本章未完，点击下一页继续阅读 (2/3)